Kurkuma je dlho oceňovaná v Indii nielen pre svoju kulinársku všestrannosť, ale aj pre svoje liečebné aplikácie. Teraz sa korenie teší obrovskej popularite vďaka vedeckým štúdiám, ktoré odhalili svoje protizápalové vlastnosti a vlastnosti podporujúce zdravie. Zatiaľ čo sú dostupné kurkumy, je chutnejšie - a pravdepodobne výhodnejšie - pravidelne používať korenie vo varení. Jedným z vynikajúcich spôsobov, ako to urobiť, je s Golden Milk, recept založený voľne na haldi doodh , jednoduchší mix mlieka a kurkuma, ktorý sa často používa ako liek na bolesť v hrdle a kašeľ.
Napriek svojmu žltému odtieňu má táto varená korenina jemnejšiu kurkumovú vôňu, ako by ste mohli očakávať - vďaka zmesi zázvoru a iných doplnkových korení, jej chuťový profil pripomína chai . Je to úžasne upokojujúci nápoj na spanie podávaný rovno a tiež pekný prídavok k čaju alebo káve.
Ingrediencia Ako: Použite mikrovlákno, zázvor alebo jemné otvory na škrabke, aby ste naštvali kurkuma a zázvor. Presuňte nastrúhané jedlá spolu so všetkými šťavami, ktoré uvoľňujú, do hrnca. Kurkuma môže zafarbiť, preto chráňte oblečenie a porézne povrchy a rýchlo umyte rezacie dosky. (A neznepokojujte sa, ak sa na vašom oblečení dostane škvrna - táto technika vám pomôže odstrániť !)
Výživa Poznámka: Hoci je curcurmin identifikovaný ako jedna z hlavných zápalových látok v kurkum, nie je veľmi biologicky dostupný. Je však rozpustný v tukoch, takže mnohé z receptov Zlatého mlieka, ktoré sa vznášajú po webe, zahŕňajú kokosový olej alebo iný zdroj tukov spolu s tvrdením, že nebudete čerpať výhody kurkumu bez tuku. Ale ak sa rozhodnete pre celé - alebo dokonca znížené množstvo tuku - je dobré vynechať olej, pretože tento recept robí, pretože mlieko obsahuje tuk a pomôže podporiť vstrebávanie.
Kosher Stav: mliečne alebo Pareve
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 šálky plnotučného mlieka, sójového mlieka alebo obľúbenej mliečnej alternatívy bez mlieka
- 1 palec čerstvého kurkuma, olúpaný a jemne nastrúhaný alebo rozomletý (asi 1 1/2 čajových lyžičiek) alebo 1/2 čajovej lyžičky mletého kurkuma
- 1 palec čerstvého zázvoru, olúpaný a jemne strúhaný alebo mletý (asi 1 čajová lyžička)
- 1/2 čajovej lyžičky čistého vanilkového extraktu
- 1/4 čajovej lyžičky škorice a extra pre poprášenie na zlatom mlieku
- 3 až 4 celé čierne korenie
- Pinch cardamom (voliteľné)
- 1 až 2 čajové lyžičky surového medu alebo viac podľa chuti, (voliteľné)
Ako to urobiť
- 1. V malej panvici skombinujte mlieko (alebo alternatívnu mliečnu mliečnu ), kurkuma, zázvor, vanilku, 1/4 čajovej lyžičky škorice, korenia a kardamónu (ak používate). Nastavte na stredne vysokej teplote a priveďte len do varu. Znížte teplo na nízku teplotu, pokryte ju a jemne ju rozmiešajte počas 10 minút, alebo až kým mlieko nebude zlaté a má jemne korenenú chuť.
- 2. Odstráňte z tepla a vylejte zlaté mlieko jemným sitom do dvoch hrnčekov. Oslaďte chuť s medom a prachom so škoricou, ak je to potrebné. Podávajte teplé.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 136 |
| Celkový obsah tuku | 2 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 75 mg |
| sacharidy | 25 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 4 g |