Populárny na celom Blízkom východe, Baba Ghanoush - tiež známy ako Baba Ghanouj a Babaganoush - je dip alebo šírek z pražených baklažánov a tahini . Recept je jednoduchý - jednoducho pečieme baklažán, vyberáme zmäkčenú buničinu a potom čistíme tahini a korenie. Nakrájajte ju s čerstvým pita chlebom alebo surovým vegetariáni pre zdravé občerstvenie alebo meze-štýl predjedlo.
Miriho receptúra Testovacie poznámky a tipy:
Nemáte kuchynský robot? Akonáhle bude baklažán pečený, bude to dosť citlivé, aby sa rozmiešal s vidličkou. Zhruba kotleta rozstrihnite pred rozstrekovaním. Pre lepšie miešanie cesnaku do Baba Ghanoush urobte s ňou pastu pred pridaním do baklažánu: odlúpnite, rozdrvijte a nakrájajte na klinček, posypete soľou a jemne nakrájajte na ťažký šéfkuchársky nôž. Pomocou boku čepele rozdrviť cesnak a soľ do pasty, potom zamiešajte do zmesi baklažánu. Textúra Baby Ghanoush bude rustikálnejšia, ale stále bude vynikajúca.
Baba Ghanoush sa môže podávať hneď po príprave, ale je ešte lepšie, keď sa chuťové zmesi môžu spájať. Ak máte čas, pripravte si to najmenej niekoľko hodín na jeden deň dopredu a uložte ho v chladničke až do chvíle, kedy budete pripravení na to. Pred podávaním sa nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Upravte svoj Baba Ghanoush s príchuťou. Vyskúšajte topping s granátovými arilmi (semenami) a nakrájanou mätou alebo petržlenovou vňaťou. Alebo posypte údenou paprikou a mrknite extra panenským olivovým olejom.
Upravil Miri Rotkovitz
Čo budete potrebovať
- 1 veľký baklažán
- 2 polievkové lyžice. extra panenský olivový olej
- 2 polievkové lyžice. citrónová šťava
- 2 polievkové lyžice. tahini
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 polievková lyžica. čerstvou petržlenovou vňaťou
- 1/2 lyžičky soľ
Ako to urobiť
1. Predhrievajte rúru na 400 ° F (200 ° C). Prichytíme baklažán po celej ploche vidličkou a umiestnite na plech na plech. Pečieme v horúcej rúre, pravidelne sa točíme, kým je baklažán veľmi jemný, asi 45 až 50 minút.
2. Keď je baklažán dostatočne chladný na to, aby ste ho zvládli, rozkrojte ho do polovice pozdĺžneho rohu a naberajte mäso do pracovnej misy kuchynského robota. Pridajte cesnak, olivový olej, citrónovú šťavu, tahini, cesnak, petržlen a soľ.
3. Pulzujte, kým sa zmes nevyčisti, ale stále má určitú textúru. Premiestnite do servírovacej misky a podávajte teplú alebo izbovú teplotu s teplým pita chlebom. Zvyšky môžu byť zmrazené, zakryté až na štyri dni.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 128 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 206 mg |
| sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 3 g |