Pinot Noir je zvyčajne ľahké až stredne pevné, ovocno-dopredné červené víno, ktoré nazýva Burgundsko domov. Má pekné miesto v spektre červeného vína - nie príliš suché, ale určite nie sladké - a preto je to obľúbené po celom svete.
Pinot Noir je fascinujúce víno. Od pestovania hrozna až po skúmanie jeho celosvetového sortimentu, kľúčových vinárov a perfektných párov jedál je veľa, čo sa môžeme dozvedieť o červenom víne, ktoré mnohí z nás oceňujú toľko.
Čo je pinot noir?
Pinot Noir (vyslovuje Pee- noh - n'wahr ) je najznámejšou ušľachtilou hroznovou bobuľou . Známy a milovaný ako "Červený Burgundsko" vo väčšine sveta, Pinot Noir patrí medzi najkrajšie vína prichádzajúce z Francúzska.
Dnes je Pinot Noir vysadený v regiónoch po celom svete, vrátane Oregonu, Kalifornie, Nového Zélandu, Austrálie, Čile, Francúzska, Španielska, Nemecka a Talianska. Rozmanitý geografický rozsah vína znamená, že môžete tiež nájsť označené ako Pinot Nero, Blauburgunder alebo Spätburgunder.
Pinot Noir môže byť najťažším hroznom na rast, ale úsilie je často veľmi dôležité pre neustálu starostlivosť a investície. Je to nepriepustné hrozno, ktoré vyžaduje optimálne podmienky pestovania, uprednostňujúce teplé dni, ktoré sú dôsledne podporované chladnými večierkami.
Starnutie potenciálu pre väčšinu Pinot Noir nesúťaží s Cabernet Sauvignon a niektorými z najaktívnejších červených plodov. Silnejšia tvorba týchto iných hrozna prináša viac vína hodného veku.
Preto si môžete všimnúť niektoré rozdiely vo veku medzi Pinot Noir a inými červenými.
Profil chuti Pinot Noir
Pinot Noir je suché červené víno. Zvyčajne vykazuje ovocno-dopredný charakter s jahodovým, čerešňovým, malinovým a ostružinovým ovocím, ktoré dominujú v podnebí.
Pozoruhodné vrstvy so zeminou sú tiež veľmi časté v pohári Pinot.
Bylinné, hubové, kožené a herné vlastnosti sú dosť známe. Aj teplé koreničky sa dostanú do profilu, často vo forme škorice, klinčekov a dymových tabakových nuancií.
Spárovanie Pinot s jedlom
Vychutnajte si štýlu červeného vína v štýle bieleho vína, zložky bohatého ovocného charakteru mnohých pinotov dávajú zvýšenú pozornosť v pohároch červeného vína a bieleho vína. Pinot Noir je vhodný na spárovanie so širokou škálou etnických jedál, klasických kuchýň a tradičných obľúbených potravín. Táto všestrannosť je z veľkej časti spôsobená jej konzistentnou kyslosťou, jemnými a hodvábnymi tanínmi a štýlom ľahšieho.
Perfektné párovanie Pinot Noir zahŕňa bravčové mäso a hydinu, hovädzie mäso a slaninu, syr a čokoládu, ryby, jahňatá, huby, čerstvé bylinky a divokú zver. Pinot Noir hrá dobre s krémovými omáčkami a korenistými koreninami.
Nájdenie veľkej fľaše Pinot Noir
Vzhľadom na prísne rastúce požiadavky na Pinot Noir sa vyrába v oveľa menších množstvách ako iné populárne červené vína. Tradične budete platiť aj trochu viac za vynikajúci Pinot Noir , pretože teória "ponuky a dopytu" naštartuje.
Existuje niekoľko výrobcov v sortimente $ 10, ktoré stojí za to, aby ste si ich vyskúšali.
Mark West, Roberta Mondavi Private Selection, Cupcake a Mirrasou sú jedným z najlepších finančných Pinotov .
Pre drahšie možnosti vyhľadajte fľaše od Domaine Faiveley z Burgundska alebo Craggy Range na Novom Zélande. Pokiaľ ide o amerických producentov, budete milovať Pinot Noir, od veľkých ako Kalifornie Gary Farrell, emeritný a La Follette. Oregon má aj niektoré špičkové vína, a to z vinárskych závodov ako King Estate a Stoller.
Existuje veľa ďalších kľúčových výrobcov, ktorí hľadajú. Ak by ste chceli vyskúšať Pinot Noir v Napa Valley, pozrite sa na Bouchaine, Domaine Carneros, Etude alebo Saintsbury. Porovnajte to s vínami Sonoma County od J Vineyards a Sebastiani alebo s klenotom ruskej rieky Valley of MacMurray. Ďalšie kalifornské verše nájdete z Cambrie, Calery, rodiny Davidov a ForeFront od Pine Ridge.
Oregon má mnoho rovnako pôsobivých Pinotov.
Z tohto stavu sa obráťte na vinárske závody, ako sú vinárne A až Z, Adelsheim, Amity, Summit lukostreľby, Argyle, Bethel Heights a Domaine Drouhin.
Pre váš prieskum medzinárodných Pinot Noirs nie z Burgundska, nájdete Chile Cono Sur byť prekvapivo príjemné. Novozélandská Villa Maria je ďalším pozoruhodným menom, ktorý môžete hľadať.
Zatiaľ čo toto ponúka veľa možností na preskúmanie, neváhajte a vyskúšajte Pinot Noir, ktorého narazíte. Nájdete tu niektoré veľkolepé vína vyrobené po celom svete. V skutočnosti existuje toľko, že tento štýl červenej sami by vás mohol držať dlhé roky.