15 úžasné spôsoby použitia Tahini

Môže to byť starodávne jedlo, ale tahini alebo sezamová pasta sa práve teraz tešia veľkej renesancii. Fanúšikovia potravín z Blízkeho východu to môžu najlepšie vedieť ako to, čo sa na falafelu mrznú . Ale vďaka kuchárom ako Yotam Ottolenghi a Einat Admony (nehovoriac o nespočetných spisovateľoch potravín a bloggerov), ktorí kreatívne využívajú tahini, je jasné, že možnosti receptov sú prakticky nekonečné. Vzhľadom na to, že sezamové semienka je príchuťou mnohých ázijských, afrických, indických, karibských a európskych receptov, nie je žiadnym prekvapením, že tahini pracuje v kuchyniach. A s remeselníkmi vyrábajúcimi špičkové tahíny, je to skvelý čas experimentovať s touto neuveriteľne výživnou ingredienciou.

Kde sa dostať Top Notch Tahini: Stredná Východiskové trhy, špeciálne potraviny, supermarkety kosher a obchody so zdravou výživou sú dobrým zdrojom pre tahini. Pozrite sa na značky vyrobené zo 100% sezamových semien a nič iné. Malá separácia oleja je dobrá, ale kvalitné tahíny budú väčšinou väčšinou emulgované. Vyhnite sa prašným pohárom alebo tým s blízkym dátumom vypršania - dva príznaky, že obchod nemá slušný obrat na svojom tahini. Izraelská značka Lior je solídna voľba.

Ak ju nemôžete nájsť lokálne, Soom Foods je skvelým zdrojom pre kvalitné tahíny. Vyrobené z cenného etiópskeho bieleho Humera sezamového semena, Soomov kosher-certifikovaný tahini je obľúbený niekoľko popredných izraelských kuchárov - Einat Admony, Michael Solomonov a Alon Shaya, ktorí slúžia v Bar Bolonat, Zahav a Shaya, resp. (Reštaurácie nemusia byť kosher, ale títo renomovaní šéfkuchári môžu určite zaručiť kvalitné tahini!) Soom vám dokonca pomôže preskúmať možnosti receptu s darčekovou krabičkou, ktorá obsahuje dve džbány tahini plus Adeena Sussmanova Shortstack zväzok venovaný tahini. (Aj keď nie každý recept v informačnej brožúre je kosher, väčšina z nich je - a sú veľmi chutné.)

Ak žijete v New Yorku (alebo sa stanete na návštevu), zastavte sa na Seed + Mill, remeselní halva a tahini outfit na Chelsea trhu. (Môžete si objednať online, ale musíte si objednať aspoň produkt s hodnotou 30 dolárov.) Produkty spoločnosti Seed + Mill sú certifikované buď Badatz alebo United Kosher Supervision, podľa toho, či boli vyrobené v Izraeli alebo na mieste v New Yorku.

Chcete skúsiť svoju ruku pri vytváraní vlastných tahin? Pozrite si tento recept od Middle Eastern Food Expert Saad Fayed.

• 01 z 15

  Banana Tahini Smoothie

  Začnite deň trochou slávnostného zázraku. Tento Banana Tahini Smoothie je mrazivý a mäkký. Tahini dodáva ostrou zmrzlinu, ktorá vyrovnáva sladkosť banánov, zatiaľ čo malá škorica podnecuje veci.

• 02 z 15

  Anatolian Tahini Rolls (Tahinli Çörek)

  Anatolský kuchynský blogger Bretónsko Peterson prispôsobuje klasický recept na anatolské tahinové kotúče tým, že vyberá biele múky pre viacgras, redukuje cukor a pridáva do sušeného ovocia. Tekané cesto je obalené okolo tahiniovej náplne a navinuté do zvitkov, ktoré sú perfektné s kávou.

• 03 z 15

  Pečené Simanim Tzimmes s Tahini Honey Drizzle

  Zatiaľ čo táto miska pražených koreňových zeleniny, pórov, cesnaku a dátumov bola vytvorená pre Rosh Hashana, je to príliš chutné na to, aby sme ušetrili len na židovský nový rok . Farebné, chutné a neuveriteľne výživné, robí fantastickú prílohu, šalátovú špičku alebo zrnitý sprievod počas jesene a jesene.

• 04 z 15

  Tahini Caper šalátový obväz

  Sesamová pasta funguje ako posilňovač chuti a prírodný emulgátor v tomto šalátovom šaláte Tahini Caper . Podávaný cez zeleninu, je to uspokojivo pikantná vegánska alternatíva k Ceasar obliekaniu. Pracuje tiež ako ponor pre crudites, omáčku na grilované ryby alebo kuracie mäso alebo mrholenie na sendviče alebo zábaly.

