Rekreácia faktov
Rebarbora je krásna zelenina - áno rebarbora je zelenina, nie ovocie, hoci je často označovaná ako jedna. Krehké, štíhlé stonky rannej rebarbory sú známe ako nútený rebarbora a príchod do obchodov je vždy príčinou osláv a času získať recepty z rebarbory . Vynútená rebarbora predznamenáva oslabenie chladných zimných mesiacov a prísľub jari hneď za rohom. Ako je fandenie rušivá ružová farba rebarbora na šedý deň a ako chutné tiež.
Nútený rebarbora je najneskôr asi do marca, potom len na krátke kúzlo zmizne a je tam asi mesiac až šesť týždňov predtým, než je k dispozícii vonkajšia rebarbora.
Či už kúpite nádherné rané rebarbory, alebo neskoršie vonkajšie odrody, existuje niekoľko vecí, ktoré treba dávať pozor, aby ste sa uistili, že to, čo kupujete, je najlepšie.
Čo je Rhubarb?
- Rebarbora (rod Rheum) patrí do rastlinnej rodiny Polygonaceae. Na rozdiel od všeobecnej viere, Rhubarb je zelenina, nie ovocie, je blízkym príbuzným záhradnej Sorrel.
- Stonky rebarbora, hoci tartu sú jedlé, listy sú toxické a nikdy by nemali jesť.
- Rebarbora je 95% vody. Obsahuje žiadny tuk, sodík alebo cholesterol.
- Rebarbora obsahuje spravodlivý zdroj draslíka. Krehké, kyslé stonky sú bohaté na vitamín C, vlákninu a vápnik.
- Vápnik v rebarvách sa spája s kyselinou šťaveľovou, čo zneschopňuje telo.
Výber a použitie rebarbora
- Vyznačujúcim znakom čerstvej rebarbory je nielen jej jasná farba; stopky rebarbora by mali byť pevné a vzpriamené, listy bledo žlté a nikdy čierne.
- Rovnako ako u všetkých miestnych, sezónnych potravín, rebarbora sa najlepšie konzumuje čerstvá.
- Tiež sa vyhnite príliš dlhému uloženiu rebarbora. Ak nie je možné ihneď jesť rebarbora, len horné a chvostové stonky, nakrájajte rebarborovité stonky na malé kúsky a trochu potiahnite, troch alebo štyroch minút, v trochu cukrovej vode. Ochlaďte a zmrazte. Tento jednoduchý rebarborový kompót sa môže použiť v koláčiky a rozdrvenom, zložený do pudingu a šľahačkou alebo v mnohých iných receptúrach.
- Ranná jarná rebarbora nepotrebuje olupovanie, len ozdobte a umyte.
- Vonkajšia rebarbora by mala potrebovať iba utierku na čistenie, ale ak je stará alebo hustá, môže byť potrebné odlupovanie jednoduchým oddelením vonkajšej vrstvy.
- V sladkých pokrmoch, rané rebarbory nepotrebujú veľa cukru na osladenie. Avšak vonkajšie môže byť veľmi otrasné a bude potrebovať viac. Vymeňte cukor s medom dobre funguje tiež.
Recepty rebarbora
- Niektoré z najlepších receptov na rebarboru sú "šteňatá" jedlá rebarbory, pudinky, rozdrobené a samozrejme s pudinkom. Avšak v uplynulých rokoch sa rebarbora tešil na vznešenom štýle, ktorý sa objavoval na jedálni v horných reštauráciách vedľa hry, jahňacieho, hovädzieho a rybieho mäsa. Prudká, kyslá povaha rebarbora robí z neho úžasný sprievod na mastné mäso a ryby.
Tu je 10 z najlepších sladkých a slaných receptov na rebarboru. Užite si to.