Safrónové nite môžu byť opätovne použité
Šafránové formuláre
K dispozícii v závitoch (celých stigmách) a na zemi, najlepšie je ísť so šafránovými vláknami. Nielen, že si zachovajú svoju chuť dlhšie, ale budete tiež istí, že ste si zakúpili čistý šafrán .
Práškový šafrán nie je taký silný, má tendenciu strácať chuť a je tiež ľahko falšovaný plnidlami a imitáciami. Vzhľadom na to, že je potrebná tak málo, nájdete zemský šafrán predávaný v paketoch približne 1/16 čajovej lyžičky a vlákna, ktoré sa rovnajú približne 1/4 gramu alebo 1/2 čajovej lyžičky.
Napriek tomu tieto zdanlivo malé množstvá často chutia viac ako jedno jedlo.
Ak nemôžete nájsť šafrán na korenie korenia v miestnom trhu, skúste sa opýtať na servisnom stole. V kancelárii je často skryté, aby zamedzilo prípadným zlodejom.
Pred použitím by mali byť vlákna rozdrvené. Pre zemanú šafran, ľahko toast a brúsiť vlákna sami. Pred použitím ich strčte do varnej kvapaliny. Čím dlhšie stúpate šafránové vlákna, tým silnejšia je chuť a farba.
Viem, že niektorí frugal kuchári, ktorí strčia niekoľko vlákien v niekoľkých polievkach lyžice horúcej kvapaliny po dobu 10 minút, použite tekutiny v ich recept, potom sušiť a znovu použiť vlákna druhýkrát.
Šafránové skladovanie
Šalát uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe na chladnom, tmavom mieste až na šesť mesiacov na maximálnu chuť. Šafran, podobne ako ostatné bylinky a korenie, je citlivý na svetlo, tak zabaliť balík do fólie, aby ho ďalej chránil. Šafrán sa nezkazí, ale s vekom stráca stále viac a viac svoju chuť.
Šafránové recepty
• mandľová pistáciová šafránová curry omáčka
• Artičoky s olivami
• Bouillabaisse (Seafood Stew)
• Kuracie Biryiani
• Kuracie guláš s feniklom a šafránom
• Paella v čínskom štýle
• Cornské jahody s olivami
• Rybí vývar s ustricami a šafránom
• Fusilli s karfiolovou omáčkou (Fusilli con Broccoli Arriminati)
• Zlatý šafránový koláč
• Taliansky ryžový guláš
• Jahňacie v šafranovom a kardamomovom krému
• Jahňacie pečivo s gaštanmi a granátovými jablkami
• Kuracie polievka Lancaster
• Kurací citrón s artičoky z Jeruzalema
• Chlieb citrónovej šafrany
• Linguin s kalmátom a mušlí
• Huby a pór so šafránovou ryžou
• Zemiaková šafranová omáčka
• šafránové raątové raąe
• Šafránová zemiaková cibuľová polievka
• Paella z morských plodov
• Šafránová ryža s kešu a rozinkami
• Hrebenatky s oranžovou omáčkou (Coquille St. Jacques)
• Panenka z morských plodov
• Archejské artyčoky s olivami a marockými koreninami
• Paradajkové šafránové kurča
Viac o šafránových a šafránových receptoch
• Šafran na prvý pohľad
•
• Formuláre a skladovanie šafrán
• Šafránové kopírovacie stroje - Upozornenie!
• História šafranu