Počiatky čínskych mandľových sušienok nie sú úplne jasné. Niektorí tvrdia, že mandľové topy cookies, ktoré príležitostne ponúkajú čínske reštaurácie, boli pravdepodobne vyvinuté čínskymi prisťahovalcami do Ameriky. Ale výskum receptov ukázal, že podobné cookies sú súčasťou kantonských pekární v pevninskej Číne, ako aj v Hongkongu a Macau.
Čínske pekárne často používajú masť a komerčné americké pekárne majú tendenciu používať čiastočne hydrogenované oleje, takže problémom bolo vytvoriť kosherovú verziu so zdravším zdrojom tukov. Maslo prináša lahodné, cookie podobajúce sa krátkym krémom , zatiaľ čo kokosový olej robí cookies pareve , takže si ich môžete vychutnať po masovom menu.
Na prázdninovom stole: Tento recept je ideálnym nápojom pre Tu B'Shevat - židovský Nový rok stromov. Prečo? V Izraeli sú mandľové stromy ako prvé, ktoré kvitnú ako zimné konce, a ich kvitnutie ako predzvesť Tu B'Shevat je dokonca predmetom populárnej hebrejskej piesne. Výsadba stromov a vychutnávanie plodov, ktoré nesú, sú dva spôsoby, ako oslavovať Tu B'Shevat, takže tento recept je prirodzený - nehovoriac o tom, že ide o darček.
Poznámky k testom receptov a tipy:
Vypracovanie bez mliečnych výrobkov tejto receptúry nebolo také jednoduché ako jednoduchá výmena zložiek. Nehydrogenovaný margarín vytvoril nepríjemnú chuť a nepríjemne slanú cookie, zatiaľ čo olej sa ukázal ako chuť. Niektoré z najchutnejších výsledkov pochádzajú z panenského kokosového oleja, ktorý dodáva svoju vlastnú komplementárnu arómu. Pretože je to charakteristická chuť a vyhnúť sa mastným cookies, recept používa menšie množstvo kokosového oleja ako maslo.
Maslo vytvára mäkšie cesto, ktoré sa počas pečenia trochu rozšíri, zatiaľ čo kokosový olej prináša tuhšie cesto, ktoré má tendenciu udržiavať svoj tvar. Ak použijete maslo, je dobré pred tým, ako vytvoríte cookies pre ľahšiu manipuláciu, vychladnúť cesto. Cesto z kokosového oleja sa môže použiť hneď.
Čo budete potrebovať
- 2 1/4 šálky všestrannej múky
- 1/4 šálky cukroviniek cukru
- 1 1/2 lyžičky prášku na pečenie
- 1/2 lyžičky sódy na pečenie
- 1/4 lyžičky jemnej morskej alebo koshernej soli
- 1 šálka nesoleného masla alebo 2/3 šálky panenského kokosového oleja
- 1/2 šálky granulovaného cukru
- 1/2 šálky mandľovej múky (aka mandľová múka alebo mleté mandle)
- 2 veľké vajcia
- 1 čajová lyžička čistého vanilkového extraktu
- 1/2 čajového extraktu mandlí
- Celé surové mandle zdobiť
Ako to urobiť
1. Predhriatie rúry na 350 ° Fahrenheita. 2 veľké dosky na pečenie s pergamenovým papierom.
2. Ve veľkej miske rozmiešajte múku, cukrovinkový cukor, prášok do pečiva, sódu na pečenie a soľ.
3. V stojacej miešačke vybavenej šľahačkou alebo v ďalšej veľkej miske pomocou elektrického šľahača alebo drevenej lyžice zmiešajte maslo alebo kokosový olej, granulovaný cukor a mandľovú múčku. Pridajte vajcia, bijete, kým zmes nie je hladká a citrónovo sfarbená.
Pridajte vanilkové a mandľové extrakty a dobre premiešajte.
4. Pridajte zmes múky k mokrým zložkám v troch prídavkoch, dobre premiešajte po každom prídavku, až kým nezostanú žiadne pruhy múky a cesto sa potiahne do gule. (Ak používate maslo, cesto môže byť mäkké a lepiace. Ak je to žiaduce, pokryte ho a nechajte ho zmraziť počas 30 minút.
5. S čistými rukami nakrájajte kusy cesta v tvare vlašských orechov do guľôčok. Na pripravené plechy na pečenie umiestnite 1 palec. Jednoducho vyrovnajte lopatky cesta s pätou vašej ruky, potom stlačte celú mandľu do hornej časti každého cookie.
6. Pečieme sušienky v predhriatej rúre počas 15 až 18 minút, alebo pokiaľ nie sú pevné a spodné sú mierne zlaté. Premiestnite do chladiacich regálov. Keď sú sušienky úplne chladné, umiestnite ich do vzduchotesnej nádoby. Cookies budú trvať až týždeň pri izbovej teplote, 3 mesiace v mrazničke.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 88 |
| Celkový obsah tuku | 3 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 38 mg |
| sodík | 187 mg |
| sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 3 g |