Pokiaľ sa neplodili v miske pikantnej zeleninovej polievky, varené mrkva sa nikdy nepozerali na mňa, keď som vyrastal. Nepáčilo sa im ani v pare a medovo glazované a nikto z mojej rodiny sa nikdy neohrieval na tzimmes, klasické aškenázské jedlo z dusených mrkvy a sušeného ovocia. V skutočnosti som si bol istý, že moju mrkvu som rád sušil - kým som ich neochutnala , to znamená. Takže keď Masbia - ktorá prevádzkuje kosher, reštaurácie v štýle kuchyne v New Yorku, ktoré slúžia všetkým návštevníkom - spýtal sa, či by som sa podelil o tzimmes recept na ich každoročnú Rosh Hashana fundraisingovú kampaň, vedel som, že by som sa pražil namiesto toho, , Vzhľadom k tomu, že nemáme rodinný recept, musím začať od začiatku. Zahrnutie čo najviac Rosh Hashana simanim ( symbolické jedlá) do receptúry sa ukázalo ako zábavný experiment s vynikajúcimi výsledkami. A pór, cesnak a on-trend tahini-med mrholenie pridať nádherné slané poznámky vyrovnať sladkosť misky.
Čo budete potrebovať
- 1 zväzok mrkvy, lúpaný, pozdĺžne rozdelený, ak je veľký, a rozrezaný na ½ "kruhy alebo polkruhy
- 1 (1-1 / 2 libry) tekvicovitý squash, olúpaný, naočkovaný a nakrájaný na ½ "kocky
- 2 až 3 repy, olúpané, orezané a nakrájané na ½ "kocky
- 1 malý cesnak, strúčiky oddelené a lúpané, pozdĺžne rozdelené, ak sú veľké
- ¼ šálky extra panenského olivového oleja, rozdelené
- ¼ šálky pomarančovej šťavy
- 1 pór, orezaný, štvorcový po dĺžke a rozrezaný na rezáky ¼ palca (len biela a svetlo zelená časť)
- 8 Dátumy Medjool, pozdĺžne a štvrtky
- Pinch sea or kosher salt (voliteľné)
- ¼ šálky tahini
- ¼ šálky medu
- 2 lyžice granátového jablka (voliteľné)
Ako to urobiť
1. Predhrievajte rúru na 400 ° F. Usporiadajte mrkvu, squash a repu vedľa seba v jednej vrstve na veľkom obalenom plechu na pečenie. Posypeme cesnakovými klinčekmi. Rovnomerne rozotrite pomarančový džús a 2 lyžice olivového oleja. Vložte do predhriatej rúry a opekajte 20 minút.
2. Vytiahnite panvicu z rúry. Pridajte pór a dátumy, rozmrzte zvyšok olivového oleja a sezónu so štipkou soli (ak používate).
Chyť sa kombinovať. Zvyšte teplo na 425 ° F a vráťte panvu do rúry. Pečieme 20 minút.
3. V malej miske zmiešajte tahíny a med, až kým sa dobre nespájajú. Zmes bude silná. Vytiahnite vegetariáni z rúry. Do zeleniny pridajte 1 lyžicu zmesi tahini a medu a jemne premiešajte. Vráťte tzimmes do rúry a pečte o 10 až 15 minút, alebo kým zelenina nie je jemná a mierne karamelizovaná v škvrnách.
4. Premeňte tzimmes na podávaciu platňu. Zmrzlina s väčšou tahini-med (mierne teplo pre ľahšie drizzling, ak je to žiaduce). Ak je to potrebné, posypte granátovými jamkami. Podávajte teplé.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 586 |
| Celkový obsah tuku | 15 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 128 mg |
| sacharidy | 119 g |
| Vláknina | 13 g |
| proteín | 7 g |