Caulifower je všestranná zelenina, ale môžete skončiť s viac ako môžete použiť naraz. Či ho pestujete vo vašej záhrade, nachádzate ju v predaji alebo nemôžete použiť celú hlavu, potrebujete spôsob, ako ju nechať odpadnúť.
Zmrazenie je najlepší spôsob, ako zachovať karfiol. Nie je dobre dehydratovaná a stratí živiny a bude sa cítiť, ak to bude možné . Ale nechcete, aby ste ju jednoducho objali do vrecka ziplock a hodili ho do mrazničky.
Dávkovanie karfiol florets rýchle blednutie vo vriacej vode pred zmrazením zaručuje, že si zachovajú dobrú štruktúru, keď sa dostanete k vareniu s nimi.
Po vyblednutí ich zmrazte spočiatku v jednej vrstve. To zabraňuje tomu, aby sa karfiolové florety zhlukovali po umiestnení do mraziacich vriec alebo kontajnerov na zmrazené skladovanie. Skutočnosť, že zostávajú voľné, je veľkou výhodou, keď máte napríklad štvorcový kontajner zmrznutého karfiolu, ale len potrebujete vyňať šálku na recept. Tu sú jednoduché kroky na zmrazenie karfiolu.
Potrebné vybavenie : nôž, cedník, hrniec, misa, ľad, plech na pečenie, mraziace vaky alebo kontajnery
1. Vyčistite a vyrežte do floretov
- Ponorte celý karfiol na niekoľko minút do vody, aby ste sa zbavili akýchkoľvek nečistôt alebo záhradných chrobákov.
- Odstráňte zelené časti.
- Nakrájajte celú hlavu karfiolu na polovicu.
- Vystrihnite pevnú časť drieku.
- Potom môžete ručne roztrhnúť florety, ale pomocou noža rezať veľké florety na menšie nie viac ako 1 1/2 palca.
2. Odstrihnite rezaný karfiol
- Pri príprave karfiolu si nechajte varenie na sporáku. Taktiež si pripravte veľkú misu s ľadovou vodou.
- Akonáhle sa karfiol rozdelí na florets, kvapkajte florets do hrnca s rýchlo vriacou vodou. Nechajte ich variť 5 minút.
- Vypusťte karfiol v šľahačke.
- Ako alternatívu môžete skoro 5 minút vyparovať karfiol , než ho vriecť.
3. Chlad po odfarbení
- Okamžite preneste blanšírovaný karfiol do misky s ľadovou vodou. To zastaví zvyškové teplo v floretách, aby pokračovali vo varení.
- Nechajte karfiol v ľadovej vode 3 minúty.
- Vypusťte karfiol dobre v cedníku.
4. Zmrazenie jednej vrstvy a konečné zmrazenie
- Roztiahnite oklepané a chladené karfiolové kvetinky v jednej vrstve na plechu na pečenie. Zmraziť 1 až 2 hodiny.
- Premeňte zmrazený karfiol na mraziace vaky alebo nádoby a označte ich dátumom. Zmrznutý karfiol bude mať jeden rok . Stále je stále bezpečné jesť, ale jeho kvalita klesá.
Používanie mrazeného karfiolu
Pred varením nie je potrebné rozmraziť karfiol. Môžete ju použiť na prípravu praženého karfiolu, karfiolovej ryžky alebo maslového karfiolu ako dobrých strán pre vaše jedlo. Keď používate recept, ktorý požaduje čerstvý karfiol, môžete odpočítať päť minút času blednutia od času varenia, keď používate mrazené karfiol.