Kokos je populárna zložka v južnej indickej kuchyni a južná indická kokosová chutney to najviac využíva. Táto mierna chutney nie je len dokonalým spoločníkom pre idlis (južné indické dusené ryžové koláče), dosas (južná indická ryža a šošovicové palacinky) a uttapams (južne indické ryžové palacinky), ide o perfektný sprievod alebo prílohu na množstvo iných potravín. To tiež robí strašný sendvič šírenie!
Tento recept je moja teta a ja som ju dokázal zdieľať. Jedol som ju už od malého dievčaťa, takže môžem zaručiť jeho úžasnú chuť. Kokosová chutney je najlepšie vyrobená a konzumovaná čerstvá, ale môžete ju pripraviť aj pred časom a zmraziť ju ... len rozmraziť a temperovať ju, keď ste pripravení k jedlu. Jeho mierne príchutky robia to hit s každým vekom. Akonáhle sa dostanete visieť na výrobu tejto verzii, neváhajte experimentovať a pridávať veci do chutney, aby sa recept na svoje.
Čo budete potrebovať
- 1/2
- čerstvý kokos , strúhaný
- 2 lyžice rastlinného oleja / oleja z repky / slnečnice alebo
- ghee (alebo zmes týchto dvoch)
- 1 lyžička čiernej horčice
- 1 polievková lyžica
- urad daal (žltá šošovka). Môžete tiež použiť pečené cícer (odstrániť šupky) ako náhradu.
- 2 suché červené chilli
- 5 až 6
- Kari listy
- Soľ na chuť
Ako to urobiť
- Rozdrvený kokos bol rozomletý na jemnú pastu v kuchynskom procesore. Nechajte stranou pre neskoršie použitie.
- Ak chcete temperovať chutney, v malej panvici, zahrejte zeleninový / repkový / slnečnicový olej na gulovanie / ghee (alebo zmes oboch) a pri horúcom pridajte horčičné semienka, kari listy, suché červené chilli a urad daal / pečené cícer. Sauté často miešajte, aby ste zabránili horeniu, kým všetky zložky nie sú mierne tmavšie a aromatické.
- Odstráňte z tepla a pridajte k predtým vyrobenú kokosovú pastu. Pridajte soľ podľa chuti a podajte ju.
Tipy
- Paradajky sú skvelým doplnkom tohto chutney a dávajú mu mierne chrumkavú chuť. Ak chcete pridať rajčiaky, obruste 1 veľké paradajky do jemnej pasty s kokosom.
- Ginger dodáva prívetivú chuť. Rovnako ako paradajka, ak pridáte zázvor, rozmlácajte ju jemnou pastou s kokosom.
- Zvýšte alebo znížte chilli, ktoré pridáte, podľa chuti na teplejšie alebo mihšie chutney. Pri horúcej chutney pridajte čerstvé, zelené chilličky podľa chuti, keď rozdrvíte kokosový orech.
- Pre zelenú verziu tejto chutney pridajte do kokosového orecha niekoľko koriandrov a mätových listov, zatiaľ čo ich budete brúsiť.
- Veľa indických potravín predáva zložku nazvanú chutney chana, ktorá je v podstate pražená cícerka.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 192 |
| Celkový obsah tuku | 17 g |
| Nasýtený tuk | 11 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 132 mg |
| sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 3 g |