Kosher soľ je hrubozrnná soľ, ktorá je skvelá pre varenie, pretože je ľahšie spracovateľná ako obyčajná stolová soľ a lepšie sa drží aj v potravinových produktoch. A pretože soľ je zďaleka najdôležitejším korením v kulinárskom umení, kosherová soľ je určite najlepším priateľom kuchára.
Ako ochutnáš Kosherovu soľ?
Kosher soľ má čistejšiu, ľahšiu chuť ako obyčajná stolová soľ. Jód pridávaný do stolovej soli dodáva mierne kovovú chuť, ale kosherová soľ neobsahuje prísady.
(Pozri tiež: Jódová soľ )
Aký je ekvivalent medzi kosherovou soľou a stolovou soľou?
Ak nahrádzate stolovú soľ v receptúre, ktorý vyžaduje kosherovú soľ, mali by ste používať polovicu množstva stolovej soli ako recept vyžaduje.
Ak napríklad recept vyžaduje 2 lyžice koshernej soli, namiesto toho použite 1 lyžicu stolovej soli. Ak konvertujete iným spôsobom, použite dvakrát toľko koshernej soli ako stolovú soľ.
Ako je hrubá kosherná soľ?
Zatiaľ čo soľ Kosher je oveľa hrubšia ako celková soľ, je medzi rôznymi značkami kosherových solí trochu rozdielna veľkosť kryštálov. Ak používate určitú značku dlhšiu dobu, pravdepodobne začnete vytvárať pocit, koľko soli používate.
Ak sa z nejakého dôvodu musíte prepnúť na inú značku, možno budete musieť znova upraviť, aby ste kompenzovali rôzne zrná. Napríklad, ak preferujete Morton, ale v obchode môžete nájsť Diamond Crystal, táto soľ má mierne jemnejšie zrná.
Môžem použiť Kosher soľ v pečení?
Pretože sa nerozpúšťa tak ľahko ako stolová soľ, kosherová soľ nie je tou najlepšou voľbou na pečenie. Držte so stolovou soľou chlieb, koláče a iné pečivo. (Hoci kosher soľ je skvelý doplnok pre domáce bagely , mäkké preclíky a tyčinky.)
Aké sú niektoré iné spôsoby použitia Kosher soli?
Kosherská soľ je tiež ideálna na prípravu korenín (pretože kryštály soli skutočne uchopia potravu), marinády, soľanky a na konzervovanie a morenie.
Môžete dokonca použiť kosher soľ na brúsenie okuliarov Margarita.
Pri varení vody pre zemiaky, zeleninu alebo cestoviny, vždy soľ veľkoryso. Nie preto, že to spôsobuje, že voda sa varí teplejšie, ako to niektorí ľudia tvrdia, pretože to nie je. Ale preto, že vaše jedlo chutí lepšie! Voda nemá chuť ako čokoľvek, takže jedlo v studenej vode bude jemné a bez chuti.
Niektorí ľudia hovoria, že vaša voda by mala byť taká slaná ako morská voda. To je trochu ľubovoľné, pretože nie všetka morská voda je rovnako slaná. Ide o to, že voda by mala mať slanú chuť. Pridajte trochu naraz a premiešajte, aby sa rozpustil. Potom ochutnajte a pridajte viac, ak je to potrebné. Pamätajte, že môžete vždy pridať ďalšie. Samozrejme, ak sa predstierate, stačí prehodiť časť soľnej vody a pridať sladkú vodu. Pokračujte v ochutnávaní, kým nie je správne.
Stačí sa uistiť, že soľ vody predtým, než prichádza do varu, takže môžete ochutnať bez spálenia jazyka.
Pozri tiež: Meranie zložiek na pečenie