Tieto jemné jarné kotúče sa naplnia drveným bravčím mäsom, krevetami, čiernymi hubami a pažítkami.
Čo budete potrebovať
- 6 sušených čiernych húb
- 1/4 libra štíhleho bravčového mäsa
- 1 šálka kukurice mung fazuľa
- 1/2 červenej papriky
- 4 čínske pažítky
- 1/2 mrkva
- 1 šálka Napa kapusta (drvená)
- Pre marinády pre krevety a bravčové mäso:
- 1 lyžička sójovej omáčky
- 1/4 čajovej lyžičky sezamového oleja
- 1 štipka kukuričného škrobu
- 10 stredných kreviet (surové, vylúpané a vylúpené)
- 1 polievková lyžica ryžového vína (suché sherry alebo sake)
- 1 čajová lyžička kukuričného škrobu
- Pre omáčku:
- 2 lyžice omáčkou z ústričiek
- 1 lyžica čínskeho ryžového vína (alebo suchého sherry)
- 2 lyžice tmavej sójovej omáčky (alebo nízko sodného kuracieho vývaru)
- 1 čajová lyžička sezamového oleja
- Pre fritovacie jarné role:
- 4 šálky oleja (na hlboké vyprážanie a asi 6 polievkových lyžíc na smaženie)
- 1 čajová lyžička cesnak (nakrájaný)
- 1 čajová lyžička zázvor (nasekaný)
- 24 obalov na jar
- Na namáčanie omáčky (voliteľné):
- Slivková omáčka
- Horúca horčica
Ako to urobiť
Jarné Rolls Trasy:
1. Zmäknite huby namočením v horúcej vode počas 20 až 30 minút. Stlačte nadbytočnú vodu. Stonky odrežte a jemne rozrežte.
2. Vyrežte bravčové mäso na zápalky. Pridajte sójovú omáčku, sezamový olej a kukuričný škrob. Marinujte 15 minút.
3. Krevety opláchnite teplou tečúcou vodou. Podložte papierové utierky. Nakrájajte jemne. Prehadzujte s ryžovým vínom a kukuričným škrobom. Marinujte 15 minút.
4. Vypláchnite klíčky mung fazu a dôkladne odtekajte. Umyte červenú papriku a kocky. Umyte a nakrájajte cesnakovú pažízu. Umyte a nakrájajte mrkvu a kapustu.
5. V malom miske zmiešajte zložky omáčky. Odložiť. Zahrejte wok na stredne vysoké až vysoké teplo. Keď je olej horúci, pridajte 2 lyžice oleja. Keď je olej horúci, pridajte cesnak a miešajte, až kým nebude aromatický. Pridajte bravčové mäso. Premiešajte, až kým nezmizne a približne 80 percent sa zapečie. Odstráňte z vrecka a odoberajte papierové uteráky.
6. Pridajte 2 lyžice oleja. Keď je olej horúci, pridajte zázvor. Premiešajte až do aromatických. Pridajte krevety. Miešajte-smažte, kým sa nerozsvietia. Odstráňte z woka a odtečte.
7. Pridajte 2 lyžice oleja. Keď je olej horúci, pridajte zeleninu jeden po druhom, začínajúc hubami, potom červenou paprikou, kapustou, cesnakovou pažítkou, drveným mrkvovým a mungovým fazuľovým kelom.
8. Pridajte omáčku na wok. Pridajte bravčové mäso a krevety späť do panvice. Zahrejte. Odstráňte a vychladzujte.
9. Vyčistite wok. Olej na hlboké vyprážanie predohrejte na 360 stupňov Celzia počas prípravy jarných valcov.
10. Položte pružinový obal pred sebou tak, aby tvoril diamantový tvar. Použite svoj ukazovák na zvlhčenie všetkých okrajov vodou alebo kukuričný škrob / vodnú pastu. Do spodnej časti umiestnite približne 2 polievkové lyžice. Prejdite raz, zastrčte po stranách a pokračujte v rolovaní. Utesnite hornú časť.
11. Hlboké smažte v troch až štyroch šaržiach varenie, až kým nie sú zlatožlté a chrumkavé (asi 3 minúty).
Odstráňte pomocou štrbinovej lyžice a vysušte papierové utierky.
12. Podávajte jarné kotúče so slivkovou omáčkou a horúcou horčicou na namáčanie.
Viac jarných roliek
Jarné rolky s grilovanými bravčové
Mini jarné rolky s bravčovým mäsom - vyrobené z mletého bravčového mäsa, s použitím minirúrkových roliacich obalov
Vianočné jarné rolky - Cha Gio - podávané so sladkou a kyslou rybacou omáčkou na namáčanie.