Tekvicové a ostatné zimné kvapky zostanú po dobu niekoľkých mesiacov, ak sú skladované správne (nižšie nájdete najlepší spôsob ich uloženia). Ale niekedy je výhodné zamrznúť alebo ich dať, aby sa neskôr mohli ľahšie používať.
Všimnite si, že hoci zimné squashové pyré zmrazia krásne, nemôžu byť bezpečne konzervované doma. Pureed zimné squash je príliš hustý aj pre extrémne teplo tlakovej konzervácie úplne preniknúť.
Malé kúsky alebo kocky mrkvy alebo iných zimných kvapiek môžu byť ponorené do kvapaliny a pod tlakom.
Zimné squash tiež dobre dehydratuje.
Skladovanie celých zimných squashov
Vľavo nepoškodené, celá zimná squash sa môže udržiavať pri izbovej teplote najmenej 3 mesiace. Avšak niekedy sa objavujú škvrny formy, ktoré zmäkčujú vonkajšiu vrstvu a nakoniec rozmaznúvajú squash.
Aby sa zabránilo plesniam, komerčni pestovatelia niekedy voskujú zvonky zimných kvapiek. Ak chcete ukladať neosadené zimné kvapky, môžete dosiahnuť ten istý efekt tým, že ich obrusujete.
Na zimné kvapky oleja, najprv ich dôkladne umyte, aby ste odstránili nečistoty. Vysušte ich úplne (je dôležité, aby povrch squash bol úplne suchý, aby sa zabránilo plesni). Vložte malé množstvo rastlinného oleja na papier alebo čistú handričku. Olej rozlúčte na povrch squashu a vyleštite nadbytočný olej. Squash by mal byť len ťažko lesklý a nemalý na dotyk.
Uistite sa, že olej pracujete do škvŕn v tvare mušlí, ako je žaluď a jemné odrody.
Zmrazenie Zimné squash
Varené a mrazené dýňové a mleté čučoriedky sú pripravené na použitie v koláčiách, polievkach, vdolách a iných jedlách. To je jeden z mojich najobľúbenejších spôsobov, ako zachovať zimné squash.
Ak ste sa niekedy pokúšali vyrobiť koláč z tekvíc a ste boli sklamaní z vodnatých výsledkov, tu sú dva tipy, ktoré zabezpečia, že vaša domáca verzia je dokonca ešte lepšia ako to, čo je z plechovky: 1. opečte dýňu skôr ako varenie alebo v pare, a 2. vyhľadajte odrody tekvice, ktoré sú špeciálne určené na použitie na koláč. Boli chované tak, aby mali nižší obsah vody.
Ak chcete zmraziť tekvicu alebo iné zimné squash, najprv nakrájajte squash na polovicu a vyberajte semená. Položte polovicu squash na reznú dosku do pečiacej misky a nalejte 1/2-palcové vody.
Pečieme v rúre 400F, kým sa maso squashu úplne neuchová (plátky začnú ukazovať niekoľko hnedých škvŕn). To trvá 40 minút až 1 hodina.
Nechajte squash vychladnúť 10 minút. Vymaste varené mäso lyžičkou.
V tejto chvíli môžete varené squash zmraziť. Ale považujem za užitočnejšie najprv si ju vyčistiť, a to buď pomocou kuchynského robotníka, alebo dôkladným premiešaním s masterom zemiakov. Pureeing squash najprv mi dodáva produkt pripravený na použitie neskôr. Nepoužívajte kvapalinu, keď si prasete (my sa snažíme vyhnúť vodnému koláčku, pamätajte?).
Balíme varené squash do mraziacich vriec a skladíme tašky vodorovne pre čo najefektívnejšie využitie mraziaceho priestoru.
Alternatívne baliť squash do stojatých mraziarenských kontajnerov a ponechať 1 palcový priestor na hlave. Či tak alebo onak, merať squash pred zmrazením a jasne označiť s množstvom. To vám uľahčí život, keď príde čas variť s ním.
Dehydratácia zimnej squash
Dehydrovaná tekvica a iné zimné squash fungujú dobre pre polievky. Zdá sa mi to menej úspešné pre koláče a iné recepty.
Výhodou použitia tejto metódy konzervácie je nízka hmotnosť a malý skladový priestor, ktorý je potrebný, a konečný výrobok sa bude udržiavať na neurčito, ak sa uchováva mimo priameho svetla a tepla.
Priveďte veľkú nádobu s vodou do varu. Odlúpnite a nakrájajte squash. Nakrájajte na kusy hrúbky 1/4 palca a 1 až 2 palce dlhé.
Rozčuľujte squash vo vriacej vode po dobu 3 minút. Vypustiť. Rozložte na dehydratačné podnosy, ktoré medzi jednotlivými kusmi umiestňujú priestor tak, aby okolo nich mohol cirkulovať vzduch.
Vysušte pri 125 ° C, až kým nie je krehký. Uchovávajte vo vzduchotesných nádobách mimo priameho svetla alebo tepla.
Ak chcete použiť, vylejte vriacú horúcu vodu cez dehydrované kúsky squashu a nechajte strkať 15 minút pred vyprázdnením a pokračovaním s receptom (uložte kvapalinu na použitie v polievkach).
Canning Tekvica
Dve dôležité poznámky o bezpečnosti potravín : 1. Musíte tlak môže dýňové a iné zimné squash. Varenie vriacej vodnej lázně nie je bezpečnou metódou pre nesladený, nezmazaný squash. 2. Nie je to bezpečné doma môžete vyčistiť tekvica a zimné squash z dôvodu ich hustoty. Musíte robiť kúsky.
Priveďte veľkú nádobu s vodou do varu. Odlúpnite a nakrájajte squash. Nakrájajte na 1-palcové kusy. Rozčuľujte kvapky vo vriacej vode počas 2 minút.
Odstráňte oklepanú squash pomocou štrbinovej lyžice a presuňte ju do čistého pintového alebo štvorcového konzervovaného pohára (nie je potrebné sterilizovať nádoby pre tento recept).
Pridajte 2 čajové lyžičky na pinta alebo 1 polievkovú lyžicu na kvartu citrónovej šťavy do každej nádoby. Nalejte kvapalnú kvapalinu nad squash a citrónovú šťavu. Squash by mal byť úplne ponorený do kvapaliny, ale v každom pohári by mal byť stále 1/2 palcový priestor.
Zaskrutkujte viečka konzervy . Tlaková nádoba pri tlaku 10 libier, 55 minút pre sklenené nádoby, 90 minút pre kvarty (nastavte čas potrebný na konzerváciu vo vysokej nadmorskej výške ).