Toto mliekarenské vydanie klasického poľského knedlíka je krémové a chutné s ľahším cestom a náplňou ako tradičné verzie. Zatiaľ čo sa tradičný pierogi podáva v masle, táto krémová korenová omáčka dodáva lahodnú textúru a chuť bez nasýtených tukov a cholesterolu väčšiny pierogi receptov. Tieto pikantné knedle sa ľahko pripravia vopred a môžu byť zmrazené a varené neskôr na rýchle týždňové jedlo.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky bielej univerzálnej múky
- 1 1/2 lyžičky soli (alebo chuť)
- 1 šálka plus 1/3 šálky nesladeného mliečneho sójového jogurtu (rozdelené)
- 3 lyžice
- sójové mlieko
- 1 veľké vajce, ľahko porazené
- 4 veľké zemiaky Yukon, nasekané
- 1 lyžica olivového oleja
- 2/3 šálky nakrájanej cibule
- 2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
- Pepř, na chuť
- Pre omáčku:
- 1/4 šálky olivového oleja
- 2 lyžice bielej všestrannej múky
- 2 šálky sójového mlieka
- 1/4 šálky šupiek (nasekané)
- Soľ a korenie na chuť
Ako to urobiť
- Vytvorte cesto. V stredne veľkej miešacej miske kombinujte 2 šálky múky a 1 ½ t. soľ až do kombinácie. Urobte studňu v strede zmesi a pridajte 1/3 šálky sójového jogurtu, 2 sójové mlieko a vajíčko. S drevenou lyžicou vytiahnite múku z okrajov misky do stredu, až kým nevytvoríte mäkké cesto.
- Na mierne mletú dosku alebo pracovnú plochu otáčajte cesto von a mieste, až kým nebudete pružný, asi 5 minút. Omotajte plastový obal a nechajte odpočívať najmenej 30 minút.
- Vykonajte plnenie. V stredne veľkej nádobe alebo v panvici vareňte dostatok vody na zakrytie zemiakov. Privarujte, až kôpte, asi 20 minút. Vypustite do cedidlá a odložte ich.
- Zatiaľ zahrejte olivový olej 1 T. v panvici s ťažkým dnom na strednú teplotu a pridajte cibuľu a cesnak hore. Príležitostne premiešajte, až sa cibuľka priesvití a voňavá, asi 7 až 10 minút. Odstráňte z tepla a odložte ho.
- Umiestnite zemiaky, cibuľu a cesnakovú zmes a 1 šálku sójového jogurtu do kuchynského robota, niekoľkokrát pulzujte, aby zmes bola krémová, ale nedýchaná. Soľ a korenie podľa chuti.
- Vytvorte pierogi. Varenie niekoľkých šálok solené vody. Na mierne mletom povrchu rozdeľte cesto na štyri časti a pracujte s jedným dielom naraz, až do veľmi tenkého, približne 1/8 "hrubého alebo tenšieho cesta.
- Pomocou guľatiny, ostrého viečka alebo len ostrého noža vyrezajte kruhy požadovanej veľkosti z cesta. Umiestnite požadované množstvo náplne na jednu polovicu kruhu a vyčistite jeden okraj malým množstvom vody. Zložte kruh na polovicu, pritlačte a utesnite pierogi. Opakujte, kým sa nepoužije všetko plnenie a cesto, umiestnite pierogi na plech alebo doštičku a pokryte, až kým nebude pripravený na varenie.
- Pridajte niekoľko pierogi naraz do vriacej vody a uistite sa, že sa navzájom nedotýkajú. Varte niekoľko minút, kým sa nezmiznú na povrch. Odstráňte pomocou štrbinovej lyžice na jednotlivé platne, pričom nechajte pokryté omáčkou.
- Urobte omáčku. V panvici s ťažkým dnom na stredne nízkych teplotách ohrejte ¼ šálky olivového oleja a 2 T. múku, ktorá sa neustále mieša drôteným šľahačom, aby sa múka pálila. Keď múka začne cítiť toasty, po asi 1-2 minútach, pridajte zostávajúce 2 šálky sójové mlieko a nakrájané mušle, neustále miešajte. Varte do požadovanej konzistencie, pridajte soľ a veľkoryso korenie podľa chuti.
- Nalejte omáčky cez pierogi a podávajte horúce.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 663 |
| Celkový obsah tuku | 32 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 19 g |
| cholesterol | 234 mg |
| sodík | 1,832 mg |
| sacharidy | 74 g |
| Vláknina | 8 g |
| proteín | 20 g |