Sour Mix je skvelá skratka v bare
Sladká a kyslá zmes sa často nazýva kyslá zmes alebo zmes barov a je populárnou nápojovou prísadou, ktorá by mala byť prítomná v každom bare. Zistíte, že množstvo kyslých a tropických nápojov, ako sú margarity , používa kyslé zmesi.
Kyslá zmes sa používa na pridanie sladkého aj kyslého prvku do nápojov prostredníctvom jednej zložky. Je to jednoduchá kombinácia cukru a citrónovej alebo limetkovej šťavy (niekedy aj oboje) a je veľmi jednoduché urobiť si to.
Kyslá zmes je v podstate jednoduchý sirup, ktorý používa kombináciu kyslých citrusových plodov na chuť a je trochu tenší, pretože zvyčajne používa pomer tekutiny k cukru 3: 1.
Zatiaľ čo si môžete zakúpiť kyslé zmesi takmer v každom obchode s alkoholickými nápojmi, tieto sú často príliš sladké alebo príliš kyslé a bežne obsahujú umelé sladidlá. Rovnako ako u takmer každého nápojového mixéra, čerstvé je najlepšie a zistíte, že domáca kyslá zmes produkuje lepšie ochutnávacie koktaily .
Vytvorenie vlastnej kyslé zmesi tiež ušetrí peniaze, takže nie je dôvod vyhnúť sa štúdiu tohto jednoduchého receptúry.
Sladká a kyslá zmes:
Metóda 1:
Kombinujte 1 šálku cukru a 1 šálku vody, až kým sa cukor úplne nerozpustí. Pridajte 1 šálku čerstvej limetovej šťavy a 1 šálku čerstvej citrónovej šťavy a chladíme.
To sa dá dosiahnuť vplyvom tepla tým, že sa cukor a voda privedú do varu a asi 5 minút sa rozmieša pred pridaním šťavy a ponechaním zmesi vychladnúť pred fľaškovaním.
Alebo môžete jednoducho kombinovať cukor a vodu v koktailovej trepačke (alebo fľaši s tesným uzáverom) a pretrepávajte, kým sa cukor nerozpustí.
Tip : Nastavte pomer citrónovej a limetkovej šťavy tak, aby vyhovoval vašej špecifickej chuti. Môžete to urobiť aj s citrónovou alebo limetkovou šťavou výlučne použitím 2 šálok (alebo častí) džúsu.
Medzi príklady patrí Globálny ohrievač , ktorý konkrétne hovorí o "vápnom kyselom mixe" a Honey Bun , ktorý používa "čerstvú citrónovú kyselinu".
Metóda 2:
Jeden jednoduchý sirup sa zmieša s jednou časťou citrónovej šťavy. Prípadne pridajte dve vaječné bielky na každý liter zmesi, aby sa koktaily mierne napenili.
Tip : Najlepšia kyslá zmes používa čerstvú citrusovú šťavu . Akékoľvek citrusové šťavy budú fungovať a možno budete chcieť vyskúšať grapefruit kyslé, aby ste pridali zákrok k vašim nápojom.
Použitie kysaného mixu v nápojoch
Akonáhle máte kyslé zmesi, uložte ju do chladničky a použite ju v akomkoľvek kokteilovom receptúre, ktorý vyžaduje kyselú zmes. Môže sa tiež použiť na úpravu chuti nápoja, ak by sladké aj kyslé prvky výrazne zlepšili.
Kyslá zmes môže byť tiež použitá ako skratka pre mnohé koktaily, ktoré vyžadujú jednoduchý sirup a buď citrónové alebo limetkové šťavy jednotlivo, ako je populárna Whisky Sour . Ak urobíte túto náhradu, možno budete musieť použiť viac či menej kyslé zmesi, než recept vyžaduje, aby ste získali vyvážený koktail.