Šafrán dodáva farbe a príchuti tejto domácej kuraciej polievke plnej nudlí alebo domácich rivel a kukurice. Môžete použiť čerstvú alebo mrazenú kukuricu.
Táto polievka dobre zmrzne a robí sa po niekoľkých dňoch po tom, ako ju urobíte, výdatné a ľahké denné jedlo. Pred pridaním nudlí, jačmeňa alebo rivelov zmraziť; pripravte ich a pridajte ich pri ohrievaní polievky.
Tento recept je prevzatý z "celého sveta miluje kurčatovú polievku" od Mimi Sheraton.
Čo budete potrebovať
- polievka:
- 4- až 5-librové kurča (rozrezané na 8 kusov)
- 2 1/2 až 3 litre vody (alebo podľa potreby)
- 1 veľkú cibuľu
- 8 až 10 čiernych korení
- 2 čajové lyžice soli (alebo chuť)
- Voliteľné: 8 až 10 vlákien šafranu alebo 1/4 lyžičky šafranu (drveného)
- 10 ušných kukurice alebo 4 šálky kukurice (zmrazené)
- 3 stopky zeler (nakrájané listami)
- 6 uncí široký vaječný rez, zabalené vajce
- jačmeňa alebo rivelov (pozri nižšie)
- Voliteľné: soľ (podľa vkusu)
- Voliteľné: biela korenie (čerstvo mletá, podľa chuti)
- 2/3 šálky petržlenovej vňate (jemne nakrájané, čerstvé)
- 2
- tvrdé vajcia (nakrájané)
- Rivels:
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 špička
- biela korenie (zem)
- 1 veľké vajce (zbité)
- 3/4 až 1 šálka múky (podľa potreby)
Ako to urobiť
Urobte polievku
- Vložte kurča do polievkovej nádoby s dostatkom vody na pokrytie.
- Privediete do varu, znížte teplotu a odstráňte pena, ktorá stúpne na povrch.
- Keď pena upadla, pridajte cibuľu, korenie , slaninu a šafran.
- Nalejte mierne, ale pevne, čiastočne pokryté, asi 1 1/2 hodiny, alebo až kým sa nedotknete.
- Odstráňte kurča a orezajte a vyhoďte kosti, kožu a cibuľu.
- Nechajte polievku vychladnúť, potom odstráňte tuk z povrchu.
- Mäso odtrhnite na kusy na lyžicu a vráťte ich na polievku.
- Rezané jadrá zo 4 uší kukurice, potom rohové jadrá zo zvyšných 6 uší, chytať všetko mlieko a dužinu na fóliu alebo voskovaný papier. Ak používate mrazené jadrá, polievku z pyré v kuchyni alebo mixéri a pridajte malú polievku, ak je potrebná kvapalina.
- Do polievky pridajte celé jadrá a strúhanú alebo čistenú kukuricu spolu s zelerom a rezancami, jačmenným jačmenom alebo ribami.
- Pomaly mierte, kým nie sú varené kukurice a rezance. Pridajte soľ a biele korenie podľa chuti.
- Zmiešajte petržlen a podávajte, obloha každej porcie nakrájanými tvrdými vajcami.
Vytvorte Rivels
- Miešame soľ a korenie do rozbitého vajca, pridajte 2/3 šálky múky a porazíme.
- Majte pridávanie a bije do múky, kým zmes nie je rozdrvená, ale trochu lepkavá.
- Zmiešajte zmes medzi rukami alebo odstráňte kusy veľkého počtu hrach a odložte ich do sušiacej sa polievky.
- Zakryjte voľne a nechajte variť asi 15 minút, alebo kým sa stužky nerozsvietia.
- Aby ste predbežne pripravili útesy, pripravte ich v mierne slanej vriacej vode alebo v nejakej extra polievke a potom ich vypustíte a rezervujte; ohriať ju v polievke tesne pred jej podaním.