Zodpovedaná debata
Kedy má byť kokteil trepaný a kedy sa má miešať? Je to jedna z pálčivých otázok baru a jedna z mnohých diskusií.
Pri prehliadaní koktailových receptov si všimnete, že niektorí vás naučia trepať, zatiaľ čo iní vám naznačujú, že ste nápoj rozmiešali. Diskusia o otriasnutých versus miešaných koktailoch je horúca, najmä keď hovoríme o slávnom martini alebo niektorom z ostatných duchovných koktailových receptov.
Existuje teória, za ktorou metódou si môžeme vybrať?
Áno, existuje všeobecné pravidlo (ako pravidlá idú v barmancii, rovnako). Existujú vždy výnimky, preto je najlepšie dodržiavať pokyny receptov alebo experimentovať s oboma, aby ste zistili, ktorá metóda je najlepším kokteilom vo vašich očiach.
Kedy sa pretrepávať
Pravidlá hovoria, že by ste mali rozmaznávať koktaily, keď recept obsahuje ovocné šťavy, smotanové likéry , jednoduchý sirup, kyslé zmesi , vajce, mliečne výrobky alebo akékoľvek iné silné alebo chuťové mixéry. V podstate používajte trepky, kedykoľvek potrebujete, aby ste zabezpečili, že každá zložka je plne integrovaná do chuti hotového nápoja.
Pretrepanie vytvorí nápoj s najprv zakaleným, šumivým pohľadom. To sa objaví v priebehu niekoľkých minút po namáhaní.
Vzhľadom na násilnejšiu povahu pretrepania táto metóda tiež rozdelí viac ľadu a pridá väčšie množstvo vody do nápoja. Toto riedenie je skutočne dobrá vec, pretože vytvára vyvážený koktail, v ktorom sa všetky zložky stávajú jednou príchuťou.
Niekoľko pretrepané koktaily vyskúšať:
- Čokoláda Martini - Najviac čokoládových receptov martini obsahuje čokoládový likér alebo krém, takže sa takmer vždy otriasajú.
- Cosmopolitan - Jeden z najpopulárnejších koktailov, kozmopolitný je otrasený, pretože jednou z jeho hlavných zložiek je brusnicový džús.
- Mai Tai - Tento klasický tiki koktail používa až šesť prísad, v závislosti od receptúry. To je veľa chutí, ktoré sa potrebujú stať jedným, takže trasenie je nevyhnutné.
- New Orleans Fizz - Tento recept zahŕňa vajcia i mliečne výrobky, takže pretrepávanie je vaša jediná možnosť. Vajcové nápoje sú v skutočnosti najlepšie pretrepané bez ľadu (suché chvenie), potom sa pretrepávajú druhýkrát, aby sa zabránilo úplnému rozbitiu vajíčok.
- Ward Eight - Whisky je jediným alkoholom v tomto kokteilu, takže je dôležité, aby sa pretrepal, aby sa zabezpečilo, že citrónová šťava je plne integrovaná s dvoma silnými sirupy.
Kedy miešať
Miešajte koktaily, ktoré obsahujú len destilované liehoviny alebo veľmi ľahké mixéry. Miešanie je jemnejšou technikou miešania koktailov, aj keď sa často vykonáva aspoň 30 sekúnd, čo je dlhšie ako typické pretrepávanie. Používa sa na jemné spájanie nápojov s dokonalým riedením z ľade.
Mnoho ginov a whisky kokteilov sa rozrušilo, pretože trasenie sa hovorí, že "zdrvujú" ducha (aj keď to je tiež na diskusiu).
Niekoľko miešaných koktailov vyskúšajte:
- Imperial Cocktail - klasický recept, to je veľa ako gin martini, aj keď maraschino likér je pridaný. Aby sa zachovala jemná rovnováha chuti, je najlepšie miešať.
- Manhattan - dve ingrediencie - whisky a sladký vermút - robia Manhattan dokonalým kandidátom na miešanie.
- Negroni - Tento recept je postavený v pohári cez ľad a obsahuje len likéry. Z tohto dôvodu sa to najlepšie miešalo.
Výkon lepších nápojov
Toto trápené versus miešané "pravidlo" sa vzťahuje na koktaily a nie nevyhnutne miešané nápoje, ktoré sú postavené priamo do skla (myslíte si, vodka tonic a skrutkovač ). Tieto sa takmer vždy miešajú a podávajú so slamkou alebo slamou na ďalšie jemné ladenie pri nápoji.
Bod buď pretrepávania alebo miešania (okrem miešania prísad, samozrejme) je pridanie riedenia z ľadu. Ak sa niektorá z týchto postupov vykoná správne, agitácia pridá dokonalé množstvo ľadovej vody a privedie chuť koktailov do rovnováhy .
Nevynechávajte ani myslenie, že skratka bude produkovať rovnako dobrý nápoj. Vezmite si ďalších tridsať sekúnd svojho času, aby ste správne premiešali svoje koktaily a budete mať oveľa príjemnejší nápoj.