Syrah alebo Shiraz? Je to to isté červené víno, len to, že ide iným názvom v závislosti od toho, kde sa pestuje. Vo Francúzsku je známa a pestovaná ako Syrah a je zodpovedná za niektoré veľké, odvážne červené vína v Rhone Valley. Avšak v Austrálii a Južnej Afrike to prechádza podivuhodný moniker "Shiraz".
V každom prípade je toto všestranné hrozno úplne schopné produkovať tmavé, plné víno. Klíma, regionálne vplyvy a výrobné preferencie vytvárajú dramatickú známku štýlu a cenového bodu konečného vína.
Zatiaľ čo Francúzsko a Austrália zaujali značný nárok na toto pozoruhodné červené víno, USA, Južná Amerika, Taliansko a Španielsko nájdu spôsoby, ako prispôsobiť túto chutnú a adaptabilnú odrodovú hroznu.
Syrah z Francúzska
Stylivo je Syrah do značnej miery ovplyvnený špecifickými klimatickými zónami, v ktorých sa pestuje. V severnej Rhone , kde je počasie teplým stredomorským vplyvom počas leta a chladnejším kontinentálnym zimám, Syrah preberá tmavé ovocné odtiene s dobrou dávkou čierneho korenia, dymu a bylinných podtón. Niektoré z najlepších značiek Syrah v prestížnej severnej Rhone pochádza zo slávnych vinohradov Cru v AOCs Hermitage a Cotie-Rotie. V južnej Rhone sa Syrah často mieša s Grenache (okrem iného hrozna), aby pridala aróma, ďalšie chuťové zložky a farbu. AOC z južnej Rhone, ktoré hľadajú na štítku, zahŕňajú Cote du Rhone a Châteauneuf-du-Pape (doslova "Hrad papeže").
Vo všeobecnosti štýly Syrah, ktoré prichádzajú z Francúzska, majú menej ovocie (kvôli chladnejším klimatickým podmienkam), s väčším množstvom zemín a jemných odtieňov korenia v porovnaní s oblasťami Austrálie a Kalifornie.
Shiraz z Austrálie
Shiraz je označovaný ako austrálsky korenistý červený víno s ovocím dopredu.
Údolie Barossa a Hunter spolu s McLarenom Valem sú dominujúce austrálsky rastúce regióny Shiraz. Pokiaľ ide o hrozno, vyrába vína, ktoré majú tmavočervené farby a produkujú stredné až plné víno. Pokiaľ ide o chuťové profily, ovocný charakter sa výrazne opiera o zrelé ovocie, s jammi poznámkami a často menej kyselinou ako väčšina Francúzska.
Shiraz / Syrah Chuťové profily
Syrahové vína majú tendenciu zobrazovať pomerne pevné, ale odolné triesloviny s príchuťou čerešne, černice, slivky, papriky, čierneho korenia, klinčeka, sladkého drievka, čokolády, zeminy, olív, slaniny, kože, korenia, zveriny a údeného mäsa , Očakávajte viac ovocia z teplejších oblastí a viac rezervovaných, takmer tartových ovocných zložiek spolu s korením, jemnou zemou a kožou z chladnejších zón.
Syrah / Shiraz Pestovanie potravín
Viac vyhradený štýl francúzskej syra sa zvyčajne spája so všetkými druhmi motívov inšpirovaných jahňacou omáčkou alebo divokou zverou, zverinou. Austrálsky Shiraz nesie značnú flexibilitu pri párovaní potravín a vyznačuje sa pozoruhodne všetkými možnosťami barbecue bar, hamburgery, spraty, hrozienka a pizzu mäsa.
Kľúčoví výrobcovia skúsiť
- Austrália: Clarendon Hills, Mollydooker, Lehmann, Penfold, Robert Oatley, Rosemount Estate
- Francúzsko: Delas, Domaine de Verquière, E. Guigal, Jaboulet, Jean-Luc Colombo, Mason Nicolas
- USA: Bonny Doon, Charles Smith, Chateau Ste. Michelle, Hogue, J. Lohr, Klinker Brick, Michael David, Red Diamond, Shafer Vineyards, Tablas Creek, Qupe
- Chile: Falernia, Merino
výslovnosť:
Shiraz - "Shi-Rahz"; Syrah - "Sih-Rah"