Sladké červené vína sú často vyhľadávané buď ako úvod do vína, alebo ako "prechodné víno" od bielych až po červené. Hoci červené vína, ktoré sú pevne vysadené v sladkej kategórii, sú oveľa ťažšie nájsť ako sladké biele vína , sú k dispozícii.
Vo vínnom svete je sladká antéza suchého. Väčšina svetových červených vín sa vyrába v suchom štýle . Majú nižšie hladiny reziduálneho cukru (RS) a často vyšší obsah tanínu, čo značne prispieva k vnímaniu profilu suchého chuti.
Pri hľadaní sladkého červeného vína chceme opak. Ako viete, či je červená sladká alebo suchá? Existuje niekoľko vecí, ktoré môžete hľadať, ktoré vám povedia, ak držíte sladšie červené víno.
Červené vína: sladké alebo ovocné
Pokiaľ ide o sladké vína vo všeobecnosti, je ľahké zamieňať sladké s "ovocím". Zatiaľ čo víno sladkosť vnímajú chuťové poháriky na špičke jazyka, ovocná vôňa vína je vo veľkej miere aromatické vnímanie.
Majte na pamäti, že môžete fyzicky ochutnať len štyri pocity: sladké, kyslé, slané a horké, napriek tomu môžete cítiť tisíce vôní, takže ovocnosť vína je kombináciou úsilia chuti a arómy.
Tannins tiež skrotiť ovocnosť vína. Ak je víno príliš tanínové, viaže ovocie na podnebie a maskuje veľa vôní a vnímania ovocia. Preto máme tendenciu pozorovať viac druhov ovocia v nízko-tanínových vínach. Mnohé z týchto vín sú tiež sladšie, pretože majú prirodzene viac zvyšných cukrov.
Ako viete, či bude červené víno sladké?
Vína môžu byť voľne zaradené do kategórie sladké, suché (polosladké) alebo suché. Zvyčajne množstvo zvyšného cukru vo víne určí úroveň sladkosti vína.
Pamätajte, že proces fermentácie preberá prirodzene sa vyskytujúce cukry v hrozne a premení ich na alkohol pomocou kvasníc.
Keď sa fermentácia zastaví pred konverziou všetkých cukrov, obsah alkoholu je nižší a víno je sladšie.
Vzhľadom na to, množstvo alkoholu vo víne vás môže naznačiť na zvyškový cukor. Všetko, čo musíte urobiť, je pozrieť sa na alkohol podľa objemu (ABV) na etikete.
Pri stolových vínach je nižší obsah alkoholu, tým je zvyškový obsah cukru a sladšie víno. Existujú výnimky z toho, ale je to dobré všeobecné pravidlo. To je jeden z dôvodov, prečo často uvidíte nemecké riaslingy s hladinami alkoholu v rozmedzí od 8 do 12 percent, s výrazne vyšším obsahom zvyšného cukru.
Kategórie sladkých červených vín skúsiť
Najznámejšie sladké červené vína spadajú do kategórie dezertného vína. Obohatené víno známe ako prístav sa tiež bude snažiť plniť očakávania sladkého zuba.
Nemecké hrozno Dornfelder sa často vyrába v mierne sladšej verzii. Hoci to nie je príliš vyvážané, možno to určite nájsť na trhoch v USA. Stojí za to vyskúšať, ak hľadáte sladší štýl červeného vína.
Taliansky Lambrusco je mierne sladké, mierne šumivé a lacné červené víno, ktoré dlhé roky vtiahlo milovníkov vína na celom svete. Je určený na konzumáciu mladých a je ľahko dostupný na väčšine trhov.
V Austrálii sú sladké červené vína vhodne nazývané "stickies". Môžu používať rôzne druhy hrozna a mnohí výrobcovia ich postavili do svojich úspechov.
Špecifické sladké červené vína nájdete
Opäť väčšina sladkých červených vín spadá pod označenie " dezertné víno ". Tu je niekoľko špičkových červených dezertných vín, ktoré určite stojí za to poľovať.
Banfi's Rosa Regale - Toto jasne červené víno z veľmi milovanej oblasti Piemontu v Taliansku má oddaný nasledovný. Je to červené šumivé víno, ktoré je sladké a jemné so sviežimi príchuťami zrelých malín a šťavnatých jahôd. Porozmýšľajte nad tým, že toto víno utekáte s dezertmi na báze čokolády, čerstvým ovocím a pekanovým koláčom.
Rosenblumské pivnice Neskoro zber Zinfandel - Zinfandel má tendenciu prirodzene prinášať viac ovocia smerom k prednej časti profilu. Pri kombinácii s koncentrovanými cukrami neskorého zberu toto víno Rosenbloom hodí na šľachtu nejaké vážne sladké.
Očakávajte, že bohatý karamelový charakter v kombinácii s tmavou čerešňou, malinami a dotykom figu pod závojom sladkého korenia.
Inniskillin Winery Cabernet Franc - Inniskillin je hlavným producentom ľadového vína v Kanade. Ako taký sa venovali výrobe ľadového vína z Cabernet Franc . Povedať, že to predstavuje sladké červené bobule ovocie - hlavne jahody a maliny - by bolo vážne podhodnotenie. Je to virtuálna explózia koncentrovaného ovocia vykonávaná s eleganciou, ktorá je neprekonateľná.
Nezabudnite skontrolovať štítok
Keď sa nabudúce ocitnete pri vyhľadávaní sladkého červeného vína, pamätajte si, že kľúčovým štítkom je obsah alkoholu. Pre sladké červené vína je to jeden z dvoch extrémov obsahu alkoholu.
Pri vínach, ako sú slávne sladké prístavy, budete hľadať vysokú úroveň alkoholu. Pre ostatných, ako napríklad nemecký Reisling alebo Lambrusco, vyhľadajte vína v rozsahu 8 až 11 percent ABV. Akákoľvek vyššia a vy sa pozeráte na suchšie červené víno.