Dekódovanie červených vín
Po prvé, červené víno je dobre ... červené , ale prečo? Jeho farba môže byť odvodená z obrovského sortimentu hroznových odrôd od hrozna, ktoré je načervenalé, tmavočervené a dokonca aj krásne modré v farebnej škále. Toto hrozno vedie k vínu, ktoré je farbou klasifikované s takými popisovačmi ako granát, takmer čierny, tmavo červený, svetločervený, rubínovo červený, nepriehľadný fialový, hlbokofialový, hnedý a zoznam pokračuje.
Je to hroznové kožky, ktoré sú zodpovedné za odlišné farebné spektrum červeného vína. Koža je v kontakte s hroznovým džúsom počas fermentačného procesu, čo umožňuje disperziu farby aj tanínov . Zvláštny červený odtieň jednotlivých vín závisí od druhu hrozna použitého v procese a od doby, kedy je pigmentácia pokožky v kontakte so šťavou. Existuje pravda okolo 50 kľúčových odrôd červeného vína, ktoré sa sústavne prejavujú na dnešnom celosvetovom trhu s vínom.
Červené štýly vína
Rovnako ako u všetkých vín, bude mať konkrétny vinár adekvátny "povedať" v štýle vína, ktoré bude produkovať. To znamená, že červené vína sú často klasifikované podľa " typu tela ". Napríklad by sa dalo povedať, že určité červené víno je "ľahké" - s odvolaním sa na ústny pocit a štruktúru tanínov. Ľahké víno bude mať menej tanínov a menej prítomnosti na podnebí. Tieto vína majú tendenciu byť menej náročnými partnermi s potravinami plnenými arómami.
Príkladom svetlého červeného vína by bol ten, ktorý pochádza z odrody hrozna Gamay, napríklad z francúzskeho slávneho mladého červeného vína: Beaujolais Nouveau . Červené víno so strednou hmotnosťou bude obsahovať viac tanínov ako vyššie uvedené Beaujolais Nouveau, ale nebude mať blízko puklovej sily vysoko výkonného kalifornského Cabernet Sauvignona alebo talianskeho super toskánu.
Typické príklady stredne ťažkých červených vín zahŕňajú Merlot , Shiraz alebo Chianti. Úplné červené vína sa môžu pochváliť najvyšším obsahom tanínu (a často alkoholu). Najdôležitejšími príkladmi červených červených plodov sú francúzske vínne bordeauxské vína, kľúčové kabíny Kalifornie a talianske sušené super toskány . Všeobecne platí, že ľahké vína majú tendenciu "cítiť sa" viac ako voda v ústach. Naproti tomu "víno s plným obsahom" sa cíti ťažšie, viac ako mlieko. Tento účinok je z veľkej časti spôsobený vyšším obsahom tanínov (a opäť alkoholu). Červené vína sú často označované ako suché alebo sladké .
Kľúčové červené odrody vína
Najvyššie odrody červeného vína, s ktorými sa môžete stretnúť, sú Cabernet Sauvignon , Pinot Noir , Zinfandel , Merlot , Cabernet Franc , Petite Sirah, Syrah , Shiraz , Sangiovese , Malbec a Grenache.
Niekedy budete počuť o červených vínach, na ktoré odkazujú svoje obľúbené regionálne názvy. Napríklad "Bordeaux" je červené víno z Francúzska, ktoré sa vyrába predovšetkým z troch odrôd: hrozno Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc a Merlot . Alebo sa presuňte na objednávku vína z Talianska a budete často počuť o Chianti - vyrobenom z hroznových odrôd Sangiovese, alebo sa pozrieť na Piedmont Barolo alebo Barbaresco vína (oba krupobitie z odrody Nebbiolo ).
Malbec je Argentínska superstar červená vínna hrozna a je rastúcou hviezdou vo svete červeného vína. Zvedavosť o tom, ktoré Malbecky sa môžu pokúsiť? Pozrite sa na niektoré najlepšie stávky Malbecs .
Červené farby na víno
Stáva sa to ... rozliatie červeného vína , škvrny a iné nehody. Nenechajte sa panikať, existuje niekoľko veľmi efektívnych metód na riešenie nevyhnutelnej škvrny červeného vína, pozrite sa na najlepšie spôsoby riešenia červených farieb na víno .
Časté otázky týkajúce sa červeného vína
Aké sú zdravotné prínosy spojené so strednou spotrebou červeného vína?
Koľko uncí je v "štandardnom" červenom pohári vína?
Koľko kalórií je v červenom víne?
Aké sú najlepšie stávky pre kluby červeného vína?
Čo je dnes jedno z najdrahších červených vín na trhu?
Aké sú najlepšie vína Cabernet Sauvignon pod 100 dolárov?
Prečo je taký veľký obchod s dubom pre červených vinárov?
Červené víno výber skla
Červené vína budú mať najlepšiu nohu vpred, keď sa nalejú do a odčerpávajú z pohára na víno s primeranou miestnosťou.
Zrejmú oválnu alebo vajcovitú misku, ktorá sa mierne zužuje na vrchole, na rozdiel od štíhleho flauta-ako sklo je potrebné vychutnať červené víno naplno. Ideálne sklo červeného vína bude obsahovať 10 až 22 uncí tekutiny, čo vám umožní vírivý priestor na vírenie a lepšiu plochu, aby víno dýchalo trochu. Na servírke vezmite na vedomie, že väčšina červených vín je v najlepšom prípade, keď sa podávajú teploty medzi 60-65 stupňov Farenheit - podávajú ich príliš teplo a chuť alkoholu je príliš zrejmé, slúžia ich príliš studenému a budú rýchlo stúpať smerom k horký a viac astringentný na podnebie.
Časté popisy červenej vône vín
- čerešňa
- slivka
- jahoda
- ostružina
- malina
- ríbezle
- egreše
- Boysenberry
- hrozienka
- figa
- Pepper (biela / čierna)
- klinček
- škorica
- káva
- kakao
- moka
- Tabak
- koža
- sladkého drievka
- toast
- dym
- fialový