• 05 z 15

  Tahini pečený karfiol s pepitom a bylinkami

  Praženie karfiolu celok prináša pôsobivú prezentáciu. Zdôrazňovanie ostrou tahinovou omáčkou, tekvicovými semienkami a sprchou nakrájanými čerstvými bylinkami to pôsobí pôsobivo lahodným spôsobom. Tento Tahini pečený karfiol s Pepitami a bylinami od experta na gurmánske jedlá Brett Moore môže byť večera hodný, ale to neznamená, že nenájdete ospravedlnenie, aby sa tento recept, aj keď nie ste zábava hostí.

• 06 z 15

  Cigaretový a salátový výhonkový šalát s Tahini dressingom

  Malý zaatar a krémová (napriek tomu bez mliečnych výrobkov) citrón-tahini dressing kravatu Middle Eastern Food Expert Anita Schecter's Cucpea a ružičkový výhonkový šalát dohromady. (Zatiaľ čo niektoré kashrutské agentúry odporúčajú vyhnúť sa ružičkovému výhonku kvôli obavám z napadnutia hmyzom, niektoré halachické autority umožňujú používať klíčkov, ktoré sú v tomto šaláte rozdrvené v štýle slaw .

• 07 z 15

  Sesame Tahini Halvah

  Jen Hoy je med osladený Sesame Tahini Halvah recept je jednoduchý, jednoduchý a môže sa tešiť, ako je, alebo prispôsobené orechy alebo arómy, ako je ružová voda alebo vanilka. Saad Fayed verzia je trochu viac zapojený - zahŕňa aj cukor a med, rovnako ako sezamové semienka, tahini a korenie, ale kuchynský robot robí rýchlu prácu prípravu.

• 08 z 15

  Pečené pečivo "Cheese-y" Kale Chips

  Hľadáte pikantné občerstvenie, ktoré je pre vás tiež dobré? Leda Meredith's Cup-Pečené "Cheesy-y" Kale Chips sú úplne vegánske, ale dostať vážny záchvat chuti z kombinácie výživných kvasiniek a tahini. Povedzme, že je to taký recept, ktorý veľmi zjednodušuje konzumáciu zeleniny.

• 09 z 15

  Ryby s Tahini (Samak bi Tahini)

  Saad Fayed má rád tilapiu v tejto jednoduchej, prispôsobivej receptúre Fish with Tahini (Samak bi Tahini). Ale môžete použiť akúkoľvek obľúbenú rybu - jednoducho použite základné pomery v recepte ako sprievodca.

• 10 z 15

  Klasický izraelský Hummus recept

  Iste, môžete nájsť vane pripravené hummus v takmer všetkých supermarketov. Ale nič nepodľahne domácemu hummu, tahini-obohatenému kúpaniu ciciaku, ktorý je základom celého Stredného východu a Levantu. Recept Giora Shimoniho je typickým príkladom klasického izraelského humusu.

• 11 z 15

  Baba Ghanoush Recept na zamiešanie baklažánu

  Ďalšou populárnou špecialitou stredného východu, Baba Ghanoush kombinuje pečené baklažány a tahíny na dip-like jedlo, ktoré je ideálne pre čerpanie s čerstvým pečený pita chleba alebo surové vegetariáni pre zdravé občerstvenie alebo meze-štýl predjedlo.

• 12 z 15

  Farro s kysnutým praženým mrkvami a kmeňom Tahini

  Ak ste predtým nepokúšali pražiť mrkvu predtým, ste s touto farbou s touto marmeládou a Cumin Tahini . Anita Schecterova receptúra ​​je nielen výživná a chutná, je to skvelý príklad toho, ako môžete použiť trochu korenia na zlepšenie tahini-založených omáčok.

• 13 z 15

  Kale a šalát z červenej repy s obväzom Tahini-Lemon

  Či už ste ochotní o kale alebo ju zbožňovať, dlužíte si to, aby ste sa pokúsili vyskúšať bezlepkovú expertovku Stephanie Kirkos ' Kale a šalát z Golden Beet s Tahini-Lemon Dressing . Svalnaté a zároveň lahodné kaktové listy, pečené zlaté repy, vlašské orechy a zlaté hrozienka Lacinto (alias dinosaurus) kombinujú v mnohorozsahovom šaláte, ktorý zasahuje veľa chuťových vôní, od pikantných až po sladké až jasne kyslé. Tahini-citrónový obväz sa oženil so všetkým za uspokojivú vstupnú či bočnú stranu.

• 14 z 15

  Sušený marhuľový koláč s čokoládou Tahini Ganache

  Tahini dodáva jemnú chuť a upokojuje sladkosť čokoládovej ganacheovej vrstvy v tejto krásnej sušenej marhule . Mriežka hviezdy Davida (Magen David) naplní tortu pre pôsobivú prezentáciu, aj keď môžete urobiť tradičnú mriežku - alebo preskočiť pečivo úplne - na ešte jednoduchšiu prípravu.

• 15 z 15

  Tahini karamelová omáčka

  Ak si myslíte, že jedinou tahinovou omáčkou je to, čo sa vám mrhá cez gyroskopu, premýšľajte znova. Tahini Caramel Sauce Anita Schecter vyzdvihuje zmrzlinové poháre, koláč, ovocie a puding na chlieb, aby pomenovali len niekoľko možností.