Juniper bobule sú kľúčové príchuti v gin , ktorý bol pôvodne známy ako jenever ("jalovec") a bol vyvinutý v Holandsku. Bobule jalovíc sa používali vo varení a na liečivé účely v starovekom Egypte, starom Grécku a starom Ríme a nachádzali sa v Indii a iných ázijských kultúrach.
Jalovec má nádherne chutnatú chuť s citrusovými podtextmi (niekedy v porovnaní s rozmarínom) a je bežnou zložkou nemeckej výživy .
Dobre známe alsaské jedlo, choucroute garnie, obsahuje kyslé kapusta s klobásou a zemiakmi, korenené korením a borievkami borievky.
Iné použitie Juniper Berry
Bobule borievky, okrem populárneho korenia, sa už dlho používa v mnohých kultúrach na liečivé vlastnosti. Je to účinný diuretikum a verí, že pomáha potlačiť príznaky artritídy. Bobule jalovíc sa používajú ako stimulant chuti do jedla, ako aj potláčajúci chuť do jedla, v závislosti od kultúry.
Niektoré domorodé kmene dokonca používali borievky borievky ako antikoncepciu. Ale plody borievky sa neodporúčajú pre tehotné ženy, pretože sa predpokladá, že môžu spôsobiť kontrakcie maternice.
Čo je Heck Juniper Berries?
Juniper bobule nie sú vlastne bobule; sú to malé kužele jalovca Bush (príbuzný populárny terénne ker). Väčšina borievok borievok používaných v receptoch pochádza z druhu Juniperus communis , rastliny, ktoré rastie v severných klimatických podmienkach.
Vezmite na vedomie, že nie všetky jalovcové bobule sú jedlé, takže ich nevyťahujte z kroviny, ak si nie ste istí, že sú bezpečné.
Juniper bobule sú najlepšie, keď sú čerstvé, takže ak nemôžete nájsť miestny trh, ktorý často prerozdelí korenie, skontrolujte on-line.
Ako pripraviť borievky
Ak chcete, aby vaša jedolová aróma a chuť jalovíc bola silná, drvenie čerstvých bobúľ pred pridaním do omáčky alebo marinády je spôsob, ako ísť.
Pre jemnejšiu chuť môžete opečené bobule, ale dávajte pozor, aby ste ich nespálili, alebo budú chutiť horko.
Ak chcete rozdrviť bobule, položte polievkovú lyžicu alebo tak do vrecka na zips a jemne ich rozdrviť pomocou paličky na mäso, kladivo alebo fľašu na víno. Akonáhle sú sploštené, vyložte ich na reznú dosku a nakrájajte jemne šéfkuchovým nožom pred pridaním do misky alebo marinády.
Čo variť s Juniper Berries
Jalovec sa bežne používa s jahňacím (alebo baraninou) a je obzvlášť dobrý s zverou, diviakom a dokonca s domácim bravčovým mäsom. Môžete ich dokonca pridať do hrnca chilli, aby ste získali rustikálnu chuť, ktorá dopĺňa zemou zapaľované chilli papričky. Jalovec je tiež dobrou chuťou na použitie s pečenou kačicou .
Ak chcete vyvolať jemnú citrusovú chuť borievok, väčšina receptov si vyžaduje ďalšie ovocie, ako sú jablká alebo slivky. Môžete si rozotrieť drvené bobuľky borievky do mäsa podľa vášho výberu pred pražením. Pridajte trochu zázvor alebo cesnak na trenie pre pikantnú chuť. Alebo môžete ovocie nakrájať pred marinovaním alebo mäsom s nimi.