01 z 06
Ako si vyrobiť Injera (etiópský sourdough flatbread)
Flickr CC 2.0 Injera je východoafrický základ, zvyčajne vyrobený z teffovej múky a je národným pokrmom v Etiópii a Eritrei. Je to kvasený, zvyčajne kvasnicovo zväčšený, kyslastý plochý chlieb a vo všeobecnosti slúži ako plochá palacinka s rôznymi jahodami a kariami mäsa a zeleniny, tiež nazývanými wat, na vrchole. Je všeobecne silnejší ako krep, ale tenší ako palacinka. Tento hubovitý kyslý chlieb je lahodný s pikantnou zeleninou, šošovicami a hríbovými pokrmmi. Tam je tiež cícer a sladké zemiaky Wat. Injera sa podáva v priebehu troch až štyroch dní. Tu sme rozbiť kroky za deň pre perfektnú injera. Použite náš recept Injera, ktorý bude nasledovať spolu s týmito podrobnými pokynmi.
02 z 06
Deň 1: Ako kombinovať pšenicu a teffovú múku
Klinika tichého šumu / fotografova voľba RF / Getty Images Kým tradičné Injera používa teff múku a je bezlepkové, náš recept používa zmes pšenice a teff múky. Tu je postup, ako kombinovať tieto dva: V miešacej miske, kombinovať múky a soľ. Pridajte vlažnú vodu, miešajte len tak, aby ste ju skombinovali. Zakryjte voľne papierový uterák a nechajte zmes stáť cez noc. Aby sa udržala správna fermentácia, ideálna teplota zmesi je medzi 59 a 73F. Čokoľvek viac ako 95 F by zničilo proces fermentácie.
03 z 06
Druhý deň: miešajte zmes múky
Ashley Skabar Jemne premiešajte zmesou s drevenou lyžicou ráno (na povrchu by sa mali vytvoriť bubliny a kvasná voda by mala vystúpiť na vrchol), znovu zakryť a nechať stáť pri izbovej teplote, nerušená cez noc. Existujú rôzne myšlienky o tom, či by ste mali alebo nemali agitovať každodenne počas Vašej liečby. Miešanie je určené na zabezpečenie konzistencie a vyvarovanie sa hrudiek v zmesi. Zmes nezmiešajte.
04 z 06
Tretí deň: Opakujte
Ashley Skabar Ráno jemne premiešajte zmes, zakryjeme a zmes necháme stáť cez noc. Ak je to potrebné, zopakujte tento ďalší deň. Keď je váš ranera pripravený, bude cítiť kyslé a bude veľmi bublina. Zvyčajne to trvá 3 až 4 dni.
05 z 06
Deň štvrtý: Varenie Injera
Ashley Skabar Zmes sa mieša až do zmiešania. Ohrievajte veľkú, ľahko naolejovanú panvici s ťažkým dnom na stredne vysokej teplote. Pridajte asi 1/3 šálky cesta do panvice a vytvorte tenkú vrstvu cesta nad panvou. Varíme, až sa na celom povrchu plochého chleba vytvoria bublinky (neotvárajte, iba jedajte jednu stranu ako krep) a pomocou kovovej špachtle odstráňte injekciu a preneste ju na taniere. Opakujte, kým sa nepoužíva cesta, a podľa potreby pridajte olej do panvice.
06 z 06
Ako slúžiť Injera
Ashley Skabar Podávajte injekciu so zeleninou, šošovicou alebo mäsom podľa vášho výberu na vrchole. Jednou z najobľúbenejších jedál s jedlom je Doro wat, čo je pikantná kurací guláš. Použite svoju ruku na rozbitie kúskov zranenia, aby ste nabrali mäso a zeleninu alebo ponorte ju do dušienky. Etiópske jedlá sú plné chuti, korenia a byliniek a kyslá chuť z injekcie je veľkým komplimentom pre chuť kariet a jarov, ktoré ju sprevádzajú.