Serať svoje víno
Celá koncepcia nechávať víno dýchať, alebo prevzdušňovať, je jednoducho maximalizovať vystavenie vášho vína okolitému vzduchu. Tým, že sa víno zmieša a premieša so vzduchom, víno sa zvyčajne zahreje a vína sa otvoria, aróma sa trochu zmäkne a zjemní a celkové charakteristiky arómy by sa mali zlepšiť.
Ktoré vína potrebujú dýchať
Typické červené vína sú tie, ktoré najviac profitujú z dýchania pred podaním.
Existujú však vybrané biele, ktoré sa tiež zlepšia s malým vystavením vzduchu. Všeobecne platí, že väčšina vín sa zlepší iba s trvaním 15 až 20 minút. Ak je však víno mladé s vysokým obsahom tanínov , bude potrebovať viac času na prevzdušnenie pred tým, než sa bude tešiť. Napríklad mladá, stredná a vyššia kalifornská spoločnosť Cabernet Sauvignon bude pravdepodobne potrebovať asi hodinu na správne prevzdušnenie a zmäkčenie chuti. Nie, že ju nemôžete piť, akonáhle je uncorked, ale aby si dal najlepšiu nohu dopredu dávať vínu dotyk viac času na dýchanie. Staršie vína (8 a viac rokov) sú úplne iným príbehom. Tieto vína budú mať najväčší úžitok z dekantovania a potom budú mať len malé okno možnosti prevzdušňovania pred tým, ako sa profily chuti začnú zhoršovať.
Ako nechať svoje víno dýchať
Niektorí si mylne myslia, že len odkvapkávanie fľaše vína a umožnenie, aby sa trochu posadil, je všetko potrebné na prevzdušnenie.
Táto metóda je zbytočná, pretože jednoducho nie je dostatok miesta (čítanie: plocha povrchu) v hornej časti fľaše, aby sa umožnilo dostatočné množstvo vzduchu na kontakt s vínom. Takže čo je milovník vína ? Máte dve možnosti "dýchania": dekantér alebo sklo na víno
- Dekantér - použite dekantér, vázu na kvetinu, džbán na pomarančový džús alebo akýkoľvek veľký zásobník kvapaliny so širokým otvorom na vrchu, aby ste vyliali vašu fľašu vína. Zvýšená povrchová plocha je kľúčom k umožneniu väčšieho množstva vzduchu pri kontakte s vaším vínom. Majte to na pamäti pri nastavovaní správnych "dýchacích" techník pre vaše obľúbené víno.
Porovnať ceny na dekantéry
- Sklo na víno - nalejte svoje víno do pohárov na víno a nechajte ho prevzdušňovať in situ. Je to určite metóda s nízkou údržbou a zvyčajne funguje pomerne dobre. Nezabudnite udržať pohár ďaleko od rozruchu v kuchyni, zatiaľ čo dýcha v pokoji. * Tip, na nalievanie vína do okuliarov zabezpečte, aby ste naleje do stredu skla s dobrým 6-10 palcov "pádu" z fľaše na sklo, aby sa umožnilo ďalšie prevzdušnenie počas skutočného nalievania.
Porovnať ceny Stemware
Aerácia - "Pravidlá Thumb"
Vo všeobecnosti, prevzdušňovacie pravidlo Thumb: čím viac tanínov víno nesie, tým viac času bude potrebné prevzdušňovať. Ľahšie červené vína (napr. Pinot Noir ), ktoré majú nižšie úrovne tanínov, budú potrebovať len málo času na dýchanie.
Je to pozoruhodná vec, ktorá sa pozerá a ochutná víno sa vyvíja v pohári počas jedla alebo rozhovoru. Na začiatku sa môže stretnúť trochu upchatá a vyhradená, alebo trochu vyvážená, ale s určitým časom sa usadiť a tancovať trochu kyslíka, veľa vína (najmä červená) nájde novú kadencia v pohári, ktorá je prístupná a zapojená.