Krevetka skalná ( Sicyonia brevirostris ) má tvrdú, trblietavú škrupinu, ktorá sa podobá na homár skôr než krehký bratranec . Majú tiež textúru a chuť ako homár.
Odkiaľ pochádza názov?
Skalné krevety dostanú svoj pseudonym z ich škrupiny, ktorá je "tvrdá ako skala". Žijú a plodia v teplých hlbokých vodách, 120 až 240 stôp pod povrchom. A kým boli stroje vynájdené na ich spracovanie, kamenné krevety boli obľúbené len s pasívnymi rybármi a potápačmi, pretože dostať sa na mäso cez tvrdú škrupinu bola taká práca.
Komerčne k dispozícii Rock krevety
Dnes sú krehké krevety ľahko dostupné, čerstvé aj mrazené, hlava zapnutá alebo vypnutá, rozdelená a / alebo odkrytá. Zatiaľ čo skalné krevety nerastia tak veľké ako ich bratranci z kreviet, sú triedené a predávané rovnakým spôsobom - počtom, čo znamená, že počet kreviet potrebných na váženie na 1 libru. Najväčšie komerčne dostupné skalné krevety sú od 21 do 25 libier a majú dĺžku približne 2 palce (hoci niektoré boli zistené s rozmermi do 6 palcov).
Ako zaobchádzať s ropou krevetou
Ak si kúpite celokovové alebo bezhrdzavejúce skalné krevety, najjednoduchší spôsob, ako rozdeliť tvrdú škrupinu, je použiť kuchynské nožnice na rezanie exoskeletu. Ak ste odvážni, môžete použiť ťažký, ostrý nôž, ale nož sa môže ľahko skĺznuť a spôsobiť zranenie.
Ako variť krevety
Rock krevety majú sladkú chuť, podobne ako špicaté homár . Majte na pamäti, že skalné krevety variť rýchlejšie ako krevety, takže ich pozorujte.
Rock krevety môžu byť vo väčšine receptov ľahko nahradené krevetami. Pokyny pre skladovanie sú rovnaké ako pre krevety. Postupujte takto:
- Na varenie pridajte do vriacej vody , miešajte a odstráňte po 35 sekundách. Ihneď opláchnite studenou vodou, aby ste zastavili proces varenia.
- Rozdelené skalné krevety môžu byť pečené asi 2 minúty, kým sa mäso nezmení.
- Na účely sutéeingu sa plášť zvyčajne odstráni pred varením. Ak ju prehltnete, mäso sa stáva tvrdým a žuvacím.