Ako dlho môžu byť potraviny zmrazené a stále chutné
Zmrazovanie jedla je jednou z najjednoduchších foriem konzervácie potravín a napriek tomu, že jedlo bude bezpečne držať v mrazničke na neurčito, to neznamená, že si zachová svoju kvalitu navždy - chuť a textúra bude oveľa lepšia, ak použijete jedlo v rámci optimálneho čas zmrazenia. Niektoré potraviny budú trvať dlhšie v mrazničke ako iné a pred dosiahnutím najlepšieho výsledku môžu byť pred zmrazením vyžadované určité prípravky (nasekané, bledé, zmrazené v jednej vrstve atď.).
Všetky tieto doby mrazenia predpokladajú, že ste správne zabalili vaše jedlo, dobre zabalené v plastovej alebo hliníkovej fólii alebo umiestnené v mraziacich kontajneroch alebo vreciach. To je rozhodujúce pre dosiahnutie optimálnej čerstvosti pri rozmrazení a zabránenie spáleniu mrazom, ku ktorému dochádza, keď vzduch prichádza do potravy a spôsobuje dehydratáciu a oxidáciu.
Mrazená zelenina
Zelenina bude trvať v mrazničke od troch mesiacov do roka v závislosti na tom, čo sú. Niektoré druhy zeleniny, najmä zelené listy, musia byť predtým zmrazené . Tiež nie všetky huby dobre zmrazia. Niektoré sušiarne, ako je sliepka lesov (aka maitake), ale huby s vyšším obsahom vlhkosti sa pred zmrazením lepšie vysušia. Okrem toho možno budete chcieť pred zmrazením očistiť zeleninu s vysokým obsahom vody (napríklad paradajky), najmä ak máte v pláne použiť ich v takejto podobe ako v omáčke.
| komerčne zmrazená zelenina | 1 rok v pôvodnom balení |
| špargľa | 1 rok |
| avokádo | 5 mesiacov |
| repa | 1 rok |
| zvonček a sladká paprika , čili papriky | 3 až 4 mesiace |
| brokolica | 1 rok |
| mrkva | 1 rok |
| karfiol | 1 rok |
| zeler | 1 rok |
| kukurica | 8 mesiacov |
| zelená alebo vosková fazuľa | 1 rok |
| Listová zeleň | 8 mesiacov |
| huby (varené) | 1 rok |
| huby (surové) | 8 mesiacov |
| hrach | 8 mesiacov |
| paradajky | 3 až 4 mesiace |
| zimné squash a tekvica (varené) | 1 rok |
| cuketa a letná squash | 8 mesiacov |
Mrazené ovocie
Ovocie obsahuje vodu, takže keď sa zmrzne a roztopí, jeho štruktúra sa zmení - bude mäkšia a často plná. Navyše, keď sa ovocie zahreje, niektoré šťavy budú vytekať a ponechať ovocie, ktoré sa zmenšuje chuťou. Takže je najlepšie plánovať používanie ovocia, ktoré bolo predtým zmrazené vo varených jedlách, omáčkach, džemoch a výliskoch.
Mrazené ovocie je tiež ideálne pre smoothies, sorbets a zmrzliny. Ak plánujete slúžiť tak, ako je, držte trochu ľadu, pretože to poskytne pevnejšiu štruktúru.
Ovocie si môže zachovať svoju kvalitu zo štyroch mesiacov do roka v mrazničke. Ak máte v pláne používať ovocie v zmiešanej forme, je najlepšie ho očistiť pred zmrazením - nielen to uľahčuje začlenenie do receptúry, ale aj menej priestoru v mrazničke.
| komerčne zmrazené | 1 rok |
| jablká | 4 mesiace |
| marhule | 6 mesiacov |
| banány | 8 mesiacov |
| čerešne | 6 mesiacov |
| brusnice | 1 rok |
| broskyne | 4 mesiace |
| ovocné šťavy | 1 rok |
Mrazené orechy
Bez ohľadu na to, ako rýchlo plánujete konzumovať orechy, je najlepšie ich uložiť do mrazničky bez ohľadu na typ. Orechy majú vysoký obsah oleja, a preto sa môžu rýchlo vrátiť. Ak sú zabalené v plastu a uložené v mrazničke na zips, orechy trvajú dva roky v mrazničke.
Mrazené mäso
Väčšina z nás prichádza z supermarketu a okamžite dá mäso, ktoré sme kúpili v mrazničke. Pokiaľ je zabalený bezpečne, malo by to trvať od dvoch mesiacov do jedného roka, v závislosti od typu. (Ak nie je dobre zabalený, je pripravený na mrazenie.) Pre veľmi tučné mäso možno budete chcieť pred zmrazením odstrániť časť prebytočného tuku, pretože to môže zvýšiť riziko, že mäso bude zmrazené.
