Zatiaľ čo sú dokonale doma ako súčasť väčšieho jedla, tento ľahký a chutný fennel cestoviny môže slúžiť aj ako jediná jedlá jedlo. Trochu chile (voliteľný, ale báječný) vám pomôže zahriať hore a hnedý cesnak pomohol priniesť sladkosť v srdci fenyklu. Tento recept sa ľahko zdvojnásobí pre väčšie chute.
Poznámka: šetrite čas varením "omáčky" počas kuchárskych cestovín ; šetrite jedlá varením omáčky v miske na cestoviny po vyčerpaní rezancov.
Čo budete potrebovať
- 1/2 libier špagety alebo iné dlhé rezance
- 1 fennel žiarovky
- 2 až 3 strúčiky cesnaku
- 1/4 čajovej lyžičky červených čile vločiek (alebo 1 malý červený alebo zelený chile)
- 1 čajová lyžička fennelových semien
- 1/4 šálky listovej petržlenovej listy
- 2 lyžice
- olivový olej
- 1/2 čajovej lyžičky morskej soli a viac
- pre cestoviny vodu
- 1/2 šálky bieleho vína alebo vývaru
Ako to urobiť
- Prineste veľkú nádobu s dobre nasolenou vodou na varenie a variť cestoviny, až kým nie je len sotva jemné na uhryznutie (bude to variť trochu viac v omáčke, takže nechajte nejakú túlavú miestnosť), vyhrajte 1 šálku tekutiny na varenie pred vypustením nudlí.
- Zatiaľ čo voda príde k varu a kuchári cestoviny, pripravte ďalšie zložky. Zložte žiarovku do polovice a jemne ju rozseknite. Ošúpte a nakrájajte cesnak. Ak používate čerstvý chil, odstráňte stopku a semená a jemne ju rozseknite. Rozdrviť semená feniklu v malte a paličke, alebo ich vložiť do malého plastového vrecka, ktoré ich môžete znovu uzavrieť, a rozdrviť ich na dno silnej panvice. Mince petržlen.
- Olej zohrievajte vo veľkom panvici na smaženie, v sušiarni alebo v miske na cestoviny na stredne vysokej teplote. Pridajte cesnak a variť, miešajte, kým sa na okraji práve nepracuje zlato a sotva hnedá. Pridajte chilskú vločku alebo čerstvý chil, miešajte, aby sa skombinoval s cesnakom. Pridajte fenikel, semienko feniklu a 1/2 čajovú lyžičku soli a variť, miešajte, až fennel zmäkne trochu, asi 2 minúty. Pridajte víno alebo vývar, zakryte, znížte teplotu na stredne nízke a varte, kým fenykl nebude celkom citlivý, asi 5 minút.
- Pridajte petržlenovú vňať, premiešajte. Pridajte vysušené cestoviny a rezervovanú cestovinovú tekutinu, premiešajte a hádzajte, aby sa všetko skombinovalo. Zvyšte teplo a varte, kým sa väčšina tekutiny absorbuje a odparí a všetky príchute sa skombinujú, 2 až 3 minúty.
- Podávajte s množstvom parmazánu, pecorínu alebo akéhokoľvek tvrdého syra, ktorý sa vám páči na vrchole vašej cestoviny.
Urobí 2 až 3 porcie fenyklové cestoviny .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 335 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 61 mg |
| sacharidy | 47 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 11 g |