Tipy na reštaurovanie
• Rebarbora je zriedka jedená surová. Pri príprave najskôr odstráňte všetky listy, opláchnite a vysušte. Očistite konce a nakrájajte na 1-palcové kusy. Ak je to strunné, stačí odstrániť tvrdé struny, ako by ste použili pri celeri. Avšak struny sa zvyčajne rozpadajú počas procesu varenia.
• Jedlo alebo pečieme s trochou vody a dostatkom cukru na boj proti chuti.
• Rebarbora sa môže rýchlo uvariť do sirupovitej kvapaliny, takže ho pozorujte, ak ju potrebujete, aby si zachovala určitú štruktúru pre konkrétne recepty.
• Ak osladíte rebarbora po jej varení, budete potrebovať menej sladidla.
• Všeobecne platí, že čím je červená stopka, tým menej sladidiel je potrebná.
• Rebarbora je tiež ľahko konzervovaná .
• Rebarbora v parku by nemala mať, ale rebarbora pestovaná na poli často má ťažké struny, ktoré sa tiahnu po stonkách, podobne ako starší zeler. Tieto struny by mali byť pred varením odstránené.
• Rebarbora pestovaná v teréne bude mať viac prevládajúcu chuť ako sklenená stena.
• Jedna libra surovej rebarbory prinesie asi 3 šálky nakrájaného surového ovocia alebo 2 šálky nakrájaného vareného ovocia.
Zbierka receptov na rebarbory, ktorá je spomenutá nižšie, zahŕňa aj slané a sladké jedlá. Mali by ste vždy mať možnosť upraviť akýkoľvek recept, aby vyhovoval individuálnym vkusom vašej rodiny.
Viac o recepty Rebarbora a Rebarbora:
• Skladovanie a výber rebarbora
• Tipy a rady pre prípravu rebier
•
• Rebarbora a zdravie
•
•
| • | Každá cesta s rebarborom: Reštaurácia rebarbora |
| • | Živá malá rebarborná kuchárka |
| • | Radosť z rebarbora |
| • | Rebarbora: viac než len koláče |
| • | Ďalšie kuchárske knihy |