Bary pripravené? Je na čase, aby sa rozmiešal veľký nápoj
Viete, ako správne miešať koktail? Možno vás prekvapí, že existuje "správna" technika pre túto zdanlivo jednoduchú úlohu v bare. Pomocou lžičiek sa kvalita vašich zmiešaných nápojov zlepší, ak ich uvediete do praxe.
Kedy miešať koktail
Miešanie je jemnejšia miešacia technika ako pretrepávanie. Kombinuje ingrediencie s dostatočným miešaním, aby vytvorili jednotnú chuť v nápoji.
Môže sa to zdať ako jednoduchá technika, ktorú ste zvládli, keď ste mali 4 roky, a to je. Jeho účel v mixológii je však dôležitý. Keď miešate nápoje, cieľom je jemne skombinovať prísady a rozpustiť dostatok ľadu, aby ste zničili silnú zmes. To z neho robí príjemnejšie a príjemnejšie pre pijan.
Skutočnou otázkou je, či by mal byť nápoj trepaný alebo miešaný . Existujú dva krát, keď je všeobecne výhodné miešanie:
- Nápoje sa zvyčajne miešajú, keď obsahujú iba destilované liehoviny. Martinis a Manhattans sú perfektnými príkladmi "up" nápojov, ktoré sa často miešajú, hoci niektorí pijatelia dávajú prednosť trepaniu. Niektorí ľudia tvrdia, že trasenie "rozdrví" alkohol - najmä keď hovorí o gine - a že to môže zničiť jemné chute.
- Tiež sa budete rozmýšľať pri budovaní zmiešaného nápoja priamo v pohári, v ktorom budú servírované. Toto sa používa pri mnohých nápojoch s highball a lowball, ako je whisky zázvor a biely ruský .
Ako miešať nápoj
Najdôležitejšie je mať na pamäti, že nemiešať koktaily, akoby ste miešali koláčový tortu . To by len vytvorilo obrovský neporiadok a striekajúce lepkavé kvapaliny po celom bare. Namiesto toho ho udržujte pomalý, hladký a stabilný; Buď trpezlivý a ísť s tokom.
- Naplňte miešaciu sklenicu do polovice s ľadom. Používajte základňu koktejlovej trepačky alebo skleneného piliera, ak nie je k dispozícii miešacie sklo.
- Pridajte likéry a ďalšie prísady do koktailov .
- Držte palec s palcom a prvými dvoma prstami v hornej časti skrútenej časti hriadeľa.
Technika # 1 : Stlačte tyčinku do pohára a otočte hriadeľ dopredu a dozadu a nahor a nadol po dobu 20 až 30 sekúnd.
Technika č. 2: Položte tyčinku pozdĺž vnútornej strany skla a jemne ju otáčajte (pohybujete sa iba na zápästí) okolo vonkajšieho okraja po dobu 20 až 30 sekúnd.
- Naplňte nápoj do dobre chladeného skla vhodného na koktail.
Tip: Pamätajte si, že pokiaľ nemiešate nápoj v servírovanom pohári, je najlepšie použiť čerstvý ľad na miešané alebo pretrepané nápoje podávané na skalách . Čerstvý ľad sa zriedi pomalšie ako zmiešavací ľad, ktorý už bol rozrušený.
Pri výrobe zmiešaných nápojov, ktoré sú postavené v pohári nad ľadom, ako napríklad skrutkovač, rum a koks , väčšina barmanov buď ponechá nápoj tak, ako je, alebo ho urýchli. Bude typicky obsahovať slamku alebo slamku, aby sa piják miešal podľa potreby.
Čo je to šalát?
Lopta je navrhnutá špeciálne pre použitie v bare a mala by sa považovať za základný kus vášho výstroja .
- Bary sú typicky dlhé 12 až 15 palcov, takže sa môžu dostať na dno väčšiny sklenených výrobkov.
- Miska na lyžicu je tenšia a menšia ako priemerná kuchynská lyžica a niekedy má viac tvaru lopatiek. Táto malá misa vám umožňuje miešať nápoje v takmer všetkých veľkých sklách, vrátane úzkych naplnených ľadom.
- Niektoré lasičky majú niekoľko otvorov v lyžici, ktoré pomáhajú pri vrstvení nápojov .
- Dlhý hriadeľ lososa je často skrútený, aby umožnil ľahké krútenie pri miešaní. Ak chcete získať fantázie, môžete tiež nalievať likéry spirálou, zatiaľ čo plávajúce prísady. Tento trik však trvá určitú prax.
- Bary sú najčastejšie vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, aj keď niektoré lyžice sú vyrobené z iných kovov. Nehrdzavejúca oceľ je najjednoduchšia na čistenie a údržbu, preto sa používa toľko nástrojov.
- Veľa barúľ je vážené a koniec oproti lyžičke je najťažší. To zvyšuje rovnováhu a pomáha pri miešaní hladšie.
- Mnohí profesionálni barmanci dávajú svoje čakanky trochu extra krivku v blízkosti misy. Robí to opatrným ohýbaním lyžice tesne nad miskou, takže má o niečo viac lopatky. Nie je to potrebné, ale pomáha dať náradie o niečo viac uchopiť do skla tak, aby sa dostalo za okraje.
- Ak nemáte barovú lyžicu, použite najdlhšiu lyžicu a pomaly ju premiešajte okolo skla a pohybujte ju hore a dole. Hobľovače a ďalšie dlhé kuchynské náradie pracujú v štipke.
Barové lístky nemusia byť drahé. Vo väčšine prípadov si môžete vybrať jednu za menej ako 10 dolárov. Budete to užitočné za miešaním nápojov. Napríklad je to skvelý nástroj na lovenie čerešní alebo olív z tenkej nádoby.
Predám Viski Barspoon na Amazon.com