Hladká a chutná a bohatá a krémová ... v tejto jednoduchej jarnej a letnej polievke sa veľa darí. Vyzdvihuje a jemne zamaskuje pepřovú chuť žerucha, tie tmavé aromatické jarné zeleniny .
Čo budete potrebovať
- 5 šálok žeruchových listov
- 8 zelených cibúľ / šupiek
- 1 lyžička extra panenského olivového oleja
- 1 čajová lyžička jemnej morskej soli
- 2 stopky zeler
- 3 šálky kuracieho alebo zeleninového vývaru
- 1 šálka hladkého celozrnného jogurtu *
- Čerstvý mletý čierny korenie podľa vkusu
- Ozdobte čerstvým
- mäta ,
- kôpor alebo
- kervil (voliteľné)
Ako to urobiť
- Keby prišla žerucha, ako to tak veľmi robí, v hromadě s koreňmi, ktoré sú stále pripevnené, odrežte a odhodte korene. Majte toľko stoniek pripevnených k listom, ako je to možné - sú plné chuti korenia cress! Ak je to potrebné, opláchnite žeruchu v čistom stave: dajte žeruchu do veľkej misy, opláchnite studenou vodou, vylejte žeruchu z vody (nechajte akékoľvek nečistoty a zrná v spodnej časti misy) a vysušte žeruchu v šaláte rozmetávač alebo na niekoľkých vrstvách papierových uterákov.
- Nakrájajte zelenú cibuľu a jemne nakrájajte.
- V strednej hrnci pri strednom ohni oleji zahrejte, až kým nezačnie. Pridajte zelenú cibuľu a posypeme soľou. Varte, miešajte často, kým cibuľa nie je mäkká, asi 3 minúty.
- Medzitým nakrájajte a nakrájajte zeler. Pridajte ju na zelenú cibuľu a variť, miešajte často, kým zmäknete, ďalšie 3 minúty.
- Nalijeme do vývaru a dusíme. Pridajte žmolku a znova ju opäť zahrejte. Odstráňte z tepla a nechajte sedieť asi 5 minút.
- Purée polievku pomocou ponorného mixéra alebo v mixéri alebo kuchynskom procesore, v prípade potreby pracujte v dávkach (držte kuchynskú utierku nad miešačom alebo kuchynským robotom, aby ste zabránili prípadným popáleniam). Pre čo najhladšiu polievku môžete bežať cez jemné sitko alebo potravinársky mlyn.
- Šľahanie v jogurte. Podľa potreby pridajte soľ podľa chuti. Pridajte čerstvú mletú čiernu papričku podľa vkusu. Zakryte a chladte aspoň 1 hodinu až do noci.
Podávajte chladené, zdobené čerstvými bylinami, ak chcete, a mrholenie olivového oleja.
* Potreba čistého, nesladeného jogurtu by mala byť jasná (sladká vanilka nie je celkom to, čo chcete v tejto polievke), ale krémová a extra chutná a hladká povaha plnotučného mliečneho jogurtu naozaj dáva túto polievku na vrchol v porovnaní s s použitím nízkotučného alebo beztučného jogurtu. Dozvedieť sa, že na získanie tlustého, jogurtového tvaru, verzie, ktoré majú väčšinu odstráneného tuku, často obsahujú zahusťovadlá, ktoré môžu narušiť ich schopnosť dobre zlúčiť iné potraviny.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 96 |
| Celkový obsah tuku | 6 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 8 mg |
| sodík | 1,191 mg |
| sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 6 g |