01 z 06
Začnite s čerstvými artičoky
Artičoky na trhu. aughingmango / Getty Images Bez ohľadu na to, čo s nimi plánujete robiť, vždy chcete začať s vysoko kvalitnými artičoky . Menej ako najvyššia verzia bude tvrdá a suchá bez ohľadu na to, čo robíte!
Pozrite sa na artičoky s pevnými, kompaktnými hlavami a čerstvými koncami. Všetky rezané stonky budú hnedé, ale hľadať tie, ktoré nie sú vysušené.
Tip: Ak chcete, aby ostrihané hrany ostali príliš hnedé, ako budete pracovať, rozotrite ich s rezaným citrónom - kyselina v citróne minimalizuje zhnednutie.
Poznámka: znalci artečok preferujú staromódne, trnité artičoky a nájdu bezrizikové odrody, ktoré chýbajú charakteristickú nuttiness, ktorý robí artyčok tak žiaduce. Ľudia, ktorí nenávidia dostať svoje prsty naštvaný znovu a znovu pri pokuse pripraviť alebo si vychutnať chutné artyčok preferovať bez trúby verzie.
02 z 06
Odstrihnite stonku
Odstránenie stonky artyčok. Maximilian Stock Ltd. / Getty Images Odrežte a vyhoďte koniec stonky artyčok. Koľko ste odstránili, závisí od prípravy:
- Pri základných artičokoch na varenie budete chcieť vystrihnúť v blízkosti základne, aby mohol stojatý artyčok.
- Pre artičoky v rímskom štýle alebo grilované artičoky odstráňte na koncoch iba hnedý kúsok a nechajte pripevnenú časť stonky - budete to neskôr olúpať.
03 z 06
Vystrihnú tŕne
Odstráňte listy z artičokov. Jerry Young / Getty Images Použite pár nožníc na odrezanie a vyhoďte trnité vrcholy každého zostávajúceho listu. Tento krok je nepovinný, ale veľmi lahko gestá pre eventuálneho jedáka artičok (ov), ak podávate pichľavý typ artyčok.
04 z 06
Odstráňte korunu
Rezanie koruny artičoka. Maximilian Stock Ltd. / Getty Images Odrežte a zlikvidujte vrchol alebo korunku artičoka.
Upozorňujeme, že tento krok je nepovinný, ale vyzerá to pekne a je príliš pekné, ak sa nakoniec rozhodne pretekať artičok (ov), ak pracujete s klasickou odrodou.
05 z 06
Vytiahnite vonkajšie listy
Pútavé listy z artičoka. Dave King / Getty Images Vytiahnite a vyhoďte malé, tvrdé, tmavozelené, vonkajšie listy.
V skutočnosti je tento krok tiež nepovinný. Ohľadne týchto listov však nemajú na seba žiadne jedlé "mäso", takže ich niekto bude musieť vytiahnuť a vyradiť ich bez toho, aby mal malé občerstvenie, aby ich dostal na ďalšie listy - prečo nie? Navyše, táto úroveň orezania spôsobuje nakoniec veľmi premyslene pripravenú vyhliadku.
06 z 06
Pripravené na varenie!
Parochne artičoky. Nigel O'Neil / Getty Images Máte zdobený, očistený artičok pripravený na paru alebo varenie alebo mikrovlnku alebo pečené alebo grilované.
Uistite sa, že ste si prečítali, ako variť artičoky pre kompletné pokyny a recepty na varenie, grilovanie, chrumkavé alebo sauteeing artičoky! Je to dokonalý sprievodca hneď, keď sa zasekáte v parnom kanáli. Potom si pozrite Dipping Sauces pre artičoky .