Víno, ktoré je príliš teplé alebo studené, môže stratiť zamýšľanú chuť
Väčšina ľudí, ktorí pijú víno, vie, že servírujete biele víno a šampanské chladené a červené môžu stáť na izbovú teplotu. Čo ľudia nemusia vedieť, že "izbová teplota", o ktorej hovorí fanúšik vína, je chladnejšia stála teplota vínnych jaskýň v regióne Bordeaux vo Francúzsku. Tieto jaskyne sú asi 55 F.
Dobrá vinárska chladnička, v ideálnom prípade s dvomi teplotnými zónami pre červené a biele, dokáže udržať vaše vína v dokonalom servovacej teplote, čím sa znižuje odhad a niekedy aj bolesť hlavy.
Teplota ovplyvňuje chuť
Teplota, ktorou slúži víno, môže vážne ovplyvniť spôsob, akým chutí. Keď sú červené vína príliš teplé, majú tendenciu chutiť nevyváženú hranicu alkoholu. Biele vína chutia zvlášť ploché a nudné, keď sa usrvajú príliš teplé.
Ak sú vína podávané príliš chladno, arómy a príchute sa potláčajú a utlmujú a pri červených farbách sa taniny môžu zdať drsné a príťažlivé. Príliš často sa podávajú biele vína priamo z chladničky, zatiaľ čo červené otváranie sa otvára pri izbovej teplote, ani situácia nie je ideálna.
Najlepšie teploty pre servírovanie vína
Ak chcete slúžiť svojim vínom správne, pozrite sa na nasledovné pokyny na obsluhu teplých vín.
| Typ vína | Fahrenheita | celcius | Príklady |
|---|---|---|---|
| Biele vína | 45 až 50 F | 7 až 10 ° C | Pinot Grigio, Chardonnay |
| Červené vína | 50 až 65 F | 10 až 18 ° C | Bordeaux, Cabernet Sauvignon |
| Rosé vína | 45 až 55 F | 7 až 13 F | Biela Zinfandel |
| Šumivé vína | 42 až 52 F | 6 až 11 ° C | Šampanské, Cava |
| Fortifikované vína | 55 až 68 F | 13 až 20 ° C | Port, Sherry |
Ako si vziať teplotu vína
Bežné digitálne teplomery zvyčajne môžu mať vínnu teplotu cez fľašu. Existuje niekoľko teplomerov, ktoré môžete prilepiť v ústach otvorenej fľaše.
Ak nemáte teplomer, potom je ľahké sa dotknúť fľaše a urobiť hrubý odhad.
Fľaša by mala byť prinajmenšom chladná na dotyk. Nakoniec pochopíte, kedy sa fľaša cíti "správne" na dotyk.
Spôsoby nastavenia teploty
Ak vaše vína sedeli pri izbovej teplote, nezabúdajte, že môže trvať hodinu alebo dve hodiny v chladničke, aby ste ochladili biele alebo šumivé víno na správnu teplotu. Ak je vaša červená teplá, nemôže to ublížiť, aby sa vaša červená v chladničke trochu ochladila.
Na druhej strane, červená, ktorá sa vyberie z príliš chladného pivnice alebo chladničky, môže trvať až pätnásť hodín sedieť pri izbovej teplote.
Ak je víno príliš teplé, naplňte vedierko s polovičnou ľadovou a polovou vodou a ponorte fľašu. Toto zrieka fľašu rýchlejšie ako samotný ľad. Môže to trvať asi 10 minút, kým červená sa dostane na ideálnu teplotu a okolo seba je asi 30 minút. Môžete dať fľašu do mrazničky na 15 minút, ale nezabúdajte na to, môže kôra explodovať alebo sa môže fľaša na víno zlomiť.
Ak je víno príliš studené, preveďte ju do nádoby opláchnutej v horúcej vode alebo krátko ponorte do vedra s teplou vodou. Alebo ho naliať do okuliarov a poháňať si ruky okolo pohára, aby ste ho zohriali.
Majte na pamäti, že víno podávané v chladnom prostredí sa zahreje v pohári, zatiaľ čo víno podávané teplej sa bude teplejšie.
Vždy je lepšie podávať víno trochu nižšie ako cieľová teplota.