Udržujte čerstvé bazalky tak dlho, ako je to možné
Basil, obzvlášť sladká bazalka alebo janovská bazalka tak populárna v talianskych pokrmoch a používaná v pesto, je notoricky chúlostivá, aby ostala čerstvá. Zacne sa čierne a vracia sa úžasne rýchlo. Existujú však spôsoby, ako udržať listy čerstvé, akonáhle sa stonky vybrali. Sviežšia bazalka, ktorú si kúpite, samozrejme, čím dlhšie to bude v každom prípade.
# 1 Veľmi dobrá metóda
Ruka je najlepší spôsob, ako ukladať bazalku, aby ste ju vložili do pohára alebo nádoby naplnenej vodou, rovnako ako kvety.
Upravte rezané konce, vložte partie do pohára, nádoby alebo vázy s vodou, ktorá sa zmestí do chladničky a celú vec, alebo aspoň listy bazalky, zakryte plastovým vreckom. Celok vložte do chladničky. Basil udržiavaný týmto spôsobom zostane živý a zelený až na týždeň.
Je to trochu bolesť? Istá. Nie super-duper pohodlné? Spravodlivý bod. Vezme veľa priestoru na chladničku? Nikto by sa nemohol odvolávať proti tomu, aby to argumentoval. Má tiež udržiavať bazalku čo najčerstvejšie čo najdlhšie? Úplne to robí.
# 2 Metóda Next-Best
Zistili sme, že najlepšia metóda nie je vždy taká praktická, ako by sa nám páčila. Našťastie je tu druhá najlepšia voľba, ktorá je úplne funkčná.
Druhým najlepším spôsobom, ako ukladať bazalku, je uložiť ako zeleninové šaláty: vyzdvihnúť listy z stoniek a položiť ich viac-menej na jednu vrstvu na vrstvách papierových uterákov alebo na čistú kuchynskú utierku, prevrátiť uterák okolo listov, a vložte kotúč do plastového vrecka.
Táto metóda udrží listy hydratované, ale nie mokré alebo vlhké. Podrobné podrobnosti o podrobnostiach nájdete v časti Ako ukladať zelenú .
# 3 Zmrazenie pre dlhšie skladovanie
Chcete udržať bazalku asi na niekoľko dní? Zmraziť to! Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť efektívne.
Pre najzelenejšiu a najčerstvejšiu zdanlivú bazalku: rýchlo obložte bazalku vo vriacej slanej vode počas 15 sekúnd, vypusťte ju a namočte ju do ľadovej vody, aby ste ju rýchlo ochladili (nastaví sa zelená farba, viď podrobnosti o podrobnostiach) a potom točte v mixéri s trochou olivového oleja .
Môžete vyliatať pyré v podnosoch na ľadové kocky, zmraziť ich a preniesť kocky do znova uzavierateľných plastových vreciek, kde zostanú až na jeden rok.
Je pravda, že táto metóda si vyžaduje prácu. Prípadne môžete jednoducho položiť na plech čisté, suché bazalka listy, zmraziť ich, kým zmrzne (asi hodinu to urobí), a preniesť ich do opakovane uzatvárateľných plastových vreciek. Basil zmrazený týmto spôsobom bude tmavý, takmer čierny, ale zachová si veľa bazalkej chuti. Ak chcete, aby to bolo zelené, musíte ho obaliť, vysušiť ju a potom položiť na mrazenie. Akonáhle sa obťažuje blanšírovanie bazalky, aj keď, stojí za to urobiť pyré a zmrazenie to tak, pretože si zachováva oveľa viac chuť s touto metódou.
Ďalšie informácie nájdete v časti Ako zmraziť bazalku .