Tieto ľahko vyrezané hrebenatky sú pripravené za menej ako 30 minút.
Maslovú a bylinkovú omáčku obsahuje suché biele víno a malé množstvo citrónovej kôry; dokonale dopĺňa tieto morské lastúrniky.
Podávajte tieto lahodné chrumkavé mušle s ryžovou miskou alebo anjelskými vlasovými cestovinami s parmezánom.
Čo budete potrebovať
- 1 až 1 1/2 libier morských mušlí, asi 12 až 16 mušlí
- 1 lyžicu masla
- 1 lyžička extra panenského olivového oleja
- soľ a čerstvo mletý čierny korenie
- Pre maslovú a bylinkovú omáčku:
- 4 lyžice nesoleného masla, rozdelené
- 2 lyžice nakrájanej šalotky alebo cibule
- 1/3 šálky suchého bieleho vína, ako je chardonnay alebo Sauvignon blanc
- 1/2 čajovej lyžičky jemne nasekanej citrónovej kôry
- 1 1/2 lyžice jemne nasekanej čerstvej pažítky
- 1 1/2 lyžice jemne nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- Dash soľ (alebo chuť)
- Pomlčka čerstvej mletého čierneho korenia (alebo chuti)
Ako to urobiť
Opláchnite hrebene, odstráňte pevný sval únoscu (pozri tipy), ak už ste ich neodstránili, a dôkladne osušte papierovými uterákmi. Ak je to potrebné, nakrájajte veľké hrebene na polovicu horizontálne. Odložiť.
Do lyžice umiestnite 1 lyžicu masla a olivového oleja. Zahrejte na strednú teplotu až do ohriatia a maslo je penivé, alebo asi 1 1/2 až 2 minúty. Pridajte hrebenatky a vyberajte asi 2 až 4 minúty na každej strane, alebo až kým sa na oboch stranách nevhne a trochu pevne, ale s malou dávkou jemne stlačte prstom.
Varenie mušlí v šaržiach, ak je to potrebné, aby sa udržali v jednej vrstve.
Položte mušle na teplú dosku a zohrejte.
Do panvice pridajte 1 lyžicu masla spolu s jemne nasekanými šalotkami alebo cibuľou. Cook, miešajte, kým cibuľa nie je priesvitná a zmäkčená. Pridajte víno a opekajte asi 1 až 2 minúty, až kým sa nezníži o polovicu. Pridajte citrónovú kôru spolu s nasekanou čerstvou pažítkou a petržlenovou vňaťou. Znížte teplotu na nízku hodnotu, pridajte zostávajúce 3 lyžice masla a šľahajte, kým sa neroztaví. Vráťte mäkkýše do panvice a variť, jemne sa otáčajte, kým sa neohrieva.
Posypeme mušle soľou a čerstvo mletým čiernym korením podľa vkusu.
Podávajte zmes s omáčkou spolu s citrónom.
Podáva 4 ako jedlo alebo 6 až 8 ako prvý kurz alebo predjedlo.
Expert tipy
- Vyberte mušle, ktoré sú jednotné vo veľkosti a biele. Mali by byť pevné a mali by byť mierne vlhké.
- Svalnatý sval je malý, biely obdĺžnikový kus hrebenatka, ktorý je tvrdší ako zvyšok mäsa. Stačí ho odtrhnúť a zbaviť. Môžete mať nejaké s nimi a niektoré bez, takže nebojte sa, ak nemôžete nájsť to na všetkých hrebenatiek.
Tiež sa vám môže páčiť
Cestoviny s morskými plody a hubovou smotanovou omáčkou
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 276 |
| Celkový obsah tuku | 19 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 72 mg |
| sodík | 674 mg |
| sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 18 g |