Kalifornia je známa svojimi vínami Zinfandel a červená ružová "White Zin" je jedným z najpopulárnejších štýlov v Spojených štátoch. Obľúbenosť je prirodzená, pretože sú veľmi prístupné, hlavne ak ste víno a hľadáte úvod do semi-sladkých, ale chutných červených fariem.
Tiež zistíte, že červené a biele Zinfandely sú dokonalým večerným vínom . Tieto sú mimoriadne všestranné a dokonale sa spája s takmer každým jedlom, ktoré slúžite.
Čo je Zinfandel?
Zinfandel (vyslovuje sa Zin -fan-Dell ) hrozno bol základným kameňom vinárskej scény v Kalifornii od polovice 18. storočia. Pôvodne považované za pôvodné hrozno z Talianska, výskum uskutočnený v poslednej časti 20. storočia ukázal, že pôvodné korene Zinfandela boli pevne vysadené v Chorvátsku.
Bez ohľadu na začiatky starého sveta, je to dynamické červené hrozno, ktoré sa stalo úplne doma v Novém svete.
- Táto všestranná odroda je známa a milovaná ako "biely zin" od niektorých a "Zinfandel" od nadšencov červeného vína.
- Starý vinič Zins, vyrobené z viniča, ktoré sú typicky staršie ako 50 rokov, sú vyhľadávané pre svoju intenzitu v chuti a farbe, rovnako ako celkovo vyvážený štýl.
- V južnom Taliansku je Zinfandel známy ako Primitivo. Môžete to vidieť aj na domácich štítkoch.
Jeden hrozno, dva štýly vína
Zinfandelová odroda môže byť trochu mätúca, pretože sú zreteľne červené zinfandely a sú tu biele zinfandely (ktoré sú ružové).
Obidve vína pochádzajú z rovnakého hrozna Zinfandel a je to spôsob výroby vína, ktoré ich odlišuje.
Zinfandel, čo znamená červené víno , je známy svojou bohatou tmavou farbou, strednou až vysokou hladinou tanínov a vyšším obsahom alkoholu (14-17% ABV). Medzi najznámejšie príchute Zinfandel patria malina, černica, čerešňa, slivky, hrozienka, korenie a čierne korenie, ktoré sú obalené rôznymi intenzitami dubu.
Červené zinfandely majú svetlejšie telo ako iné červené vína ako Cabernet Sauvignon a Merlot. Vysoké triesloviny robia to odvážnejšie ako Pinot Noir, čo z neho robí perfektný úvod do červených vín.
Biely Zinfandel je vyrobený z rovnakého červeného hrozna Zinfandel. Koža z hrozna sa rýchlo odstráni po rozdrvení, takže je výrazne menej času na kontakt so silne pigmentovanou červenou kožou. Výsledkom je ružové alebo ružové víno, namiesto hlbokého červeného odtieňa, ktorý sa nachádza v Zinfandeli.
Biele zóny majú príjemnú sladkosť a majú nízky obsah alkoholu (okolo 9-10% ABV). Oni sú tiež známi ako veľmi cenovo dostupné (niektorí znalci vín môžu nazývať lacnými ).
Zinfandel Food Pairings
Zistíte, že štýl Zinfandel je skvelou voľbou na večeru, hoci Biele Zóny majú tendenciu byť trochu všestrannejšie.
- Zinfandel spáruje dobre s množstvom mäsa: jahňacina, hydina, hovädzie mäso, zver a niektoré ryby pod rôznymi spôsobmi varenia (napr. Grilované, dusené alebo dušené). Naďalej preukazuje svoju všestrannosť so skúsenými a pravdivými párovými obľúbenými položkami, ako sú tacos z ryby, korenené cestovné alebo niečo také jednoduché spratky a hamburgery.
- Biely Zinfandel sa dobre spája s veľkým množstvom jedál, od Cajun po ázijské jedlá, od grilovaných kuracieho až po ťažké jedlá z morských plodov. Neexistuje žiadna veľká veda pre párovanie bielych zinkov a jeho všestrannosť je ideálnym výberom vín pre každé jedlo.
Kľúčoví výrobcovia zinfandelov v USA
Mnohé vinárske závody vyrábajú Zinfandel a jedná sa o jedno z najpredávanejších vín vyrobených v USA. Medzi týmito vinicami sú tieto označenia najvýznamnejšie.
- 7 Deadly Zins
- Staroveké vrcholy
- Cline
- Vinice Dry Creek
- Štyri viniče
- Grgich Hills
- Vrstvový koláč Primitivo
- Rancho Zabaco
- Ravenswood
- chrbát
- Rodney Strong
- Rosenblum
- Seghesio
- Sv. František
- Turley
Výrobcovia bielych zinfandelov
Biela Zinfandel je tiež vyrobená niekoľkými vinárstvami, hoci Sutter Home a Beringer sú najvýznamnejšie a najpopulárnejšie. To znamená, že neváhajte skúsiť nový biely zinok, pretože existuje veľa prekvapivo príjemných vín, ktoré sa objavia.