Zmrazenie Avocado Puree
Mrazené avokádové pyré sú pripravené na použitie v guacamole , smoothies alebo šalátových dresingoch . V skutočnosti je zmrazenie jediným spôsobom, ako viem, aby som zachoval túto lahodnú a zdravú výživu dlhodobo. Ak máte šťastie v predaji na avokádoch, alebo máte požehnané mať plodný strom avokáda, to je to, čo robiť s ďalšími, ktoré sa nedostanú do jedla čerstvé.
Pred zmrazením ich ponechajte nezrelé avokádo pri izbovej teplote, až kým zrietia dostatočne, aby sa mäso dalo ľahko, keď ste palcom stlačili pokožku.
Zrelé avokádo sa môže uchovávať v chladničke počas 1-2 týždňov. Pri dlhšom uskladnení v mrazničke je potrebné vykonať nasledujúce kroky:
Každý avokád nakrájajte na polovicu. Namačte šéfkuchársky nôž (opatrne) do stredu veľkej jamy avokáda a dajte mu to. Avokádová jamka príde hneď von.
Vylejte zrelé mäso avokáda pomocou lyžice. Alternatívne môžete odobrať mäso pomocou odparovacieho noža do kociek alebo plátkov a potom oddeliť kúsky od pokožky.
Avokádové mäso sa umiestni do miešača alebo prednostne do kuchynského robota. Pridajte 1 lyžicu citrónovej alebo limetkovej šťavy na 8 uncí avokádového mäsa (asi 1 stredné avokádo). Kyslosť citrusového džúsu zabraňuje odfarbeniu a svetlá chuť je navyše v guacamole alebo šalátovom obliekaní.
Puree avokádo a citrusové šťavy až do veľmi hladké. Presuňte pyré do mraziacich vriec alebo kontajnerov. Ak používate vrecia, zatlačte čo najviac vzduchu pred utesnením.
Ak používate mraziace kontajnery, ponechajte 1 palec priestoru na hlave, pretože avokádo sa mierne rozširuje, pretože zamrzne. Pečať a označiť.
Mrazené, okyslené avokádové pyré môžu ísť priamo do zmiešaných smoothies. Pokiaľ ide o guacamol, šalátové dresingy, taco topping alebo iné použitia, rozmrazte avokádo pred jeho použitím.
Nesnažte sa zmraziť kúsky avokáda, plátky alebo celé polovice. Ich štruktúra a farba nie sú dobre držané po zmrazení.
Dokonca aj maslový avokádo nezmrzne dobre. Dôvod, prečo hladké pyré zmrzne oveľa lepšie, je, že kyslosť pridanej citrusovej šťavy je rovnomerne rozložená v produkte avokáda.
Ak, ako ja, dáte prednosť vášmu guacamolovému kaši a trochu hrubému, tu je to, čo môžete urobiť, aby ste zlepšili štruktúru: pridajte hrubo rozdrobené alebo nakrájané čerstvé avokádo na mrazené a rozmrazené avokádové pyré.