Správne uložené šalotky môžu trvať až 2 mesiace
Shallot Selection
Šalotky sú všeobecne dostupné celoročne, ale hlavný čas je od apríla do augusta. Pri výbere šalotiek si pomyslite cibuľu. Šalotka by mala byť pevná a ťažká pre svoju veľkosť, nie suchá a ľahká a nemala by mať žiadne mäkké škvrny. Klíčenec šalotka je indikátorom veku a treba sa vyhnúť. Mladšia (menšia) šalotka, jemnejšia chuť. Veľké šalotky budú cítiť a ochutnať viac ako ich cibuľu a cesnakové bratranci.
Shallot Storage
Väčšina kuchárov nakupuje len toľko šalotov, koľko budú potrebovať pre konkrétny recept, ale ak máte bohatú šalotku, uložte ich tak, ako by ste mali allium na chladnom, suchom, tmavom mieste s dostatkom cirkulácie vzduchu. Uzavrite ich v čistých punčochách, zaveste od stropu v suchom garáži, pivnici alebo skrini a môžu trvať až 2 mesiace. Alebo uložte do zaveseného kovového koša. Ak vyrastie, môžete ich stále používať. Ak nechcete mať silnú cibuľovú chuť, odstráňte hořké zelené klíčky. Mnohí kuchári sa rozhodnú zahrnúť klíčky a použiť ich podobne ako pažítka.
Shallots môžu byť nakrájané a zmrazené až na 3 mesiace. Keď sa rozmrazia, budú mať textúru ľahko sautej šalotky, takže neočakávame žiadnu krízu. V mnohých receptoch to môže byť časový šetrič.
Viac o Shallots a Shallot Recepty:
• Čo sú šalotky? FAQ
• Tipy a opatrenia varenia v šalotke
• Výber a uskladnenie šalotky
• Šalotové recepty