Otázka: Sú Bruselové klíčky Kosher?
Odpoveď: Presne povedané, áno. Vo svojom čistom surovom stave sú všetka zelenina, ovocie a byliny kosher. V posledných rokoch sa však niekoľko kosherských certifikačných organizácií vyslovilo so skromným bruselským kelom a informovalo spotrebiteľov kosher, že sa nedoporučujú.
Problémy s nálepkou Veggie
Takže aký je problém s malými kapustami?
Zelenina môže byť kosher, ale vyhlasovať , chyby, nie. Z historického hľadiska je vždy potrebné, aby spotrebiteľ umýval a skontroloval produkciu červov a chrobákov predtým, ako ich pripraví alebo jesť. Ale v niektorých komunitách sa niektoré vegetariáni v podstate stali verbotínskymi, prevažne vďaka rabínskym rozhodnutiam o stave ich inšpekcie.
Podľa mnohých autorít pravoslávnych kashrutov je pravdepodobné, že ružičkové klíčky budú napadnuté chybou a bude ťažké efektívne skontrolovať. V skutočnosti, hoci sú publikované návody, ktoré naznačujú, ako kontrolovať rôzne druhy zeleniny, ružičkové klíčky sú jedným z jediných vegetariánov, pre ktoré sú výslovne vynechané inšpekčné pokyny, dokonca aj pre tých, ktorí sú dostatočne ambiciózni na to, aby sa pokúsili.
Čerstvé vs. Zamrznuté
Takže zatiaľ čo čerstvé ružičkové klíčky neboli vyhlásené za non-kosher, v mnohých komunitách sú efektívne zaobchádzané tak, ako keby boli. Zmrznutý ružičkový kel je však ďalším príbehom.
Hrstka certifikátov kosher - najmä Bodek - sa špecializuje na inšpekciu výroby. Tie isté kosherské úrady, ktoré odporúčajú spotrebiteľom vyhnúť sa čerstvému ružičkovému výhonku, dali zmysel pre zmrazené klíčky s Bodekom alebo podobnou certifikáciou.
Celý verzus skartovaný
Podobne, zatiaľ čo celé čerstvé ružičkové klíčky sú považované za problematické, niektoré rabínske úrady robia výnimku pre drvené klíčky.
(Dokonca som narazil na kosher-certifikované zabalené ružičkové výhonky "slaw" na mojom miestnom Trader Joes). Prečo je rozdiel medzi celkovým a roztrhaným? Akokoľvek to môže znieť, chybné časti predstavujú menej významný halachový problém ako celé chyby.
Osobné postupy sa menia
Čo je zaujímavé, pokiaľ ide o diskusiu o ružičkových klíčkoch, je to, že individuálna prax o používaní čerstvých klíčkov sa rozhodne mení aj v ortodoxných kruhoch. O čom svedčí čiastočne ich dostupnosť na trhoch s prísnymi koshermi. Pravidelne som kúpil čerstvé ružičkové kel v Gourmet Glatt, kosher v Cedarhurst, NY. Sedem míľový trh v Baltimore, údajne najväčší kosherský supermarket v krajine, tiež nesie čerstvé ružičkový kel. (Webová stránka spoločnosti Sedem míľ poznamenáva, že hoci sa "odlišuje tým, že nosí iba kosherové výrobky ... spotrebitelia musia používať svoje vlastné uváženie, pokiaľ ide o status kashru jednotlivých položiek.") Príbuzný v Izraeli ich dostane do svojej krabice ČSA .
Zatiaľ čo niektorí rabíni dodržiavajú odporúčanie na to, aby sa vyhýbali, iní im poskytnú pokyny na inšpekciu. (Mimochodom, zatiaľ čo Bodek kontroluje iba reprezentatívnu vzorku plodín, tí, ktorí jedia čerstvé, zvyčajne oznamujú, že kontrolujú každú výhonku.) Pretože praktiky komunity sa líšia, jednotlivci by mali konzultovať s vlastnými rabíni o preferovanej metóde kontroly výhonkov.
Ale ako odkaz, tu je niekoľko príkladov toho, ako sa to deje:
- Osobne odstrániť niekoľko vonkajších lístia, orezanie dna, štvrtiny hlavy, opláchnutie a dôkladné prezeranie hláv (niekedy fanúšikovanie listov, ak nie sú veľmi tesné). Zlikvidujem akékoľvek hlavy s červovými otvormi, bugmi, čiernymi škvrnami alebo všetko pochybné.
- Jedna priatelka oznamuje, že jej svokra "odstráni prvé 2-3 vonkajšie vrstvy, potom nasiakne ružičkový kel v octovej vode asi 10 minút, vypláchne a kontroluje vodu na chyby. Niekedy musí vyhodiť celý dávky kvôli zamoreniu, niekedy vyjdú čisté. "
- Sheridan Gayerová, asistentka riaditeľa Ústavu pre Izrael a židovské štúdiá na Kolumbijskej univerzite, hovorí: "Ja ich štvrť, aby som ich mohol skontrolovať a pražiť takým spôsobom.Moja mama polovička je takmer každá krása (zbožný) človek, ktorého poznám, ich domovy alebo aspoň moje a myslím, že je to v masovom meradle, že každý sa obáva, že nebudú dostatočne skontrolovaní (Ak ste len vedeli, čo to, čo karfiol vyzeral priamo z poľa.) Myslím, že ružičkový kel je oveľa menej urážlivý .) "