Certifikácia od spoločnosti Spoločnosti pedagógov vína
Profesionálne barmanstvo je pomerne neregulované remeslo. Na rozdiel od holičov alebo lekárov neexistujú žiadne licenčné tabule, ktoré by zabezpečili, že profesionálny barman spĺňa minimálne štandardy. Ešte horšie je, že barmanské školy ponúkajú málo na prípravu a pochopenie liehovín a koktailov.
Nedávno sa začali objavovať programy, ktoré ponúkajú certifikácie pre priemysel nielen barmanov, ale aj sommeliers, riaditeľov nápojov, predajcov alkoholických nápojov a zamestnancov v obchodoch s alkoholickými nápojmi.
Certifikačné programy sú dôležité, pretože naznačujú úroveň vedomostí a odborných znalostí, ktoré preukázala osoba certifikovaná, a sú jednoznačne prenosnou základňou znalostí priemyslu. Barman, ktorý sa sťahuje z Kentucky do Kalifornie, môže ťažko nájsť prácu len na základe jeho životopisu, pretože zamestnávatelia nemusia vedieť o úrovni barmanstva vykonávanej v jeho bývalom štáte. Ten istý barman však môže absolvovať certifikačný kurz v odvetví a použiť ho na stanovenie základnej pozície odborných znalostí v konkrétnej oblasti, ktorú môžu zamestnávatelia spomenúť.
Snáď najdôležitejšie označenie priemyslu bolo vyvinuté pre Spoločnosť pedagógov vinárstva od Brown Forman Master Distiller Chris Morris a Hoke Harden z Elixir Vitae Wine and Spirit Akadémie. Program Certified Specialist of Spirits je komplexným vzdelávaním o siedmich hlavných duchovných kategóriách a pokrýva väčšinu drobných duchovných kategórií.
Z hlavného ducha, akým je whisky, program CSS rozdeľuje veci do whisky a starého whisky. Odtiaľ sa regionálne štýly v rámci týchto kategórií rozkladajú ešte ďalej do diskusií o vplyve starnutia duba na liehoviny, "červenej vrstve" v hlave whisky a akých chuťových zložiek táto vrstva prispieva ku konečnému produktu.
Ako profesionálny whisky spisovateľ a kulinársky školský inštruktor som dosť vyznávaný v duchoch. To znamená, že som sa počas tejto triedy dozvedel viac, než som očakával, dokonca aj počas sekcie triedy whisky. Osvedčená trieda certifikovaných špecialistov na liehoviny je jednoducho najlepšími výučbami liehovín, ktoré sa v súčasnosti ponúkajú členom barmanského priemyslu nikomu a kdekoľvek.
Počas kurzu si moji spolužiaci a ja ochutnali cestu v reprezentatívnych duchoch v každej kategórii. Ochutnávka vodiek vedľa seba uľahčuje vyzdvihnutie svetlého, ostrého štýlu Finlandia vodky, keď je spárovaný s viac zrnom silne ovplyvneným sivou husou alebo bohatým krémovým pocitom v ústach Absolut vodka . Kombinácia degustačných produktov, informačných a študijných príručiek poskytuje dobre zaokrúhlené vzdelávanie o liekoch.
Veľmi odporúčam program odboru špecialistov na víno pedagógov Certified Spirits Specialist komukoľvek v pohostinstve, ktorý sa usiluje o hlbšie znalosti a pochopenie destilovaných liehovín. Barové cechy sa môžu sústrediť na zdvíhanie barmanského remesla a odbornosti svojich členov prostredníctvom mandátu, aby všetci členovia cechov sedeli na certifikáciu pre program Certified Specialist of Spirits.
Kvalitná prevádzka reštaurácie, ktorá si želá zabezpečiť program zdravých liehovín, by sa mala zaviazať, že bude trénovať aspoň jedného zo svojich zamestnancov ako špecialista na certifikované liehoviny. Tí, ktorí absolvujú tento certifikačný tréning, nájdu svet destilovaných liehovín ľahšie pochopiteľné a zábavnejšie. TOP ODPORÚČANIE .