A pred mrazom nikdy nehruďte hydinu ani hovädzie mäso - baktérie môžu rásť ešte predtým, než sú úplne zmrazené.
| slanina a pancetta | 3 mesiace |
| kotlety | 6 mesiacov |
| mleté mäso vrátane hamburgeru | 4 mesiace |
| šunka | 2 mesiace |
| orgánov z mäsa (pečeň, obličky atď.) | 4 mesiace |
| pečie | 1 rok |
| klobása | 3 mesiace |
| steaky | 8 mesiacov |
Mrazená hydina
Či je celý vták alebo vták nakrájaný na časti, alebo vykostené prsia, uistite sa, že sú balené dobre, je kľúčom k čerstvej chuti hydiny. Hydina môže trvať od štyroch mesiacov až do jedného roka v závislosti od jej formy (že vďakyvzdania Turecko je možné kúpiť v dostatočnom predstihu!).
Dve dôležité veci, ktoré je potrebné mať na pamäti pri zmrazení kurčiat, je správne ich zvládnuť, keď sú surové kvôli riziku otravy salmonelou, a akonáhle rozmrazíte kurča, aby ste ich znovu nezmrazili, môže to zvýšiť rast baktérií.
| celý vták | 1 rok |
| surové kusy (s kosťami a bez nich) | 9 mesiacov |
| varené celé alebo kúsky | 4 mesiace |
| husacie drobky | 4 mesiace |
Mrazené morské plody
Väčšina morských plodov, ktoré kupujeme, bola predtým zmrznutá, pokiaľ nemáte dostatok šťastia, že budete žiť v blízkosti pobrežia alebo ho chytiť sami. Na rozdiel od kuracieho mäsa sa ryby bezpečne zmrazia - stačí si byť istí, že sú veľmi dobre zabalené - tak ak si neplánujete v priebehu jedného alebo dvoch dní nakupovať, umiestnite ich do mrazničky. Ryby a lastúrniky trvajú dva až šesť mesiacov, keď sú zmrazené.
| tučné ryby (bluefish, makrela, losos) | 3 mesiac |
| chudé alebo biele ryby (treska, platesa, treska jednoškvrnná, podrážka) | 6 mesiacov |
| krab, varené | 2 mesiace |
| krab, surový / živý | 3 mesiace |
| rak, surový | 4 mesiace |
| homár, varené | 2 mesiace |
| homár, surový / živý | 3 mesiace |
| mäkkýšov, varené | 3 mesiace |
| krevety, surové | 4 mesiace |
| chobotnice, chobotnice, kalamáre, surové | 4 mesiace |
Zmrazené polievkové zásoby
Vždy je užitočné mať domácu polievku v mrazničke, keď máte v pláne pripraviť polievku alebo potrebujete trochu na recept. Takže nabudúce budete mať zvyšok alebo čas na prípravu dávky, umiestnite do vzduchotesných plastových nádob a uložte do mrazničky. Rastlinné, mäsové a hydinové populácie budú trvať šesť mesiacov, zatiaľ čo ryby zostanú dobré po dobu štyroch mesiacov.
Mrazené fazuľa a zrná
Môžete byť zvyknutí na nákup konzervovaných bôbov, ale sušené fazule sú oveľa úspornejšie. Ak nemáte čas ani predvídavosť na to, aby ste si ich pripravili na večere, zvážte, či ste ich pripravili pred časom a zmrazili ich až na šesť mesiacov. To tiež funguje dobre pre ryžu a iné zrná, ktoré budú trvať štyri mesiace v mrazničke. Môžete tiež ísť až po namáčanie fazule a potom zmrazenie, ktoré trvá štyri mesiace.
Mrazené mliečne výrobky
Mnoho druhov mliečnych výrobkov môže byť zmrazené, ale zmrzlina a maslo sú jedinými typmi, ktoré vychádzajú z mrazničky a ich textúry sú neporušené. Maslo ponechané v pôvodnom balení a potom zabalené do plastov môže prežiť deväť mesiacov v mrazničke, zatiaľ čo zmrzlina a sorbety budú trvať dva mesiace.
Mrazené chleby, pečivo a raňajky
Či už domáci alebo nakupovaný v obchode, chlieb, pečivo a jedlá na raňajky môžu byť ľahko zamrznuté, aby ste si ich mohli vychutnať neskôr. Len pred balením dobre uistite, že ste úplne vychladli.
| chlieb | 3 mesiace |
| vdolky a rýchle chleby | 2 mesiace |
| palacinky a vafle | 1 mesiac |
| tortily | 3 mesiace |
| cookie cesto | 6 mesiacov |
Zmrazené pero a oleje
Domáce pesto je ideálnym receptom na využitie bazalky vo vašej záhrade na konci sezóny. Ale ak máte viac, ako môžete zvládnuť, táto bylinková cestovinová omáčka je ideálna na zmrazenie. Odporúčame, aby ste čakali, až kým nebudete pripravený na použitie, aby ste predĺžili jeho skladovateľnosť (osem mesiacov), ale môžete zmraziť pesto so syrom, ktoré zostane čerstvé počas troch mesiacov v mrazničke. Byliny s príchuťou bylinných plodov môžu byť tiež zmrazené na neskoršie použitie a budú trvať osem mesiacov.
Zmrazené zvyšky
Niektorí ľudia môžu po celý týždeň stravovať zvyšky, kým nie sú preč. Ak nie ste jedným z nich, zábal dobre uložiť a dať do mrazničky, aby si neskôr. Casseroles a lasagna budú trvať štyri mesiace, zatiaľ čo chilli, polievky, polievky a chowders sú dobré po dobu šiestich mesiacov, keď zmrazené.