Pad See Ew je lahodná thajská rezancová miska vyrobená z plochých, širokých rezaných ryžových rezov vyprážaných v sójovej omáčke s mäsom, vajíčkami a zeleninou. Tento recept na podložku vidí nové volania na prúžky kuracieho mäsa a brokolice, čínskej brokolice alebo bok choy. Zatiaľ čo podložka vidí aj môže byť vyrobená so sušenými ryžovými rezancami, je to tradične vyrobené s čerstvým - pozrite sa na čerstvé, široké ryžové rezance, ktoré sú komprimované v balení v miestnom ázijskom obchode s potravinami (v chladiarenskej časti). Ak používate sušené ryžové nudle, namočte ich najprv v horúcej vode, kým nie sú zmäkčené, ale ešte trochu chrumkavé na chuť, pretože budú neskôr vyprážané.
Čo budete potrebovať
- 2 libry čerstvé široké ryžové rezance (* Ak používate sušené ryžové rezance, viď pokyny nižšie recept)
- 3/4 až 1 libra kuracie prsia alebo stehno, nakrájané na prúžky
- 2 šálky
- Čínska brokolica (gai lan) alebo pravidelná brokolica (dieťa
- bok choy funguje tiež)
- 4 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 vajíčko
- 2 až 3 lyžice sherry (alebo varenie sherry)
- 1/2 šálky čerstvého koriandra na servírovanie
- Pre marinády:
- 1 lyžička ustrice
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 1 čajová lyžička hnedého cukru
- Na omáčku na miešanie:
- 1 lyžička sójovej omáčky
- 1 čajová lyžička tmavej sójovej omáčky
- 2 lyžice
- rybacia omáčka
- 1/4 čajovej lyžičky
- biele korenie
- 1 polievková lyžica
- limetkový džús
- 1/3 až 1/2 čajovej lyžičky kajenskej papriky (alebo 1 až 2 čajové lyžičky čajovej chiliovej omáčky)
Ako to urobiť
- Ak vaše čerstvé ryžové rezance sú súčasne stlačené, chvíľu ich oddeľte. Tipy: Najlepšie nie je úplne oddeliť. Ak necháte ich zhromaždené na 2 alebo 3 rezance, bude to znamenať menej zlomenín. Tiež pomáha ich nechať z chladničky niekoľko hodín dopredu alebo otvoriť paket a mikrovlnnú rúru pár sekúnd. Získanie pomoci, ktoré vám pomôže s touto úlohou, je oveľa rýchlejšie a jednoduchšie.
- Zmiešajte marinádu a nalejte ju na kura. Dobre premiešajte a nechajte marinovať pri príprave ostatných prísad.
- Kombinácia omáčkových omáčok zložiek spolu v pohári a nastaviť v blízkosti kachlí.
- Ohrievajte wok alebo veľmi veľkú panvicu na stredne vysokej teplote. Pridajte 2 polievkové lyžice. oleja a zahrejte, potom pridajte cesnak. Zmiešajte 30 sekúnd na uvoľnenie vône.
- Pridajte marinované kuracie mäso a miešajte 5 minút, alebo kým nie je varené kura. Keď sa wok / panica stane príliš suchou, pridajte trochu sherry (1 polievková lyžička naraz), aby ingrediencie pečivo pečie.
- Pridajte zeleninu a pokračujte v miešaní 1-2 minúty alebo až zelenina mierne zmäkne, ale stále je jasne zelená. Pridajte ďalšiu 1 Tbsp. sherry, keď sa panica uschne.
- Stlačte prísady na stranu. Pridajte ďalšie 2 lyžičky. oleja a potom vtlačte vajcia do tohto priestoru. Rýchlo premiešajte - smažte, aby ste vyškriabali vajíčko.
- Pridajte nudle a vylejte omáčkou s miešanou omáčkou. Pomocou 2 prístrojov a jemným pohybom hádzacieho typu sa všetko miešajte, až kým rezance sú konzistentné farby a nezmäknú (asi 2-3 minúty). Vyhýbajte sa nadmernému vyprážaniu rezancov, alebo sa zlomia a premočia.
- Chuť - otestujte rezance na soľ. Pridajte viac rybovej omáčky, kým sa nedosiahne požadovaná chuť. Ak je príliš slaná, pridajte viac limetového džúsu.
- Na servírovanie jemne zdvihnite rezance na tanieriku a na vrchu čerstvým koriandrom. Podávajte s touto chilli omáčkou na boku a vychutnajte si ju.
Ak používate sušené rezance: Nudle by mali byť ploché a čo najširšie. Priveďte hrniec vody do varu. Odstráňte z tepla a namočte v rezance.
Namočte rezance, až kým sa nezmäknú, ale sú stále pevné (trochu pevnejšie ako " al dente" ). Vypustite a opláchnite studenou vodou a postupujte podľa receptúry tak, ako je to napísané.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 597 |
| Celkový obsah tuku | 16 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 142 mg |
| sodík | 1,993 mg |
| sacharidy | 72 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 39 g |