Ako Blanch a zmraziť hrášok

Zmrazovanie je oveľa lepším spôsobom, ako zachovať sladkú chuť a jemnú štruktúru čerstvého hrášku, ako je tlak . Zároveň zachováva viac živín v tejto zdravej zelenine ako konzervovanie.

Dávkovanie hrášku rýchleho blednutia vo vriacej vode pred ich zamrznutím zaisťuje, že si zachovajú jasnú zelenú farbu a neotočia, keď sa s nimi budete variť.

Jednovrstvové počiatočné zmrazenie zabraňuje tomu, aby hrášok zhlukoval.

Skutočnosť, že zostávajú voľné, je veľkou výhodou, keď máte napríklad štvorcový kontajner zmrznutého hrášku, ale potrebujete si len pripraviť šálku z nich na recept.

Vybavenie, ktoré budete potrebovať

Budete potrebovať hrniec vriacej vody, veľkú misku s ľadovou vodou, cedník, plech na pečenie a mraziace vaky. Budete musieť zaistiť, aby ste mali vo svojom mrazničke priestor na umývanie plechu, zatiaľ čo hrášok zmrazí.

Kroky na zmrazenie hrášku

Tu sú jednoduché kroky na zmrazenie čerstvého hrášku:

1. Príprava : Nastavte nádobu na varenie na kachle. Pripravte si veľkú misu s ľadovou vodou.
2. Shell the Peas : Odstráňte koniec hrášku a vytiahnite ho smerom k špičke. Ak sú lusky strúhľavé (niekedy sa nazývajú hrášok zips), tento krok "rozbalí" lusky tak, aby bolo ľahké získať hrášok von. V opačnom prípade stačí otvoriť struky a odstrániť hrášok.
3. Blanch hrášok hrášok : Akonáhle sú všetky hrách vylúpané, pusť do hrnca rýchlo vriacej vody. Nechajte variť len 1 1/2 minúty. Vypustite hrášok rýchlo v cedníku.

1. Chill Blanched hrášok v ľadovej vode : Okamžite preneste hrášok do misky s vodou. To zastaví zbytkové teplo v hrášku, aby pokračovala vo varení. Nechajte hrach v ľadovej vode po dobu 2 minút. Vypustite hrášok dobre v cedníku.
2. Zmrazenie jednej vrstvy : Rozprestrite blanšírovaný hrášok v jednej vrstve na plechu na pečenie. Uistite sa, že je to jedna s vyvýšenými stranami tak, aby hrášok nevyhýbal. Zmraziť počas 1 hodiny.

1. Uložte mrazený hrášok : Premeňte mrazený hrášok do mraziacich vreciek alebo kontajnerov a označte tašky dátumom. Zmrazený hrášok bude mať osem mesiacov . Oni sú potom bezpečne jesť potom, ale ich kvalita bude klesať.

Tipy pre najlepší mrazený hrášok

Čím rýchlejšie je možné získať túto zeleninu od zberu do mrazničky, tým chutnejší bude konečný produkt. Pozrite sa na struky, ktoré sú jasne zelené a ešte nezačnú vyschnúť na konci stonky . Tvar plne tvarovaného hrášku by mal byť ľahký pocit cez struky.

Najlepšie je uložiť ich zmrazené v taškách, ktoré majú množstvo, ktoré použijete v recepte. V opačnom prípade otváranie vrecka na odstránenie niektorých z nich prinesie vzduch a vlhkosť, ktoré môžu viesť k mrazeniu a kvalita zvyšného hrášku bude klesať rýchlejšie.

Varenie mrazeného hrášku

Pred varením nie je potrebné rozmraziť mrazený hrášok. Aby ste si ich mohli vychutnávať, môžete ich ľahko vyparovať alebo vriecť. Môžete ich pridať zmrazené na polievky, pekáče alebo miešané jedlá. Pre šaláty nechajte rozmraziť v chladničke alebo pri izbovej teplote pred pridaním do zelených.