Jednoduché a upokojujúce, ryžový puding je jedným z najkvalitnejších komfortných jedál. Ale väčšina receptov zahŕňa vajcia a mliečne výrobky, vrátane mlieka alebo smotany a niekedy masla. To znižuje hranice veganov, veľa ľudí s potravinovými alergiami a kosheristov, ktorí nedávno konzumovali mäso. (Pozri "Vedeli ste ?," nižšie). Ale táto verzia bez vajec, bez mliečnych výrobkov - ovocná so škornou škoricou a zázvorom a osladená čistým javorovým sirupom - sa spolieha na ryžu Arborio na zvýšenie jej krémovosti. Vychutnajte si to ako pokorný dezert alebo občerstvenie, alebo ho topte ovocím a orechmi na špeciálne raňajky.
Ingrediencie Tipy: Uistite sa, že používate skutočný javorový sirup pre tento recept, skôr ako plátok sirup. Rád by som použil sirup Dark Amber (niekedy označený ako stupeň B) pre svoju hlbokú, bohatú javorovú príchuť.
Prečo používať ryžu Arborio ? Je to krátke škrobové zrná, ktoré krásne narastajú a dodávajú pudinku príjemnú krémovú textúru.
Vedel si? Kosherský zákaz miešania mlieka a mäsa presahuje jedinú misku alebo jedlo s čakacou dobou medzi jedlami mäsa alebo občerstvením a následnou konzumáciou mlieka. Dĺžka tejto čakacej doby sa mení podľa komunitného zvyku, pričom holandskí Židia čakajú len jednu hodinu a niektorí Ashkenazi Židia (z Východoeurópskeho pôvodu) čakajú 3 hodiny. Ešte ďalších, vrátane väčšiny Sephardimov, počkajte šesť hodín. Zaujímavé je, že kosherskí pozorovatelia, ktorí práve konzumovali mliečne výrobky, môžu najskôr konzumovať mäso bez dlhej čakacej doby. Tvrdé syry predstavujú výnimku z pravidla, ale väčšina pozoruje kratšie čakanie ako jedno po mäse.
Čo budete potrebovať
- 1/2 šálky ryže (arborio alebo iné škrobové
- krátko- alebo stredne zrnitá ryža )
- 3 1/2 šálky sójového mlieka (najlepšie organické alebo iné obľúbené
- bez náhrady mlieka bez mliečnych výrobkov )
- 1/3 pohárového javorového sirupu (výhodne stupňa B)
- 1 lyžička škorice (plus extra na kropenie)
- 1/2 čajovej lyžičky zázvoru
- Obloha: vykryštalizovaný zázvor
Ako to urobiť
1. Kombinujte ryžu, sójové mlieko, javorový sirup, škoricu a zázvor v veľkej hrnci s ťažkým dnom. Priveďte do varu, potom znížte teplotu na nízku teplotu a odkryte ju odkrytou, príležitostne premiešajte, až kým ryža nie je jemná a krémová a väčšina tekutiny sa absorbuje asi 35 až 40 minút.
2. Rozdeľte puding rovnomerne medzi 6 tepelne nepriepustných dezertných misiek a nechajte mierne vychladnúť. (Puding sa pri zahrievaní zahustí.) Podávajte teplé alebo zakryte každú misku plastovým obalom a nechajte ho chladnúť.
3. Ak je to žiaduce, prať si puding s dodatočnou škoricou a obloha s kryštalizovaným zázvorom pred podávaním. Užite si to!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 167 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 55 mg |
| sacharidy | 35 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 3 g |