Myslíte si, že najlepší druh reznej dosky sa používa na to, aby pomohol vyhnúť sa chorobe súvisiacej s potravinami? Tu sú všetky informácie, ktoré potrebujete.
Základy rezných dosiek: Drevo na základe plastický
Neporézne povrchy, ako je plast alebo sklo, sa ľahšie čistia od dreva a tým lepšie z hľadiska bezpečnosti potravín. Drevo je prirodzene pórovité, a tie drobné trhliny a drážky v drevených rezacích doskách môžu obsahovať baktérie . Preto sa v komerčných kuchyniach nepovoľuje rezanie drevených dosiek z dreva.
Ak je to tak, prečo ich používať doma?
Pokiaľ ide o dosky na rezanie skla, sú to len hrozné pre vaše nože a nie sú povolené ani v komerčných kuchyniach. Prečo? Pretože veci klesajú v kuchyniach a rozbité sklo v polievke je skutočným nie-nie.
Spodná línia: Používajte plastové alebo akrylátové rezné dosky, nie drevo alebo sklo.
Vyhnite sa krížovej kontaminácii
Zvážte použitie samostatných rezných dosiek pre čerstvé produkty a chlieb, surové mäso, hydinu a morské plody, mliečne výrobky a varené potraviny. To zabráni baktériám na doske na rezanie, ktoré sa používa pre surové mäso na kontamináciu jedla, ktoré nevyžaduje ďalšie varenie. Môžete dokonca zakúpiť farebne označené rezacie dosky, ktoré vám pomôžu udržať ich oddelené.
Čistenie rezných dosiek
Dosky na rezanie by mali byť po každom použití omyté teplou mydlovou vodou, opláchnuté čírou vodou a vysušené na vzduchu. Môžete ich tiež vyschnúť čistými papierovými uterákmi - ale neusušte ich pomocou utierky.
Prečo? Utierky visia okolo kuchyne a čistia všetko, čo je ideálnym prostriedkom na šírenie baktérií z jedného kuchynského nástroja alebo povrchu (alebo dokonca z rúk) do druhého.
Dosky z akrylových alebo plastových dosiek môžu byť premyté umývačkou riadu, čo je skvelý spôsob ich čistenia a sanitácie. Je to ďalší dôvod, prečo sú lepšie ako drevené dosky, lebo drevené dosky sa môžu pokrčiť, prasknúť alebo roztrhnúť, ak sa umývajú v umývačke riadu.
Sanitívne rezacie dosky
Nemáte umývačku riadu? Dezinfekciu plastových rezacích dosiek môžete vykonať v roztoku chlóru, ktorý pozostáva z 1 polievkovej lyžice kvapalného chlórového bielidla na jeden galón vody. (Používajte len bežné bielenie - nepoužívajte bielidlo, ktoré má pridanú citrónovú alebo borovicovú vôňu!)
V ideálnom prípade by ste s týmto roztokom zaplnili umývadlo a potom namočte doň rezné dosky asi pol hodiny alebo menej, potom ich opláchnite čírou vodou a vysušte na vzduchu. Ak nie je váš drez dostatočne veľký, môžete naplniť rozprašovaciu fľašu s dezinfekčným roztokom a šetrne vyskrutkovať povrch dosiek a nechať ich stáť niekoľko minút, potom opláchnite a vysušte, ako je to popísané.
Vymeňte opotrebované rezné dosky
Rezné dosky sa opotrebujú v priebehu času: môžu vyvíjať ťažko čistiteľné drážky z nožov alebo môžu len vyčistiť od ťažkého používania. Dosky na rezanie nie sú ničím sentimentálnym. Keď sa opotrebúvajú, vyhodia ich a nahradia ich.
Vyskúšajte Kvíz s najvyššou bezpečnosťou potravín, aby ste otestovali svoje znalosti v oblasti bezpečnosti potravín.