Zrná sú základom kuchyne na Strednom východe, nehovoriac o tom, že je súčasťou mimoriadne zdravého stravovania. Milujem ich všetky a majú radu kanistrov na poličke v mojej kuchyni, každá naplnená iným druhom obilia. Mohol som ľahko spievať chvály každého iného, ale všimol som si, že farro sa zdá byť v poslednej dobe mojou voľbou. Kúpim perlovú verziu (bežnú na väčšine trhov) a je to rýchle varenie, len 20 minút a nevyžaduje si žiadnu pokročilú prípravu, ako je opláchnutie alebo namáčanie. Vychádza tiež veľmi jemne a pre mňa má miernejšiu chuť ako mnoho iných.
Myslím, že je to dokonalé ako náhrada ryže, keď chcem niečo s viac vlákien a výživy. A je to tiež skvelá náhrada za jačmeň v polievkach a šalátoch. Rovnako ako všetky zrná, vlákno ma udrží dlhšie, takže nie je tak pravdepodobné, že mäkkýše dostanem neskôr večer. Um ... cookies sa nepočítajú, nie?
Spárovala som ostrú chuť Farro so sladkosťou cibule a mrkvy, zemskú chuť tahini a fajčenie komínov pre výbornú chuť combo!
Čo budete potrebovať
- 1 šálka Farro
- 8 mrkvy (olúpané a nakrájané na polovicu)
- 2 lyžice olivového oleja (rozdelené)
- 1 cibuľa (olúpaná a nakrájaná na plátky)
- 1 čajová lyžička
- rasca
- 1 polievková lyžica čerstvej petržlenovej vňate (nasekanej)
- Soľ a korenie podľa chuti
- Omáčka omáčkou Tahini:
- 1/4 šálky sezamovej pasty
- 1/4 šálky vody
- 1 strúčiky cesnaku (olúpané a jemne mleté)
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- 1/4 čajovej lyžičky
- Soľ a korenie (podľa vkusu)
Ako to urobiť
Predhriať rúru na 400 stupňov.
Zmiešajte 1 lyžicu olivového oleja s lyžičkou rasca. Odlúpnite mrkvu a nakrájajte mrkvu a premiešajte ich v oleji rascinu. Umiestnite ho na plech, ktorý je obložený pergamenovým papierom, opečte soľou a korením a pečte v rúre 30 minút.
Priveďte veľký hrniec slané vody do varu. Pridajte farr, kryt, znížte teplotu na minimum a dusíme 20 minút. Vypustite a vráťte sa do hrnca.
Zvyšnú lyžicu olivového oleja pridajte spolu s nakrájanou cibuľkou na panvicu alebo liatinovú misku. Na niekoľko minút vylejte, kým cibuľa nie je mäkká a svetlo hnedá. Zmiešajte nakrájanú cibuľu do vareného farra.
Vytvorte omáčku s kmínom tahini kombináciou sezamovej pasty, vody, mletého cesnaku, citrónovej šťavy a rasca v miske. Rozlúčte, až kým nebude hladké a sezónne so slanou a koreňovou chuťou.
Na servírovanie nakrájajte farbu a cibuľovú zmes na taniere, na vrchole s praženou mrkvou a mäso s tahini omáčkou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 333 |
| Celkový obsah tuku | 16 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 346 mg |
| sacharidy | 47 g |
| Vláknina | 11 g |
| proteín | 8 g |