Taliansky sprievodca pre víno

S viac ako 800 odrôd viniča, 20 jedinečne určených vinohradníckych oblastí a stovky rokov vinárskej histórie v knihách je talianska vinná scéna slávnym dobrodružstvom z hrozna na sklo. Toskánsko a Piemonte predstavujú horúce zábery Talianska z hľadiska regionálneho uznania a výroby, pričom kolektívne Tre Venezie (tzv. "Tri Benátky") Veneto, Trentino-Alto Adige a Friuli zaokrúhľujú dominantných talianskych hráčov z vinárskej oblasti.

Najlepšie regióny vína v Taliansku

Piedmont: Známy pre veľké, trpké víno Barolo a Barbaresco, Piemonte sedí vysoko a tesne v talianskom severozápadnom rohu. Domov pre niektoré ťažké červené vína a stále populárne, ľahké bubliny Moscato, v tejto talianskej vinárskej oblasti dominujú tri hlavné hrozno: Barbera, Nebbiolo a Dolcetto. Vysoko koncentrované, veľmi suché červené vína Barolo a Barbaresco (pomenované pre rozľahlé mestá) sú postavené na pozdnom zrelom hrozne Nebbiolo.

Toskánsko: Kde sa má vínna mágia. Väčšina ľudí si myslia talianske víno a okamžite si predstavia obraz Toskánska. Rolling svahy, stredoveké hrady, opevnené mestá a nekonečné vinice sa zrazia, aby sa vytvorili kolektívne obrazy toskánskej vínnej oblasti . Toskánske vína sú pevne založené na hroznom Sangiovese, balené ako Chianti, a prichádzajú v rôznych úrovniach kvality a ceny. Super Tuscany predstavujú unikátne "odpadkové" víno, ktoré je zmiešané so Sangiovese a Cabernet Sauvignon alebo Merlot (rovnako ako s ostatnými odrodami Bordeaux).

Alto Adige: Vinohradnícky región Alto Adige, umiestnený v podhorí talianskych Álp, miestne nazývaný Dolomity, musí byť domovom najkrajších vínnych výhľadov na svete. Biele vína vládnú v tomto DOC s Pinot Grigio vedúci poplatok. Chladné, ostré noci a teplé slnečné dni umožňujú pôsobivé zmeny teploty medzi dňom a nocou a vytvárajú vynikajúcu kyslosť v hrozne.

Vína Alto Adige zapôsobia na stredné telo, suché, ostré štýly a jasné aromáty.

Navigácia talianskych vín

Od Sangiovese až po Trebbiano a rozsiahlymi vinohradníckymi variáciami, ktoré sa nachádzajú medzi týmito krokmi, môžete navštíviť regály s vínom, aby ste našli talianske víno, ktoré dopĺňa lasagna v piatok v noci. Môže to byť zážitok naplnený zábavou - ak ste vyzbrojení malým znalosťami vín.

Zatiaľ čo Taliansko úspešne vysadilo prevažnú väčšinu dominantných medzinárodných odrôd vínnej révy, domáce viniče v krajine ponúkajú skutočné chuťové charakteristiky, ktoré odvtedy osvedčili talianske vína svetovo. S doslova stovkami vín vyrábaných v Taliansku ročne nie je divu, že výber talianskych vín môže byť trochu zastrašujúci. Delegovanie talianskych výrazov a názvov vín , interpretácia talianskych vinárskych značiek, učenie talianskych klasifikačných systémov vín , pochopenie regionálnych zón pestovania hrozna a náročné odrody hrozna, ktoré nie vždy patria do "známej" kategórie, sú súčasťou talianskeho vína dobrodružstva.

Všeobecne povedané, talianske vína možno rozdeliť do dvoch hlavných kategórií: stolové vína a vína typu "vyšší koniec" alebo talianske vína DOCG . Talianske stolové vína majú tendenciu byť lacnejšie červené alebo biele vína, ktoré sa vyrábajú na konzumáciu v ľahkej atmosfére rodinnej večere v talianskom štýle.

Niekedy sa predávajú vo väčších džúsoch, inokedy je to v základnej 750ml fľaši, a to buď, sú základom talianskeho jedálneho stola. Stolové vína sú často ovocné vínne vína, niektoré sú šumivé, väčšina z nich je ľahko stredne tvrdá a všetky majú afinitu k regionálnej talianskej cestovnej.

