História baziliky

Dnes je bazalka jednou z najrozšírenejších kuchárskych bylín na svete. S toľkými kulinárskymi použivaniami od bazalky pesto až po domácu špagetovú omáčku a pikantné dezerty na čerstvé ovocné šaláty, bazalka beží v škále v kuchyni.

Počiatky baziliky

Basil je nazývaný mnohými názvami ako sladká bazalka alebo dokonca thajská bazalka, ale všetky jeho bežné názvy sa vzťahujú na bylinné botanické meno, Ocimum basilicum. Basil je člen veľkej rodiny mincí, alebo rodiny Lamiaceae spolu s ďalšími kulinárskymi bylinami ako je rozmarín, šalvia a dokonca aj levanduľa.

To je veril, že bazalka má pôvod v Indii, ale byliny boli kultivované pre viac ako 5.000 s jeho dosah šíriť do všetkých kútov sveta. Existujú niektoré náznaky, že bazalka môže pochádzať ešte ďalej na východ od Indie s dávnymi záznamami z 807 nl, čo naznačuje, že sladká bazalka bola použitá v čínskej oblasti Číny v tej dobe. Basil nakoniec migroval na západ ako celá rastlina, pretože by sa dala ľahko pestovať v interiéri a mimo dosahu chladného podnebia a mrazu.

Odrody bazalky

Svojím širokým kulinárskym dosahom boli do kuchýň rôznych kultúr prijaté rôzne odrody bazalkej rastliny. Príchuť sladkej bazalky je príliš známa talianskym jedlám, kde sa používa liberálne, zatiaľ čo thajská bazalka (O. basilicum var. Tyrsiflora ) , citrónová bazalka (O. X citriodorum ) a svätá bazalka (Ocimum tenuiflorum ) v mnohých ázijských kuchyniach.

História baziliky

Basil sa už dlho používa v kulinárskych tradíciách, ale jeho história je bohatá na iné využitie v spoločnosti.

V starovekom Egypte sa bazalka pravdepodobne používala ako balzamovanie a konzervovanie bylín, ako sa to vyskytovalo v hrobkách a múmiach. Možno kvôli balzamovacie aplikácie bola bazalka symbolom smútku v Grécku, kde bol známy ako basilikon phuton , čo znamená veľkolepé, kráľovské alebo kráľovské byliny. Basil má tiež silnú históriu starých tradičných liekov, ako je Ayurveda, tradičný liečivý systém starovekej Indie, okrem iných liečivých bylinných tradícií.

Basil tiež priniesol rôznorodý kultúrny a symbolický význam cez dejiny. Napríklad v židovskom folklore je pravdepodobné, že bazalka posilňuje pôst. V Portugalsku sú bazalka rastliny súčasťou daru na miláčik alebo milenca na niektoré náboženské sviatky. Zatiaľ čo v starovekom Grécku bazalka symbolizovala nenávisť. Jedná sa len o niekoľko príkladov trvalého kultúrneho významu bylín.

Používanie bazalky dnes

Basil má naďalej rozmanité možnosti v moderných kuchyniach a vedeckých laboratóriách. Pri varení sa bazalka najčastejšie používa čerstvé v varených receptúrach. Najčastejšie sa čerstvé listy pridávajú na poslednú chvíľu, pretože varenie rýchlo ničí výraznú chuť byliny. Ale dnes, ako je vidieť aj v celej histórii, sa bazalka používa nielen ako potravinárska aróma, ale aj vo vône, v kadení a bylinkových holistických prostriedkoch. Nedávne vedecké štúdie preukázali, že zlúčeniny éterického oleja z bazalkových rastlín majú silné antioxidačné, protivírusové a antimikrobiálne vlastnosti.

Viac o receptoch bazalky a bazalky

Čo sa týka bazalky od svojej histórie a miesta v legendách a tradícia varenie tipy a recepty, uistite sa, pozrite sa na tieto skvelé zdroje:

• Výber a skladovanie bazalky
• Tipy na varenie bazalky
• História baziliky
• Bazalka recepty

Bylinné kuchárske knihy