Keď chcete, aby dezertový dezert, ktorý je jednoduchšie, ako vyzerá, je ťažké poraziť koláč. Táto farba obsahuje výrazne sofistikovanú kombináciu sušených marhúľ a čokoládových tahini ganache , ktoré sa nachádzajú v pečivovej kôre z cukrovej trstiny . Z mriežky hviezdy Davida (Magen David) na vrchole predvádza pôsobivá prezentácia, hoci môžete vytvoriť tradičnú mriežku - alebo dokonca preskočiť topánky na pečivo - pre ešte jednoduchšiu prípravu.
Fun Extra: Budete mať veľa zvyšného marhuľového sirupu. Chladničky a používajte koktailový mixér, alebo ho pridajte do sušičky pre domáce sódy.
Tipy na úspech:
Pečivo na pečivo má takmer konzistenciu ako konzistenciu, čo uľahčuje prácu. Množstvo receptov bude fungovať v čokoľvek od 9-1 / 2 až 11-1 / 2 palcový tart panvica, ale pečiva nováčikovia budú mať ľahší čas s menšou panvami, pretože cesta môže byť rozvinutý trochu silnejšie.
Nechcete sa mýliť s mriežkou tkanie, ale chcete jazz až na vrchol tortu? Zbaliť niektoré z extra cesta, vystrihnúť tvary s frézou alebo ostrým nožom a usporiadať ich na vrchu koláča.
Ak chcete urýchliť svoje tortu zostavu, pripravte cesto pred časom. Pridajte panvicu a tkajte mriežku na plechu na pečenie (ak nevyrábate mriežku, rozdeľte cesto na polovicu a na čiaru 2 na tortu - bonus!). Zatvorte ich samostatne a zmrazte ich až na 3 mesiace, potom ich potiahnite z mrazničky, keď ste pripravený na zostavenie koláča.
Kosher Stav: mliečne
Čo budete potrebovať
- Pre pečivo:
- 2 šálky všestrannej múky
- 2/3 šálky cukroviniek cukru
- 1/4 čajovej lyžičky jemného mora (alebo koshernej soli)
- 1 (4 oz.) Nechajte bezmasé maslo (nakrájané na kúsky)
- 1 veľké vajce
- 1 čajová lyžička čistého vanilkového extraktu
- 1 lyžička ľadovej vody
- Pre marhuľové plnenie:
- 1 libra sušených marhúľ
- 2 1/2 šálky vody
- 1/2 šálky cukru
- 1/4 šálky amaretového likéru
- 1 škoricová tyčinka
- Pre čokoládu Tahini Ganache:
- 1 šálka (6 oz.) Polosladké čokoládové lupienky
- 1/3 šálky tahini (sezamová pasta)
- 1 lyžička medu
- 1/4 čajovej lyžičky jemného mora (alebo koshernej soli)
- 1/3 šálky krému
Ako to urobiť
Najprv urobte pečivo:
- V miske stojaceho mixéra vybaveného pádlovým nástavcom kombinujte múku, cukrovinkový cukor a soľ. Pridajte maslo a premiešajte na strednej a nízkej rýchlosti, až kým zmes nevypadne drobivá. Pridajte vajíčko a vanilku a premiešajte, až kým ich nezapracujete. Pridajte vodu a premiešajte, až kým sa cesto nezačne tiahnuť do hladkej gule.
- Maslo s okrúhlym alebo štvorcovým košíkom s odnímateľným dnom. Vezmite asi 2/3 cesta a tvarujte ho na disk alebo štvorec, v závislosti od tvaru panvice. Na mierne mletom povrchu vykladajte cesto, kým je asi o 2 cm väčší ako panvica, (v závislosti od veľkosti panvice by cesta mala mať hrúbku medzi 1/8 a 1/4 palca). Presuňte cesto na panvu a jemne ju zatlačte do strán. Spustite valčekový kolík nad hornou časťou panvice, aby ste odstránili prebytočné cesto. Obal a chladnička.
- Pridajte všetky zvyšky cesta do rezervovaného cesta. Tvarujte na disk alebo štvorec, zabaľte do plastu a chladnite.
Ďalej, Make marhuľové plnenie:
- Umiestnite marhule do šľahača. Opláchnite pod tečúcou tečúcou vodou a treníte prstami, aby ste odstránili zvyšky. Vypustite a hrubo nakrájajte. Preveďte marhule do stredne ťažkej panvice. Pridajte vodu, cukor, amaretto a škoricu.
- Priveďte do varu, potom znížte teplotu na nízku teplotu a odkryte nepokrytím, kým sa marhule nezmiešajú a tekutina sa zníži, približne o 20 až 25 minút. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť asi 10 minút.
- Nastavte jemný sitový filter nad kvapalinový odmerný pohár alebo misku, nasypte kvapalinu z marhúľ a odložte ju. Premiestnite ovocie na inú misku a odložte ju.
Vytvorte Ganache:
- Vložte čokoládu, tahini, med a soľ do stredne odolnej nádoby a premiešajte. Krém vložte do malej panvice na stredne vysokú teplotu a zahrejte, kým sa nezapne para. Nalejte horúci krém nad čokoládu a miešajte s vidličkou alebo šľahačkou, kým sa čokoláda neroztopí a zmes sa nestane hustou a lesklou.
- Predhrievajte rúru na 375 F. Vytlačte výlisok a vyhradené cesto z chladničky. Ganache nalejte do škrupiny z koláča a vyhladnite špachtľou tak, aby dosiahla okraje panvy. Olepte marhule nad ganache a vyhladzujte ich do rovnej vrstvy.
Vytvorte mriežku:
- Na mierne mletom povrchu rozložte zostávajúce cesto, až kým nie je o niečo väčší ako povrch tartu. Pomocou pečivého koláča, rezača pizze alebo ostrého noža rozrežte cesto na pásy s rozmermi 18 palcov (1/2 palce). Položte šesť pásikov na povrch misky, pričom medzi jednotlivými pásikmi zostanú asi 1 palec. Pri práci s miernym uhlom z kolmice ležal na prvom sade šesť pásov cesta, takže pásy vytvárajú diamantové tvary. Pomocou úzkeho bodu diamantu ako vodítka položte pás na cesto cez mriežku. (Pre tkaný vzhľad mierne zdvihnite všetky ostatné pásy, keď položíte nový, aby ste vytvorili podkladový vzor). Položte ďalší prúžok v dolnej časti diamantu a vytvorte prvú sadu hviezd. Pokračujte v zostávajúcich pásikoch a jemne zatlačte okolo okrajov, aby ste ich utesnili.
- Vložte panvicu na plech na pečenie. Pečieme v predhriatej rúre 40 minút. Odstráňte panvicu z rúry, kešte pečivo malým množstvom vyhradeného marhuľového sirupu a vráťte koláč do rúry na 5 až 10 minút, alebo kým pečivo nie je pevné a začne sa zlaté. Pred podávaním vychladnúť na stojane. Všetky zvyšky dobre zabalené v chladničke skladujte až 3 dni.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 379 |
| Celkový obsah tuku | 23 g |
| Nasýtený tuk | 11 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 104 mg |
| sodík | 259 mg |
| sacharidy | 38 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 6 g |