V kulinárskom umení je chren to korenie vyrobené z veľkého bieleho koreňa kŕmnej rastliny, ktorá je v rovnakej rodine ako horčica a wasabi.
Príprava pripraveného chrenu
Křen má štipľavú chuť a môže skutočne spáliť dutiny. Pripravuje sa odlúpnutím koreňa a potom jeho mletím a miešaním s ocotom. V tejto jednoduchej forme sa môže pripravený chren použiť ako korenie, ako zložka koktailov, šalátových dresingov a oveľa viac.
Ale pretože nie je vždy možné získať čerstvý koreňový koreň (a koľko z neho skutočne môžete použiť?), Môžete tiež pripraviť pripravený chren s použitím chrenového prášku.
Prášok z chrenu je korenie vyrobené sušením koreňa a následným rozomletím na prášok. Príprava pripraveného chrenu z prášku je jednoducho záležitosť kombinácie s vodou a octom alebo citrónovou šťavou.
Ale ako pri všetkých práškových koreniach, stratí to za pár mesiacov. Niektoré obchody s potravinami majú časti hromadného korenia, kde si môžete kúpiť čo najmenej alebo koľko korenia, ako potrebujete. Nakúpte v malom množstve, aby zostal čerstvý.
Použitie pre chren
Ruský obväz , jeden z kľúčových zložiek v mojom slávnom corned hovädzieho sendviča , sa vyrába s pripraveným chrenom, rovnako ako tradičný koktail Bloody Mary.
Strúhaný koreňový koreň sa rýchlo zmení na horkosť, pokiaľ nie je zmiešaný s ocotom, ale keď sa takto pripravený chren môže skladovať niekoľko mesiacov v chladničke.
Upozorňujeme, že pripravený chren nie je rovnaký ako chrenová omáčka . Křenová omáčka je pripravený chren, ktorý má smotanu, kyslou smotanou alebo majonézu pridané, čo robí to mäkšie a krémovejšie. Kŕmna omáčka sa často podáva s praženým prvotným rebrom , ktorý je jedným z najluxusnejších hovädzích pečien vo vesmíre.