Táto miska inšpirovaná na Strednom východe používa veľa cesnaku, šafranu, čerstvého tymiánu a borovicových orechov na ochutenie kuracie stehná a jeruzalemské artičoky, tiež známe ako slnečné lúče. Slnečné lúky nie sú v skutočnosti artičoky. Sú jedlé hľuzy, ktoré rastú pod zemou. Vyzerajú trochu ako veľké gombíky zázvorov a chutia mierne orechové ako kríž medzi artyčokovým srdcom a zemiakmi.
V tomto receptúre z citróna kuracie stehná sú kuracie stehna rýchlo nahnevané predtým, ako sa pomaly rozmiešajú v jednoduchej kuracie vývary z cesnaku s čerstvou citrónovou šťavou a strúhanou kôrou. Šafran pridáva lahodnú chuť a krásnu farbu. Kurčatá stehna vytvárajú obzvlášť jemnú a lacnú bielkovinovú možnosť pre rodinné večere. Pracujú tiež ako perfektné jednotlivé časti mäsa.
Čo budete potrebovať
- 1 čajová lyžička citrónovej kôry
- 2 čerstvé citróny
- 2 lyžice olivového oleja (rozdelené použitie)
- 4 kuracie stehná
- Kosher soľ a čerstvo mletý čierny korenie na chuť
- 1 šálka kuracieho vývaru
- 1/4 čajovej lyžičky šafranu
- 1/2 libier jeruzalemských artičokov (slnečné lúče), lúpané
- 10 strúčiky cesnaku, lúpané a polovice
- 1/4 šálky krému
- 1 lyžica čerstvých tymiánových listov
- 1/4 šálky borovíc, opekané
- Sprievod: 2 šálky horúcej varenej ryže *
Ako to urobiť
- Jemne rožte 1 čajovú lyžičku kôry z citrónu a odložte.
- Šťava obidva citróny (zbaviť buničiny a semien) a odložiť.
- Umiestnite veľkú, hlbokú a ťažkú panvicu na stredne vysokú teplotu. Keď je teplo, pridajte 1 lyžicu olivového oleja a otočte na pokrytie dna panvice.
- Posypte kuracie stehná na oboch stranách soľou a korením. V horúcej panvici položte pokožku dole, aby ste ich rýchlo hnedali a otáčali iba raz. Odstráňte na tanier a udržujte ho v teple.
- Pridajte citrónovú šťavu, citrónovú kôru, zvyšnú lyžicu olivového oleja, kuracie vývar a šafrán do panvice. Priveďte k varu a miešajte, aby ste uvoľnili všetky zapečené kúsky.
- Pridajte jeruzalemské artičoky a cesnakové kebabky. Vráťte kurča na panvicu spolu s akumulovanými šťavami.
- Znížte teplo a opekajte asi 45 minút, až kým nebude kura a slnečníky citlivé.
- Zmiešajte v krémoch a tymianových listoch. Chuť a upravte korenie, ak je to potrebné.
- Vráťte sa na varenie a varíme ďalších 10 minút pred podaním.
Podávame túto citrónovú kuriatku s jeruzalemskými artičokami nad varenou ryžou a posypeme borievkovými orechmi na obloha.
* Cookove poznámky:
- Pre viac informácií o jeruzalemských artičokoch od výberu až po skladovanie sa uistite, že ste dostali tento sprievodca Sunchoke Facts .
- Aj keď je chutné, krém sa môže vynechať z receptúry podľa stravovacích potrieb alebo obmedzení.
- Mnoho obchodov s potravinami a trhov teraz predáva opekané borovicové orechy, ale majú tendenciu byť drahšie než ich surovín. Ak si prajete opečiť vlastné borovicové orechy , jednoducho ich môžete jednoducho vyprážať v jednej vrstve na plechu pri 350 stupňoch Fahrenheita asi 10 minút, trepaním alebo miešaním v polovici cesty. Môžete tiež opečenie borovicové orechy na sporáku v mlynčeku do miešania, až do aromatických a zlato hnedých - ale pozor, môžu horieť rýchlo!
- Môžete použiť akúkoľvek horúcu varenú ryžu, ktorú si prajete pre túto misku vrátane možností hnedej ryže, ale odporúčame zvoliť si aromatickú basmati alebo jasmínovú dlhozrnnú ryžu.