Môže sa špargľa použiť na polievku a iné recepty po celý rok
Chřest môžete chrániť tlakom, ktorý ho môžete konzervovať doma. Konzervovaná špargľa má mäkšiu štruktúru ako čerstvo uvarená zelenina . Ale je to vynikajúca v polievkovom špargle alebo pridávaná do kištic alebo omeletu .
Výhodou konzervovania špargle namiesto mrazenia špargle (ktorý zachováva štruktúru lepšie) je, že môžete skladovať utesnené nádoby pri izbovej teplote. To znamená, že ak dôjde k vyčerpaniu energie, nemusíte sa obávať, či vaša konzervovaná špargľa je stále dobrá.
Zároveň šetrí priestor v mrazničke.
Budete musieť vyvíjať tlak na nezriedenú špargľu pre bezpečnosť potravín, pretože je to nízko kyslé jedlo. To vytvára vyššiu teplotu potrebnú na zabránenie riziku botulizmu . Pri tomto procese budete potrebovať nádoby na konzervy veľkosti štvorcového tvaru , tesniace krúžky a krúžky a tlakové nádoby .
1. Upravte špargľu
Váš prvý krok je umývanie špargle.
Potom držte oštep na oboch koncoch a ohnite ho . To sa zlomí presne v bode, kde sa stonka mení z tvrdého na tenký. Základný koniec, bez listov ako špicatý a špicatý hrot, je ťažká časť. Nebudete to konzervovať, ale nevyhadzujte to! Olúpaná, je stále vynikajúcou zeleninou a jemná na výrobu špargle .
Akonáhle ste vyskočili všetky špargľové oštepy a hromada koniec ponuky, vymažte podľa potreby tak, že žiadna z nich nie je dlhšia ako šesť centimetrov.
2. Vložte konzervované poháre
Na svoju stranu položte nádobu na konzervy s čistým štvorcami.
Posuňte špargľové oštepy so širokým základným koncom smerom k dolnej časti nádoby. Je ľahšie získať oštepy, aby sa vyrovnali rovno, ak nakladáte nádobu do strán tak, a to vám umožní nasadiť viac špargle do každej nádoby. Pokračujte v pridávaní oštepov, až kým nebudete môcť ešte jeden ďalší stlačiť. Oštepy sa počas spracovania mierne zmenia a ich tesné balenie zaistí, že sa z nádoby nevytečú.
Môžete pridať jednu čajovú lyžičku do každej štvorcovej nádoby. Upozorňujeme, že soľ tu nie je ochranným faktorom, ale zlepšuje chuť konečného produktu.
3. Pridajte konzervačnú kvapalinu
Priveďte vodu do varu. Nalejte vriacu vodu do pohárov na zakrytie špargle. Špargľové oštepy by mali byť úplne ponorené do vody, ale medzi povrchom kvapaliny a okrajmi pohárov musí byť aspoň jeden palec priestoru. Umiestnite tesnenia a krúžky na poháre.
4. Tlak môže byť poháre špargle
Je nevyhnutné, aby ste mohli presadiť špargľu. Neliečnú zeleninu nemôžete vo vriacom vodnom kúpeli bez rizika botulizmu. Ale s tlakovou konzerváciou ste v bezpečí.
Spracujte nádoby pri tlaku 10 libier počas 40 minút (11 libier s kalibračným kalibrom). Ak chcete kratší čas spracovania, môžete skrátiť svoje špargľové oštepy kratšie a ich tlak je možné v pille namiesto kvartových pohárov iba 30 minút. Ak žijete vo vysokej nadmorskej výške, nastavte tlak pri konzervácii.