Varenie v ročných obdobiach znamená výber ovocia a zeleniny, ktoré sú na vrchole sviežosti a chuti. Na účely čerstvosti je apríl báječný mesiac na výber! Nákup miestnych produktov je najlepší: lokálna produkcia je menej pravdepodobné, že sa poškodí, používa menej energie na prepravu a dozrieva prirodzene. V skutočnosti, keď sa na víno nechá dozrieť ovocie a zeleninu na konzumáciu - chuť je sladšia a má výrazne intenzívnejšiu chuť.
A miestne produkty tiež pomáhajú miestnej ekonomike.
Niektoré ovocie a zelenina, ktoré sú v sezóne pre apríl, zahŕňajú:
- artičoky
- Rukola (Rocket)
- špargľa
- fazuľa
- repa
- čakanka
- pažítka
- Púpava zelená
- Fava fazuľa
- Fiddlehead Fern
- chren
- Pór (koniec sezóny)
- Šalát (list a hlava)
- Limes
- Morel Huby
- pomaranče
- papája
- Hrach
- rampy
- rebarbora
- šalotka
- jahody
- Sladké cibule
- kvaka
- žerucha