Špičkové talianske vína sa vyznačujú kvalitnými označeniami, od dobrého až po vynikajúce. S viac ako 2000 domácimi odrodami hrozna, ktoré pokrývajú rozmanitý terén, rastú v odpúšťajúcich podnebných podmienkach a všetko na jednom polostrove, môžete si predstaviť, že výsledné kombinácie vín budú rovnako rozmanité ako subkultúry, ktoré ich obklopujú. Super Tuscany, Barolo, Barbaresco, Chianti Classico Riserva a Amarone sa budú opierať o vyššie ceny.

Talianske párovanie vín a potravín

Talianske vína sú vyrobené pre talianske jedlá.

Dvaja idú ruka v ruke a ako dobré manželstvo obaja sú zvyčajne posilnení druhým. Víno, ktoré sa spáruje so všetkým, od špagiet a maslových guľôčiek až po dvorček BBQ, je Chianti. Alebo považujte Dolcetto d'Alba za ďalšie pevné červené stolové víno, ktoré je vyrobené pre talianske cestovné. Ak hľadáte kľučku na niektoré steaky alebo iné ťažké červené mäso, potom sa obráťte s Piedmont Barolo alebo Barbaresco vína nájde. Obe sú postavené tak, aby zvládli vysoký obsah tukov, vysoký obsah bielkovín s plnými chuťami, silnú trieslovú štruktúru a neuveriteľnú kyslosť. Zatiaľ čo nie sú lacné, sú ideálne pre špeciálne príležitosti, kde je mäsová miska predná a stredová. Pinot Grigio je najobľúbenejšia odroda bieleho vína v Taliansku a z dobrého dôvodu. Zdôrazňuje neuveriteľnú kyslosť a umožňuje jednoduché párovanie jedla. Perfektný pre morské plody, sortiment predjedál a obľúbený výber hydiny, Pinot Grigio je talianske biele víno.

Za vínami stolového vína je Obloha limitom

Špičkové talianske vína sa vyznačujú kvalitnými označeniami, od dobrého až po vynikajúce. S viac ako 2000 domácimi odrodami hrozna, ktoré pokrývajú rozmanitý terén, rastú v odpúšťajúcich podnebných podmienkach a všetko na jednom polostrove, môžete si predstaviť, že výsledné kombinácie vín budú rovnako rozmanité ako subkultúry, ktoré ich obklopujú.

Najlepšie vína a hrozno v Taliansku

• Super-Tuscany: Sangiovese, ktoré sa skladajú z Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc , Merlot alebo Syrah, zvyčajne kvantifikujú kvalitu a sú teda na hornej časti cenového rozpätia (od 25 do 100 USD). Vzhľadom na unikátne zmesi a pestré rastúce terroirs, Super-Tuscans nemožno ľahko pripnúť na jeden štýl alebo stereotyp. Výrobcovia zo super-toskánskych krajín, ktorí vyhľadávajú, patria: Sassicaia , Viticcio, Antinori a Tenuta dell'Ornellaia.
• Vína Barolo a Barbaresco: Dobré vína Barolo a Barbaresco, odvodené od ušľachtilého hrozna Nebbiolo, sú zvyčajne vyhradené pre nedeľné večere alebo oslavy. Tieto vína sa môžu pohybovať v cenách od 35 do 100 USD + v závislosti od ročníka a výrobcu.
• Vína Amarone: Prevažná väčšina vín Amarone pochádza z oblasti Valpolicella, v talianskom severovýchodnom rohu. Oni sú zvyčajne považované za jedno z talianskych veľkých, odvážnych červených vín, Amarone má ovocné predné príchuťou čerešne, hrozienka, slivky a korenie. Sú vyrobené z hrozna, ktoré boli čiastočne vysušené a historicky mali vyšší obsah alkoholu (rozmedzie 14-16%). Najväčšími výrobcami Amarone, ktorí by zvážili, sú Masi, Spirit a Allegrini.

• Pinot Grigio: Pokiaľ ide o kvalitnejšie talianske biele vína, Pinot Grigio často prichádza na myseľ. Pre spoločnosť Pinot Grigio pokračuje Alto Adige . Hlboko aromatické, živé biele vína s vôňou a prítomnosťou - skúste jeden z Top 20 Pinot Grigios z Alto Adige , biele víno na letné popíjanie. Zvážte Eleny Walch , J. Hofstatter , Santa Margherita a Weingut Niklas za niektoré hviezdne Pinot Grigio nálezy.

Či už chcete rozšíriť víno obzory alebo len dúfať, že chytiť dobrú Chianti s večerou, talianske vína sú základným kameňom dnešného širokého sveta vína.